12 фактов о киноа


Кто ничего не знает - поверит во все.

—  Мария Эбнер Эшенбах


Все чаще на прилавках магазинов и обложках популярных журналов мы встречаем новые и незнакомые наименования продуктов. И эти продукты очень быстро завоевывают сердца и головы поклонников модных диет для похудения, людей, увлеченных фитнесом и здоровым образом жизни.
Мы решили провести ФИТкультурный обзор и рассмотреть модный ныне продукт - киноа.

Киноа — псевдозерновая культура, однолетнее растение, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке. Псевдозерновая она потому, что является плодами листового овоща, родственного шпинату, однако в кулинарии с ней принято обращаться как с разновидностью крупы.

Киноа приписывают снижение вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний, профилактику диабета и полный контроль над аппетитом. Но помимо сомнительных исследований в 2–3 институтах, достоверных доказательств этих гипотез нет. Да, этот продукт богат белком, действует как источник сложных углеводов и содержит пищевые волокна. Но все эти параметры мало отличают киноа от старой доброй гречки, которая помимо всего тоже является псевдозерновой, также не содержит глютена, и является источником большого количества витаминов, минералов и питательных веществ.

Kinoa_VS_Grechka

Гречка, как и киноа, является отличным продуктом для диабетиков и ценителей здорового образа жизни. Обе культуры содержат существенное количество белка, на 100 гр киноа - примерно 14 г белка, 100 гр гречки - примерно 13 г. Причем аминокислотный состав у гречки и киноа одинаково широкий – 18 аминокислот. Отсутствуют лишь глутамин и аспарагин.

Аминокислотный состав киноа и гречки.

Аминокислоты Гречка,
на 100 г
Киноа,
на 100 г
Аргинин
Валин
Гистидин
Изолейцин
Лейцин
Лизин
Метионин
Треонин
Триптофан
Фенилаланин
Аспарагиновая кислота
Аланин
Глицин
Глутаминовая кислота
Пролин
Серин
Тирозин
Цистеин
0,98 г
0,68 г
0,31 г
0,5 г
0,83 г
0,67 г
0,17 г
0,51 г
0,19 г
0,52 г
1,13 г
0,75 г
1,03 г
2,05 г
0,51 г
0,69 г
0,24 г
0,23 г
1,09 г
0,59 г
0,41 г
0,5 г
0,84 г
0,77 г
0,31 г
0,42 г
0,17 г
0,59 г
1,13 г
0,59 г
0,69 г
1,87 г
0,77 г
0,57 г
0,27 г
0,2 г

В продолжение сравнения киноа с гречей, необходимо упомянуть о стоимости – минимум в пять раз киноа будет дороже, даже при неадекватных скачках цен на гречку.

Питательная ценность киноа и гречки.

Гречка,
на 100 г
Киноа,
на 100 г
Углеводы
Белки
Жиры
Пищевые волокна
Калорийность
61,5 г
13 г
3,5 г
10 г
330 ккал
57,5 г
14 г
6 г
7 г
360 ккал

Оба продукта содержат важные водорастворимые витамины группы B, которые, в отличии от жирорастворимых витаминов, должны поступать в наш организм ежедневно, т.к. не накапливаются в нём.

Содержание витаминов в киноа и гречке.

Гречка,
на 100 г
Киноа,
на 100 г
Жирорастворимые
Витамин A, RAE
бета Каротин
бета Криптоксантин
Лютеин + Зеаксантин
Витамин E, альфа Токоферол
бета Токоферол
гамма Токоферол
дельта Токоферол
Менахинон-4 (МК4)
Водорастворимые
Витамины группы B
Витамин B1, Тиамин
Витамин B2, Рибофлавин
Витамин B5, Пантотеновая кислота
Витамин B6, Пиридоксин
Витамин B9, Фолаты
Фолаты природные
Фолаты ДЭФ
Витамин PP, Ниацин
Витамин PP, НЭ
Витаминоподобные
Витамин B4, Холин
Бетаин триметилглицин

-
-
-
-
-
-
-
-
-

0,1 мг
0,43 мг
1,23 мг
0,21 мг
30 мкг
30 мкг
30 мкг
7,02 мг
10,22 мг

-
-


1 мкг
8 мкг
1 мкг
163 мкг
2,44 мкг
0,08 мг
4,55 мг
0,35 мг
1,1 мкг

0,36 мг
0,32 мг
0,77 мг
0,49 мг
184 мкг
184 мкг
184 мкг
1,52 мг
4,3 мг

70,2 мг
630,4 мг


Киноа славится богатством фосфора, но и греча не так много уступает в этом параметре. В целом в приведенных выше таблицах можно увидеть, что эти два продукта во многом схожи по насыщенности полезными компонентами – калий, магний, марганец, селен, цинк и пр. В некоторых параметрах выигрывает киноа, в некоторых гречка.

Содержание минералов в киноа и гречке.

Гречка,
на 100 г
Киноа,
на 100 г
Макроэлементы
Калий, K
Кальций, Ca
Магний, Mg
Натрий, Na
Фосфор, P
Микроэлементы
Железо, Fe
Марганец, Mn
Медь, Cu
Селен, Se
Цинк, Zn

460 мг
18 мг
231 мг
1 мг
347 мг

2,2 мг
1,3 мг
1,1 мг
8,3 мкг
2,4 мг


563 мг
47 мг
197 мг
5 мг
457 мг

4,57 мг
2,03 мг
0,59 мг
8,5 мкг
3,1 мг


Выбор лучшего продукта – вопрос индивидуальный. Помимо полезных питательных свойств огромную роль играют доступность и вкусовых предпочтений. На наш взгляд, самая главная польза блюда – доставление удовольствия в совокупности с насыщением организма недостающими элементами.

ФИТкультура рекомендует питаться разнообразно, не бояться новых блюд, увеличивать свой вкусовой опыт за счет необычных продуктов. Но не стоит слепо идти лишь на поводу модных тенденций – осознанный выбор всегда поможет вам найти оптимальный набор полезных продуктов для ваших предпочтений и возможностей.

Тренируй разум, Обучай тело!



FITcultura.com

Источник: fitcultura.livejournal.com
Читайте также
Вид: