Ацесульфам калия вред подсластителя e950
Пищевая добавка Е 950: ацесульфам калия против лишних килограммов
Это искусственный продукт сульфамидного ряда. Природных аналогов нет. Ацесульфам калия синтезируют из в результате ее взаимодействия с хлорсульфонилизоцианатом.
Химическая реакция протекает в среде химически инертного растворителя (обычно этилацетата). Показатель Стандартные значения Цвет белый Состав ацесульфам калия, эмпирическая формула C4 H4 KNO 4 S Внешний вид кристаллы Запах без запаха Вкус интенсивный сладкий, в большой концентрации горьковатый с металлическим привкусом Содержание основного вещества не менее 99% (содержание калия 17–21%) Растворимость хорошо в воде, , средне в этиловом спирте Плотность вещества 1,81 г/см³ Другие устойчив к гидролизу, длительной термической обработке, пастеризации; не гигроскопичен; стабилен в диапазоне pH от 3 до 7 единиц Добавку Е 950 расфасовывают в картонно-бумажную тару: навивные барабаны; многослойные
Сахарозаменитель ацесульфам К (е950): производство и применение
Сам по себе он термостоек и легко может быть использован для приготовления выпечки.
На протяжении десятилетий не теряет своей сладости, которая в 200 раз превышает сахарную, то есть 200 кг обычного сахара соответствуют 1 кг ацесульфама К. Данный подсластитель был синтезирован немецкими учеными Клауссом и Дженссеном в 1967 году вместе с целым классом безвредных химических соединений обладавшим сладким вкусом.
Пищевые добавки: е951, е950, е952, е954, е955, их химическое происхождение и какой вред они могут нанести организму человека?
Характерно и то, что в жирных веществах Е-952 растворяться не будет.
На каждой этикетке продукта в магазине идет сплошная череда непонятных простому обывателю букв и цифр. Разбираться в этой химической галиматье не хочет никто из покупателей: многие продукты ложатся в корзину без пристального изучения. Тем более что пищевых добавок, использующихся в современной индустрии еды, наберется около двух тысяч.
Каждая из них имеет свои код и обозначение.
Те, которые были произведены на предприятиях Европы, носят букву Е. Часто использующиеся пищевые добавки Е (таблица ниже отразит их классификацию) подошли к границе трехсот наименований.
Пищевые добавки Е, таблица 1 Сфера использования Наименование В качестве красителей Е-100-Е-182 Вещества-консерванты Е-200 и выше Антиоксидантные вещества Е-300 и выше Стабилизация консистенции Е-400 и выше Эмульгаторы Е-450 и выше Регуляторы кислотности и разрыхлители
Пищевая добавка Е950
Да что там, даже обычный кристаллический сахар тоже можно отнести к «натуральным» компонентам. Поэтому верить подобным уловкам производителей не стоит. Однако, к сожалению, сладкие безалкогольные напитки содержат также и другие, более опасные пищевые добавки, которые ориентированы на всем известный результат — привлечение потребителя ярким цветом, насыщенным вкусом, шипучестью и так далее.
Одной из таких опасных пищевых добавок является Е950.
, или ацесульфам калия, является одной из самых новых разработок химической промышленности, которая уже давно служит интересам пищевых корпораций, и вся мощь которой направлена на то, чтобы максимально замотивировать покупателя наращивать объёмы потребления. Ацесульфам калия был «принят на вооружение» относительно недавно — в 1998 году.
Именно тогда пищевая добавка Е950 стала применяться в газированных напитках в качестве подсластителя.
E950 Ацесульфам калия
Е950 считается условно безопасным, положительными моментами влияния Ацесульфама калия на организм человека можно считать его невмешательство в обменные процессы и то, что вещество не разрушает зубную эмаль и не приводит к кариесу.
Тем не менее, есть исследования, подтверждающие усиление аппетита после употребления продуктов, содержащих Е950. Чрезмерное употребление таких продуктов может привести к обезвоживанию, вызвать тошноту, головную боль, слабость и раздражительность.
ВОЗ определил предельно допустимую дозу суточного потребления Ацесульфама калия, которая составляет 15 мг/кг массы тела человека.
Применение Е950 Основная сфера применения добавки Е950 – пищевая промышленность, где Ацесульфам калия используется в качестве усилителя вкуса и подсластителя. Вещество имеет ряд преимуществ перед другими подсластителями – его сладость чувствуется мгновенно и при тепловой обработке не меняется структура и свойства пищевой добавки.
Подсластитель е950
Пищевая добавка Е950 была открыта в 1967 году в Германии.В пищевой индустрии ацесульфам калия имеет весьма широкую сферу применения.
Его используют как подсластитель для придания необходимой сладости газированным напиткам, жевательной резинке.
Также пищевая добавка Е950 входит в состав кондитерских изделий без содержания сахара или с пониженной калорийностью (на основе какао или крахмала).
Ацесульфам калия используется для изготовления сухофруктов, молочных продуктов, джемов, мармелада, джема, жира, в мучных и хлебобулочных кондитерских изделиях. Добавка широко применяется при создании диетического специального питания, сухих завтраков на основе зерновых и отрубей.
Сунет используется при изготовлении овощных и фруктовых, рыбных консервов, и консервов из моллюсков и ракообразных, соусов, кетчупов, горчицы, супах быстрого приготовления, освежающих дыхание драже. Он входит в состав фруктовых соков, безалкогольных напитков, слабоалкогольных напитков и коктейлей.
Ацесульфам калия: вред и польза сахарозаменителя E950
Во всем остальном этот подсластитель, как и большинство других пищевых добавок, источает один лишь вред.
Вещество добавляют в:
- жевательную резинку;
- кондитерские изделия;
- зубную пасту;
- кисломолочные продукты;
- газированные напитки.
- соки;
- лекарства;
Сахарозаменитель ацесульфам абсолютно не усваивается организмом и способен накапливаться в нем, вызывая развитие серьезных заболеваний.
Тем не менее, ацесульфам калия является самым распространенным среди пищевых добавок.
На продуктах питания это вещество обозначается маркировкой е950. Ацесульфам калия входит и в состав большинства сложных подсластителей: «Евросвит», «Сламикс», «Аспасвит» и другие. Помимо ацесульфама эти продукты содержат и другие добавки, приносящие организму вред, например, цикламат и ядовитый, но пока еще разрешенный аспартам, который запрещается нагревать выше 30.
Аспартам Е 951: как не набрать вес с низкокалорийным заменителем сахара
Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 может выполнять функцию .
Аспартам — это метиловый эфир органического соединения двух аминокислот: фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Несмотря на природные составляющие, подсластитель является продуктом химического синтеза.
Это дает основание отнести его к категории искусственных добавок. Ферментативный способ получения вещества с использованием генномодифицированных источников (например, бактерий Bacillus thermoproteolyticus) в промышленном масштабе не применяют из-за слишком малого выхода конечного продукта. Показатель Стандартные значения Цвет белый Состав фенилаланин (50%), аспарагиновая кислота (40%), метанол (10%).
Эмпирическая формула C14 H18 N2 O5 Внешний вид кристаллы, гранулы, пудра Запах без запаха Вкус насыщенный сладкий Содержание основного вещества 98–102% Растворимость хорошо в горячей воде, хуже в холодной воде и спиртах;
Ацесульфам калия вреден или нет? Подсластитель Е950
Чем вреден такой союз?
Об этом чуть позже.Подсластитель ацесульфам калия используют при производстве продуктов питания для уменьшения калорийности продукции.
Его можно найти в составе тортов, пирожных, желатиновых десертов и других кондитерских изделий, молочных продуктов, газированных сладких напитков и не только. Благодаря устойчивости к высоким температурам сунет используют в продуктах с большим сроком хранения.Фармацевты применяют Е950 для придания приятного вкуса лекарственным препаратам.Ацесульфам калия используется при производстве косметики, именно он придает сладость помаде и блеску для губ, зубной пасте и а также другой косметике и средствам личной гигиены, которые человек вынужден пробовать на вкус.Сахарозаменители были изобретены еще в далеком 1879 году как способ облегчить участь больным сахарным диабетом.
Со временем они начали широко применяться в промышленности с целью улучшить вкус продуктов.
Е950 пищевая добавка опасна или нет
Вещество не провоцирует развитие кариеса, не разрушает зубную эмаль.
Добавку Е 950 используют в производстве губных помад.
Пищевая добавка Е 950 не является биологически ценным веществом.
Источником калия продукт считать нельзя.
Ацесульфам К не участвует в обменных процессах, практически в неизменном виде выводится почками в течение суток. Споры о вреде подсластителя E 950 велись со времени его синтезирования.
Долгое время добавке приписывали канцерогенные свойства. В качестве красителей Е-100-Е-182 Вещества-консерванты Е-200 и выше Антиоксидантные вещества Е-300 и выше Стабилизация консистенции Е-400 и выше Эмульгаторы Е-450 и выше Регуляторы кислотности и разрыхлители Е-500 и выше Вещества для усиления вкуса и аромата Е-600 Запасные варианты индексов Е-700-Е-800 Улучшители для хлеба и муки Е-900 и выше Принято считать, что любая добавка с маркировкой Е, цикламат, не наносит вред здоровью человека, а потому может быть использована при изготовлении продуктов питания.
Ацесульфам калия
Температура плавления с последующим разложением 225°С. В больших концентрациях ацесульфам калия приобретает горьковатый привкус с металлическим послевкусием, по этому в пищевой промышленности его обычно комбинируют с другими подсластителями аспартамом или сукролозой.
Считается, что эти смеси дают наиболее естественный, природный, сладкий вкус.
является стабильным подсластителем как в сухом виде, так и в водных растворах в интервале рН от 3 до 7. Выдерживает стандартные условия пастеризации, стерилизации, устойчив к гидролизу.
В пищевой промышленности ацесульфам калия имеет весьма широкую сферу применения. Его используют как подсластитель для придания необходимой сладости продуктам и как усилитель вкуса.
Пищевая добавка используется в производстве продуктов питания для снижения калорийности готовой продукции.
