Диета при сахарном диабете 2 типа: меню для диабетиков, рецепты и правильное питание

Ожирение и переедание – одни из основных причин возникновения сахарного диабета второго типа. Поэтому изменение культуры питания должно стать первым шагом на пути к снижению веса и нормализации уровня глюкозы в крови.

Контроль количества съеденных углеводов

Основное правило, которое следует учитывать при составлении рациона при диабете второго типа – учет хлебных, или углеводных, единиц (УЕ). Система подсчета углеводных единиц позволяет легко учесть количество съедаемых углеводов.

Необходимое на день количество углеводов зависит от комплекции человека, целей лечения (какого уровня сахара необходимо достичь), физической активности, применяемых лекарств.

Внимание! Если количество углеводов подобрано правильно, и выполняются основные правила питания, то сахар в крови в течение дня находится на нормальном уровне, что легко можно проверить с помощью глюкометра.

Отказ от быстрых углеводов

Основу питания при сахарном диабете 2 типа должны составлять продукты, содержащие клетчатку и медленные углеводы

Другое немаловажное требование – исключить из рациона быстрые, или легкоусвояемые, углеводы. К ним относятся продукты, содержащие рафинированные углеводы: варенье, сладости, фрукты, сухофрукты, мед, сдобная выпечка.

Внимание! Основу питания при сахарном диабете 2 типа должны составлять продукты, содержащие клетчатку и медленные углеводы, так как они поднимают сахар значительно медленнее быстрых. Это овощи, зелень, хлеб с отрубями, гречка. Наличие в этих продуктах клетчатки также замедляет поднятие сахара после еды.

Другие советы

  1. Следует снизить потребление продуктов с высоким содержанием жира, заменив их на менее жирные – постное мясо и рыбу, молочные продукты с пониженным содержанием жира.
  2. Лучше разделить всю пищу на 5-6 приемов, чтобы есть небольшими порциями, но несколько раз в день в одно и то же время. Это способствует поддержанию веса в пределах нормы и предотвращает резкие перепады уровня сахара в крови после еды.
  3. Кроме того, необходимо ограничить употребление соли (до 3 г в сутки), так как содержащийся в ней натрий способствует задержке жидкости в организме и повышению артериального давления.
  4. Употребляйте в пищу как можно больше продуктов, богатых витаминами и микроэлементами.
  5. В осеннее-зимний период рекомендуется прием биологически активных добавок.
Такая диета способствует нормализации веса и, следовательно, снижению уровня сахара в крови. К тому же она позволяет избежать многих осложнений, сопутствующих сахарному диабету, и улучшить общее состояние.

Коронное блюдо для диабетиков – индейка, тушеная с яблоками и карри

Коронное блюдо для диабетиков – индейка, тушеная с яблоками и карри

Мясо индейки не только вкусный, но и полезный продукт. Оно содержит большое количество витаминов и микроэлементов, способствующих нормализации уровня сахара в крови, а также предупреждению развития осложнений, возникающих при сахарном диабете. Это практически вся группа витаминов В, витамин А, калий, фосфор, магний, кальций, железо, марганец, кобальт.

Мясо идейки является прекрасным источником легкоперевариваемых белков. Благодаря низкому содержанию нерастворимых жиров, оно легко усваивается и не вызывает чувства тяжести в желудке. К тому же оно обладает низкой калорийностью и относится к диетическим продуктам, что особенно важно для больных сахарным диабетом второго типа.

В сочетании с карри (смесь ароматных специй) и яблоками индейка приобретает дополнительные полезные свойства. Дело в том, что карри содержит множество эфирных масел, куркумин, препятствующий развитию опухолей головного мозга и способствующий нормализации памяти. К тому же куркумин очищает кровь, борется с внутренними воспалениями, регулирует усвоение белка, выводит токсины и устраняет повышенный метеоризм в кишечнике. В составе порошка карри находятся семена горчицы, которые улучшают пищеварение и оказывают мочегонный эффект. Кроме того, карри содержит:

  • кумин, способный выводить шлаки из организма;
  • кориандр, активизирующий переваривание пищи;
  • имбирь, стимулирующий циркуляцию крови и проходимость кишечника.
Внимание! Карри прекрасно очищает организм, способствуя снижению веса. В нем много хрома, который, как мы помним, способствует снижению уровня сахара в крови и играет важную роль в метаболизме жиров.

В яблоках также представлен практически весь витаминный алфавит, микроэлементы (калий, железо) и полезные органические кислоты. Таким образом, наше блюдо станет не только украшением любого стола, но и прекрасным источником жизненно необходимых веществ, а также профилактическим средством при сахарном диабете второго типа и других заболеваниях эндокринной системы.

Способов приготовления индейки существует немало. Мы предлагаем один из рецептов, который отличается прекрасным вкусом и содержит большое количество веществ, необходимых для регулирования уровня сахара в крови.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • 2500 г филе индейки;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 3 шт. зеленых яблок;
  • 1 шт. лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. карри;
  • 0,5 ст. молока;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • 2 ст. куриного бульона (без соли);
  • 0,5 ч. л. красного перца;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • соль по вкусу.
В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанные яблоки без кожуры, лук и чеснок. Обжаривайте в течение 10–12 минут, затем добавьте карри, красный перец и посолите. Отдельно взбейте молоко и крахмал. Влейте сюда тонкой струйкой, продолжая медленно взбивать венчиком, куриный бульон. После этого перелейте в большую кастрюлю и готовьте на медленном огне 4-5 минут до загустения, постоянно помешивая. Добавьте индейку, лимонный сок и тушите до готовности. Подавайте с нешлифованным рисом или с овощами.
Источник: ru.siberianhealth.com
Читайте также
Вид: