Горькая дыня или горький огурец момордика при сахарном диабете

Bitter-melon-kust1 (610x417, 369Kb)

Содержание статьи:

Были сегодня в большом китайском магазине продуктов. Сколько раз смотрела разные не знакомые овощи - но все проходила мимо ... а вот сегодня решила купить Ind bittermelon - (Горькая дыня или мамордика )-  если более официально — Momordica charantia . Решила дома разберусь ... Так вот  благодаря интернету ... - нашла много полезной информации  как готовить и ко всему - оказалось , что это еще и очень полезный  овощь. 

 

Полезные свойства Горькой дыни (Bitter melon)

Особые фанаты овоща поговаривают, что его главная ценность в профилактике и борьбе с малярией. В ход идет все – семечки, листья, мякоть и шкурка.
Также Bitter melon содержит 32 активных химических вещества, много железа. А в эстафете за полезность, Горькая дыня побеждает в номинации:

  • за содержание бета-каротина (обходит брокколи)
  • за содержание кальция (выигрывает у шпината)
  • за содержание калия оставляет позади бананы.

Горькая дыня, раздувая ноздри от важности, полирует свою победу содержанием витаминов A, C, B1, B3, фосфора и пищевых волокон.

Адепты Bitter melon создали целый клуб, где под шумок, толкают ее несмышленым европейцам. Клуб так и называется «Национальный совет Горькой дыни». Они же рекомендуют пить сок горькой дыни (обязательно разбавленным, дынькин сок может навредить язвенникам и гастритчикам), по 50 мл в день, либо маленькими порциями, по 5 мл и добавлять ее в пищу (долой малярию!).
Об остальных полезных качествах мы писать не станем, но в списке есть профилактика ВИЧ, рака и других неприятных болезней. Лучше мы вам расскажем, как ее готовить.

1.
Bitter-melon-rezhem (610x432, 478Kb)

2.
Bitter_melon1 (610x417, 369Kb)

Горькую дыню можно готовить в качестве гарнира, сочетать с приправами, карри и даже кокосовым молоком. Рецепт, позаимствованный у одной  филлипинской девушки. 

 

— 200 грамм свиных ребрышек
— 1 среднюю горькую дыню
— пучок стручковой фасоли
— 1 баклажан
— 1 луковицу шалот и зубчик чеснока
— 2 красные помидоры
— маленькие кукурузки (5-6 штук)
Также добавляем петрушку, рыбный соус, масло и соленый соевый соус по вкусу.

 

Готовить просто:

  • Варим ребрышки, в это время режем овощи кубиками.
  • Снимаем мясо с кости и кидаем в сковородку, добавляем чеснок.
  • После обжарки, вынимаем мясо, и оставляем треть масла на сковороде.
  • Добавляем томаты и лук, чуть позже – горькую дыню. Тушим 10 минут и приглашаем на вечеринку остальные овощи. Кукурузу добавляем в последнюю очередь (минут через 15). Сдабриваем их зеленью и соусами.
  • Когда овощи будут мягкими, снова забрасываем свинину. Тушим еще минут 5-7, и радуемся своей победе! Получается весьма не дурно.

3.
Bitter-melon-kust1 (610x417, 369Kb)

 

Готовить момордику можно разными способами. В Индии, например, ее отваривают вместе с рисом, при этом горечь уходит, а вкус риса не меняется. Или обжаривают ее во фритюре, добавляя пряности и лук, порезанный колечками. Сильная горечь при обжаривании уходит, остается только пикантная горчинка. 

 

Те, кто путешествовал по азиатским странам, видел или пробовал плоды уникального растения. В китайской медицине оно используется как лечебно-профилактическое уже более 5000 лет.
Это карела (Bitter Melon, горькая дыня, момордика). "Горький как момордика" — устойчивое выражение. Первая попытка попробовать момордику на вкус многих шокирует — слишком горько! Мало кто любит горький вкус и напрасно! Он отлично очищает и освежает кровь и все ткани, выводит токсины, накопившиеся в жировых отложениях, в костном мозге, лимфе, поте, моче, стимулирует пищеварительный огонь, помогает в борьбе с ожирением. Самым весомым и востребованным действием карелы является ее способность поддерживать в норме уровень сахара в крови. Именно поэтому она особенно рекомендуема при сахарном диабете и его профилактике. Препараты карелы имеют и другие целебные воздействия на организм: нормализуют кровяное давление, укрепляют иммунитет, заживляют раны, регулируют уровень холестерина. Горький Вкус удаляет запах изо рта, снижает жажду, тошноту, оказывает противовоспалительное, детокс и антибактериальное действия, губителен для глистов и паразитов (так же влияют, например, полынь, пижма, тысячелистник), лечит лихорадку Так же, например, кора ивы), воспалительные кожные заболевания (так же сок грейпфрута). Горький вкус придает тонус коже и мускулатуре. Горькая дыня карела способна уничтожать раковые клетки, бактериии и вирусы.

Момордика также является хорошим очистителем крови, хорошо действует на работу поджелудочной железы, печени, помогает перевариванию пищи, улучшает метаболизм. Употребление двух столовых ложек сока горькой дыни с 1/4 ч. л. куркумы за 15 минут до еды поможет уменьшить дозу инсулина при инсулинзависимой форме диабета.

Источник: www.liveinternet.ru
Читайте также
Вид: