Майонез при диабете 2 типа: рецепты домашнего майонеза для диабетиков

Натуральный майонез при диабете не запрещено употреблять в пищу. Продукт, приготовленный в домашних условиях, в некоторой степени считается даже полезным. Магазинные же его аналоги содержат множество консервантов, загустителей и ароматизаторов, которые и здоровым людям есть не рекомендуется, не говоря уже о диабетиках.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже «запущенный» диабет можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Марина Владимировна читать рекомендацию.

Помимо пары-тройки натуральных ингредиентов (яичных желтков, уксуса) в составе магазинного холодного соуса присутствуют такие добавки:

Сахар снижается мгновенно! Диабет со временем может привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются. читать далее.

  • крахмал;
  • сухое молоко;
  • соевый белок;
  • модифицированные растительные масла (трансжиры);
  • яичный порошок;
  • ароматические и вкусовые эссенции (глутамат натрия);
  • консерванты;
  • эмульгаторы;
  • красители.

Эти составляющие компоненты не считаются полезными для человека. Помимо них, майонез содержит большое количество трансжиров и сахара, которые вредны диабетикам и здоровым людям из-за избыточного содержания холестерина и глюкозы. Поэтому изучив состав продукта на прилавках магазина, можно убедиться, что ничего полезного в нем нет.

Магазинные соусы не имеют ничего общего с домашними. Они отличаются не только по консистенции и вкусу, но и по запаху и цвету. Содержание жиров в 2-х продуктах также разнится: в промышленном соусе их более 50%, в домашнем же вдвое меньше. Считается, что чем ниже жирность продукта, тем он вреднее при СД. Это связано с содержанием большего количества воды в составе и загустителей для доведения соуса до необходимой консистенции. Для диабетиков вред майонеза заключается в следующем:

  • высокая жирность и калорийность;
  • ингредиенты в составе соуса усиливают негативное влияние трансжиров на организм человека;
  • малое количество майонеза, добавленное к блюду, делает его вдвое калорийней;
  • длительность переваривания и усвоения продукта.

Магазинный майонез при сахарном диабете 2 типа и 1-го в особенности настоятельно не рекомендуют употреблять в пищу, даже малое количество. Загустители, красители и другие добавки, использующиеся в производстве соуса, делают его абсолютно бесполезным для организма диабетика. Стоит заменить продукт промышленного производства на сметану или тот же соус, только приготовленный по правильной технологии в домашних условиях.

Майонез, приготовленный дома, недорогой по цене, натуральный по составу и прост в приготовлении. Время на готовку составит всего четверть часа. Ингредиенты:

  • яичные желтки — 3 шт.;
  • оливковое или подсолнечное масло — полстакана;
  • горчичный порошок — ½ ч. л.;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • соль и сахар — по ½ ч. л.
  1. Взбить миксером яичные желтки.
  2. Добавить соль, сахар и горчичный порошок.
  3. Влить полстакана масла.
  4. Продолжать взбивать до тех пор, пока консистенция не станет однородной.
  5. Если соус густой на вид, добавляют 2—3 ст. л. кипяченой воды.
  6. Хранить приготовленный соус нужно при температуре не выше +18-ти градусов.

Домашний майонез при сахарном диабете разрешено употреблять в пищу, главное, соблюдать меру. Продукт, благодаря содержанию растительных масел, может негативно отразиться на фигуре, добавив лишние килограммы его потребителю. Его добавляют в различные блюда, будь то овощные салаты, гарниры или холодные закуски. Можно не бояться употреблять соус домашнего приготовления, т. к. он не содержит вредных для организма примесей. Он приятный на вкус и ни в чем не уступает магазинному аналогу.

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с высоким уровнем сахара в крови пока не на вашей стороне.

И вы уже думали о стационарном лечении? Оно и понятно, ведь диабет — очень опасное заболевание, которое при несвоевременном лечении может закончиться летальным исходом. Постоянная жажда, учащенное мочеиспускание, нечёткость зрения. Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать статью о современных методах лечения диабета. Читать статью >>

источник

Без преувеличения можно утверждать, что самым популярным и любимым соусом стал майонез. В продукте практически нет сахара, но может ли это означать, что холодный соус разрешено употреблять при сахарном диабете?

Если майонез приготовлен по технологии, в его состав входят яичные желтки, растительное масло, горчица, сок лимона и специи. Рецепт был придуман еще в середине 18 века благодаря случайному смешиванию ингредиентов. В те времена соус был абсолютно натуральным, в отличие от современных продуктов.

Майонез при диабете 2 типа вреден, если речь идет о большинстве соусов, которые стоят на полках супермаркетов, поскольку в нем присутствует масса крахмала, ароматических веществ, другой химии.

Довольно часто для удешевления производства оливковое и подсолнечное масло заменяют пальмовым, добавляют в продукт пшеничный, кукурузный крахмал, глутамат натрия и другие вредные компоненты.

Пациентам с нарушением обменных процессов разрешен только натуральный майонез, в таком случае удается насытить организм человека:

  • каротином;
  • витаминами Е, А, В, РР;
  • жирными и органическими кислотами;
  • сахаридами;
  • углеводами и минералами.

Калорийность продукта высокая – порядка 650 калорий, причем даже диетические сорта соуса содержат от 150 до 350 калорий. Однако легкий майонез еще более вредный для здоровья, так как натуральные ингредиенты для снижения питательной ценности в нем заменены искусственными.

Внимание на низкокалорийные майонезы следует обратить особо пристальное, основная часть жиров, яичного порошка в нем заменяют водой. Как известно, вода с жиром не перемешивается, по этой причине производители добавляют загустители, эмульгаторы. Именно такие вещества помогают достичь идеальной однородности майонеза, который категорически запрещен диабетикам.

Правильный майонез для диабетиков не должен повышать уровень сахара в крови, это правило актуально при соблюдении условия не употреблять продукт вместе с простыми углеводами. В соусе имеется минимальное количество глюкозы, остальных углеводов, следовательно, на состав это никак не повлияет.

Если в майонезах присутствуют химические вещества, они причинят вред ослабленному организму диабетика, пагубно скажутся на функционировании органов пищеварительного тракта, почек, печени, поджелудочной железы. При регулярном употреблении такой пищи повышается вероятность возникновения и развития осложнений сахарного диабета, течения основного заболевания.

Необходимо готовить майонезный соус из качественных ингредиентов, исключать из состава крахмал, который откладывается на кровеносных сосудах, внутренних органах, перегружает их и провоцирует тяжелые последствия.

Диетологи рекомендуют строго следить за дозировками майонеза, особенно этот совет актуален для диабетиков с избыточной массой тела. Также для снижения калорийности требуется разбавлять соус:

  1. натуральным йогуртом;
  2. нежирной сметаной.

Полученный майонезный продукт поможет питаться вкусно, не рисковать здоровьем пациента, предупредить увеличение массы тела.

источник

Чтобы разобраться во влиянии майонеза на диабет, нужно четко для себя решить – есть майонез магазинный, а есть – домашний. В нынешнее время эти продукты кардинально отличаются, поэтому и отношение наше к ним должно быть разным.

Что мы увидим, посмотрев на состав на этикетке?

  • Крахмал
  • Стабилизаторы
  • Консерванты
  • Ароматизаторы
  • Красители
  • Сахар

Все эти ингредиенты очень и очень вредные. Даже здоровому организму их лучше не употреблять. Что уж тут говорить о диабетиках.

Еще удивительный факт, чем “легче” майонез, тем он вреднее.

Поэтому каждому диабетику нужно запомнить раз и навсегда – Магазинный майонез при диабете категорически запрещен!

Тут вы можете на меня кинуться с кулаками, крича, как же так, у вас на сайте столько рецептов с майонезом, а его оказывается нельзя. Могу вас успокоить, существует майонез, который, можно кушать всем, и людям с сахарным диабетом тоже. Этот майонез – домашний.

Мы уже рассказывали вам о соевом майонезе, который совсем не вредный, и может заменить классический майонез практически в любом блюде.

Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления классического домашнего майонеза. Готовится он буквально 15 минут. Именно его можно будет положить во все те вкусные салатики, которые мы вам предлагаем на сайте.

  • 2 яичных желтка
  • Пол чайной ложки горчицы
  • 120-130 мл оливкового масла
  • Две чайных ложки лимонного сока
  • Пол чайной ложки соли
  • Порошок стевии в расчете на пол чайных ложки сахара(это около 25мг порошка)
  1. Все ингредиенты для майонеза обязательно должны быть комнатной температуры.
  2. Желтки смешиваем в миске (не металлической) с солью, стевией и горчицей.
  3. Взбиваем все миксером на минимальной скорости.
  4. Медленно начинаем вливать масло в желтки.
  5. Взбивайте, пока не получится однородный соус.
  6. Если вам покажется, что майонез выходит слишком густой, добавьте немного воды и взбейте.

Как видите, готовить домашний майонез очень просто.

Вот только хранится он в холодильнике не более 2 дней. Но зачем его там хранить, если можно заправить им блюдо сразу перед подачей, и прекрасно оттрапезничать в кругу своих друзей и родных.

Но какой бы он не был хорош, будьте внимательны при подсчете углеводов и калорий. Ведь с таким вкусным соусом можно скушать лишнюю порцию любимого блюда.

источник

О вреде салатов, с самой популярной заправкой, врачи говорят так часто, что вопрос можно ли есть майонез при сахарном диабете, даже не должен возникнуть. Однако без этого соуса многие блюда просто не состоятся. Как приготовить дома майонез, который не уступит по вкусовым параметрам продуктам популярных брендов? Проводим небольшое расследование на тему, чем вреден покупной вариант, а так же предлагаем альтернативные рецепты блюда.

«Под соусом повар прячет свои ошибки» — любил говаривать Бернард Шоу. Как бы там ни было, без этого изысканного штриха сложно представить многие блюда. Один из самых популярных в мире соусов – майонез, созданный французскими кулинарами. Имя создателя блюда кануло в лету, но легенда о его происхождении осталась. Считается, что он появился во времена одного из франко-английских военных конфликтов.

Когда у солдат гарнизона, оборонявших город Маон, из продуктов остались лишь яйца и масло, один из изобретательных кулинаров догадался смешать их. Новое кушанье понравилась герцогу Ришелье, руководившему войском, а затем прижилось и распространилось по всей Франции. Соус получил название в честь городка, в котором он был изобретен. Впрочем, лингвисты считают, что слово происходит от устаревшего французского «moyeu», означающего желток.

На сегодняшний день майонез в больших объемах производится на пищевых предприятиях. Соус, в зависимости от содержания в нём жира, делят на три класса:

  • высококалорийный (55 % и выше),
  • среднекалорийный (40—55 %),
  • низкокалорийный (до 40 % жира).

С точки зрения химии майонез — это эмульсия типа «вода – масло», для изготовления которой использовался яичный желток, впоследствии он был заменен соевым лецитином.

Пищевая ценность соуса «Провансаль» классический

Калорийность 624 ккал
Белки 3,1 г
жиры 67 г
углеводы 2,6 г
ГИ 60
ХЕ 0,26

Если исходить лишь из показателей содержания углеводов и индекса гликемии, можно сказать, что кушать майонез при сахарном диабете 2 типа можно безо всякой опаски. Правда изредка, в небольших количествах и в сочетании с определенными видами продуктов. Однако тем, кто стремиться похудеть, соус употреблять нельзя. К тому же, масса химических добавок, входящих в состав готового продукта, делает его вредным даже для здорового человека.

Разберемся более детально, что собой представляет состав промышленного продукта. Основной компонент майонеза – жир, его содержание составляет от 30 до 67-ми процентов.

К сожалению, в майонезе содержится не только полезное масло, но и транс-жиры.

Эти модифицированные вещества организм не усваивает, и они откладываются в сосудах, образуя бляшки, затрудняющие кровоток. Надо отметить, что майонез вдвое жирнее, чем сметана.

Эмульгаторы необходимы, чтобы придать готовому соусу устойчивую консистенцию. В качестве этого компонента используется соевый лецитин. Учитывая тот факт, что данный вид бобовых сегодня представлен, в основном, генно-модифицированными сортами, приходится усомниться в их полезности.

Консерванты и усилители вкуса используются для придания товару необходимых потребительских свойств.

Первые являются канцерогенами, вторые вызывают пищевую зависимость. Помимо этого, для снижения жирности продукта, в состав майонеза включаются молочные концентраты, желатин, пектин, крахмал.

Еще один вопрос, который не может не волновать диабетика, есть ли в майонезе холестерин. Содержание его в одной чайной ложке всего 5 мг. Надо сказать, что этот показатель не так страшен. К тому же, содержащийся в яйцах холестерин компенсируется присутствующим там же лецитином. Растительное масло способствует выводу вредного холестерина вместе с желчью. Подобными свойствами обладает домашний соус, в составе которого содержится только растительное масло, яйца и специи.

О готовом продукте такого не скажешь, он часто содержит пальмовое масло вместо растительного, а куриный желток туда уже давно не кладут.

Конечно, майонез не способен повысить уровень сахара, если только салат, которым он заправлен, не состоит из быстрых углеводов. Но вот химические компоненты отрицательно воздействуют на без того разрушенную болезнью печень, поджелудочную и почки. Потребление продуктов, содержащих консерванты, увеличивает риск осложнений, усугубляя протекание болезни.

Поскольку соус этот очень популярен и используется во многих блюдах, многие хозяйки затрудняются найти ему замену. Но существуют варианты рецептов майонеза для диабетиков. Конечно этот состав не менее жирный, чем покупной, но изготовлен он из качественных компонентов.

Что потребуется для приготовления:

  • желток 2 шт,
  • горчица ½ ч. л,
  • масло 1 л. ст,
  • сок из лимона 2 ч. л,

Желтки смешивают с сухими ингредиентами, затем добавляют жидкие компоненты постепенно, при этом смесь тщательно взбивают. Солят и добавляют по вкусу подсластитель.

Питание во время поста или вегетарианская диета предполагают отказ от животных продуктов. Но можно приготовить соус и без добавления яиц. Легкий аналог майонеза отличает фруктовая нотка, которую ему придают яблоки. На половину стакана масла потребуется пара кислых фруктов, по одной ложке (чайной) горчицы и уксуса из яблок. Соль берут по вкусу, так же как подсластитель.

Очищенные, натертые в мелкую кашицу яблоки, смешивают с уксусом и горчицей, затем взбивают, медленно вводя масло.
Если готовить соус дома, можно исключить масло, как основной источник калорий. Для диетического блюда потребуется обезжиренный творог, который разводят водой и взбивают, чтобы получить нужную консистенцию. На 100 г массы добавляют вареный желток, ложку горчицы или хрена, по вкусу солят. Приправляют зеленью и ароматизируют сухим чесноком.

Соус, схожий по вкусу с майонезом, готовят из нежирной сметаны (250 мл), масла растительного (80 мл), горчицы, сок из лимона (1 ч. л), уксус из яблок (1 ч. л). Используют так же специи. Потребуется куркума, перец, соль. Смягчает вкус блюда мёд, которого потребуется совсем немного, примерно три четверти ложки чайной. Сначала сметану соединяют с уксусом и соком, затем взбивают, добавляя постепенно масло. В середине процесса добавляют специи.

Такой домашний майонез разрешается употреблять в сочетании с овощами или бобовыми, рыбой или мясом. При этом обязательно нужно учитывать общий калораж дневного рациона. Готовый продукт хранится пару дней, только охлажденным.

Комментарий эксперта:

источник

Чтобы разобраться во влиянии майонеза на диабет, нужно четко для себя решить – есть майонез магазинный, а есть – домашний. В нынешнее время эти продукты кардинально отличаются, поэтому и отношение наше к ним должно быть разным.

Что мы увидим, посмотрев на состав на этикетке?

  • Крахмал
  • Стабилизаторы
  • Консерванты
  • Ароматизаторы
  • Красители
  • Сахар

Все эти ингредиенты очень и очень вредные. Даже здоровому организму их лучше не употреблять. Что уж тут говорить о диабетиках. Еще удивительный факт, чем “легче” майонез, тем он вреднее.

Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления классического домашнего майонеза. Готовится он буквально 15 минут. Именно его можно будет положить во все те вкусные салатики, которые мы вам предлагаем на сайте.

  • 2 яичных желтка
  • Пол чайной ложки горчицы
  • 120-130 мл оливкового масла
  • Две чайных ложки лимонного сока
  • Пол чайной ложки соли
  • Порошок стевии в расчете на пол чайных ложки сахара(это около 25мг порошка)
  1. Все ингредиенты для майонеза обязательно должны быть комнатной температуры.
  2. Желтки смешиваем в миске (не металлической) с солью, стевией и горчицей.
  3. Взбиваем все миксером на минимальной скорости.
  4. Медленно начинаем вливать масло в желтки.
  5. Взбивайте, пока не получится однородный соус.
  6. Если вам покажется, что майонез выходит слишком густой, добавьте немного воды и взбейте.

Как видите, готовить домашний майонез очень просто.

Вот только хранится он в холодильнике не более 2 дней. Но зачем его там хранить, если можно заправить им блюдо сразу перед подачей, и прекрасно оттрапезничать в кругу своих друзей и родных. Но какой бы он не был хорош, будьте внимательны при подсчете углеводов и калорий. Ведь с таким вкусным соусом можно скушать лишнюю порцию любимого блюда.

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

источник

Майонез — это холодный соус, служащий приправой к пище, и, хотя изобретен он был французами, жители всех стран постсоветского пространства и Восточной Европы взяли его себе на вооружение и полюбили во много раз сильнее, чем сами кулинары-изобретатели. Но вот вопрос: можно ли майонез при диабете 2 типа, учитывая его жирность и наличие в составе спорных компонентов?

Изначально майонез состоял, конечно, только из натуральных ингредиентов, потому что во время его изобретения никаких искусственных добавок еще не существовало, поэтому оценить пользу или вред этого соуса можно было без проблем, просто перечитав рецепт. Наибольшую сложность в настоящее время составляет непрозрачность самого процесса изготовления майонеза и искусственное происхождение некоторых веществ в его составе. Да и сами производители не стремятся раскрывать все карты: отчасти, чтобы держать секрет приготовления в тайне, отчасти — чтобы не пугать покупателя перечислением непонятных добавок, вроде красителей, стабилизаторов, консервантов и прочего. Ответственные компании стремятся снизить массовую долю подобных компонентов в своем продукте, подчеркивая его натуральность, но это не лучшим образом сказывается на цене, тогда как откровенно дешевые майонезы заведомо содержат больше добавок, улучшающих вкус, запах и вид соуса.

Опираясь на старые поваренные книги, можно узнать с достаточной достоверностью, из чего изначально принято было готовить майонез:

  • яичный желток;
  • уксус;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец;
  • дополнительные ингредиенты: лимон, горчица, подсластители.

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить. » читать далее >>>

В Европе предпочитают добавлять в майонез оливковое масло и немного протертой горчицы, тогда как в более восточных и холодных странах вместо них используют подсолнечное масло и горчичное масло. Исходя из этих базовых составляющих, диетологи и проводят анализ влияния майонеза на организм человека, так как оценить воздействие сотен видов магазинных марок просто невозможно. Маститые врачи полагают, что вред майонеза при диабете несколько переоценен в том плане, что опасность представляет не он сам по себе, а дисбаланс жиров в рационе и излишнее потребление калорий, ведь этот продукт является весьма жирным и калорийным.

По данным исследований Минсельхоза, наибольшую угрозу здоровью несет именно калорийность классического майонеза, достигающая отметки в 700 ккал на 100 гр. продукта.

Причина кроется в очень большом количестве растительных жиров, содержащихся в соусе, а также в яичных белках, из-за чего по этому показателю майонез почти равняется чистому подсолнечному маслу. Теперь, если вспомнить ограничения, которые накладывает любая диабетическая диета на рацион больного, можно сделать простой, но важный вывод о том, что майонез при сахарном диабете можно только в очень редких случаях и очень малыми порциями. Это значит, что никакого мяса под майонезом или классических зимних салатов, вроде Оливье, людям с диабетом употреблять ни в коем случае нельзя.

Даже самый качественный магазинный продукт все равно кроет в себе больше угроз здоровью, чем натуральный, изготовленный дома. Это касается и майонезов, так как в их состав производители часто не стесняются добавлять отягощающие ингредиенты, которые не вредят организму напрямую, но усиливают общий негативный эффект при частом употреблении этого соуса. Например, в составе достаточно дорогого и признанного майонеза под брендом Calve можно обнаружить следующие компоненты:
  • масло растительное (рафинированное, дезодорированное);
  • вода;
  • яичный желток;
  • крахмал;
  • столовый уксус Е260;
  • сахар, соль;
  • молочная кислота (регулятор кислотности) Е270;
  • ароматизаторы горчицы и перца;
  • горчичный порошок;
  • антиокислитель Е385;
  • краситель Е160а.

.

Из этого перечня видно, что даже столь качественный, по фабричным меркам, продукт содержит в себе очень много составляющих, которые диабетикам просто категорически нельзя употреблять в пищу при борьбе с заболеванием и его осложнениями. Надо отметить и тот факт, что процессы рафинирования и пастеризации, которым подвергаются ингредиенты таких майонезов, снижают количество полезных витаминов и элементов в них в качестве платы за долгий срок хранения. В качестве единственного плюса фабричных майонезов можно отметить только возможность точно оценить их жирность и калорийность, тогда как во время приготовления домашнего соуса провести подобные расчеты практически невозможно. Зачастую именно по этой причине домашние майонезы намного жирнее магазинных.

Как уже было сказано, домашний майонез для диабетиков может быть включен малыми порциями в меню только при одобрении лечащего врача и только при условии, что у пациента нет проблем с лишним весом и состоянием сердечно-сосудистой системы. Диабетические ограничения предполагают приготовление максимально диетического соуса, поэтому и рецепты надо подбирать соответствующие, подсчитывая примерную калорийность будущего продукта и его ГИ. В качестве классического рецепта можно предложить следующий вариант:
  • 300 мл оливкового масла;
  • два яйца;
  • одна ч. л. горчицы;
  • половина ч. л. подсластителя;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • одна ст. л. лимонного сока;
  • перец и прочие специи по вкусу.

В высокую емкость первым делом необходимо вбить яйца и следом добавить горчицу, сахарозаменитель и соль, после чего туда же выдавливается лимонный сок. Затем с помощью блендера всю смесь надо перемешать в течение пары секунд, а затем нужно начать вливать в емкость масло, медленно работая блендером вверх и вниз. С ходом взбивания густота майонеза будет увеличиваться, и на последнем этапе туда можно добавить различные специи и снова перемешать все, после чего продукт готов к употреблению.

Некоторые рецептуры допускают включение в состав майонеза уксуса, который добавит соусу кислинку (при резко-кислом вкусе можно добавить немного сметаны, чтобы смягчить его). Кроме того, вместо оливкового масла всегда можно использовать подсолнечное, хотя у него более грубый вкус и несколько выше содержание растительных жиров. Хозяйке следует помнить, что домашний майонез не может быть столь же белым, как магазинный, осветленный специальными добавками, но если хочется сделать оттенок соуса чуть более светлым, можно добавить в рецептуру яблочный или бальзамический уксус.

Cредство от сахарного диабета, которое рекомендует ДИАБЕТОЛОГ со стажем Алексей Григорьевич Короткевич! ». читать далее >>>

В остальном все рецепты домашних майонезов примерно одинаковы, так как концепция блюда устоялась за века приготовления, но любители поэкспериментировать всегда могут добавить в состав, например, немного молока или вместо куриных яиц использовать перепелиные. То же касается и специй с приправами: перечень ингредиентов ограничен только вкусом и фантазией кулинара.

источник

Ни для кого не секрет, что на постсоветском пространстве очень любят майонез. Все самые любимые блюда, несомненно, были обильно заправлены этим соусом. И конечно, каждый из нас понимает, насколько калорийный и жирный майонез. Но можно ли есть майонез при сахарном диабете, как может показаться сразу? Это мы и узнаем далее в статье…

Чтобы разобраться во влиянии майонеза на диабет, нужно четко для себя решить – есть майонез магазинный, а есть – домашний. В нынешнее время эти продукты кардинально отличаются, поэтому и отношение наше к ним должно быть разным.

Что мы увидим, посмотрев на состав на этикетке?

  • Крахмал
  • Стабилизаторы
  • Консерванты
  • Ароматизаторы
  • Красители
  • Сахар

Все эти ингредиенты очень и очень вредные. Даже здоровому организму их лучше не употреблять. Что уж тут говорить о диабетиках.

Еще удивительный факт, чем “легче” майонез, тем он вреднее.

Поэтому каждому диабетику нужно запомнить раз и навсегда – Магазинный майонез при диабете категорически запрещен!

Тут вы можете на меня кинуться с кулаками, крича, как же так, у вас на сайте столько рецептов с майонезом, а его оказывается нельзя. Могу вас успокоить, существует майонез, который, можно кушать всем, и людям с сахарным диабетом тоже. Этот майонез – домашний.

Мы уже рассказывали вам о соевом майонезе, который совсем не вредный, и может заменить классический майонез практически в любом блюде.

Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления классического домашнего майонеза. Готовится он буквально 15 минут. Именно его можно будет положить во все те вкусные салатики, которые мы вам предлагаем на сайте.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

  • 2 яичных желтка
  • Пол чайной ложки горчицы
  • 120-130 мл оливкового масла
  • Две чайных ложки лимонного сока
  • Пол чайной ложки соли
  • Порошок стевии в расчете на пол чайных ложки сахара(это около 25мг порошка)
  • Все ингредиенты для майонеза обязательно должны быть комнатной температуры.
  • Желтки смешиваем в миске (не металлической) с солью, стевией и горчицей.
  • Взбиваем все миксером на минимальной скорости.
  • Медленно начинаем вливать масло в желтки.
  • Взбивайте, пока не получится однородный соус.
  • Если вам покажется, что майонез выходит слишком густой, добавьте немного воды и взбейте.

    Как видите, готовить домашний майонез очень просто.

    Вот только хранится он в холодильнике не более 2 дней. Но зачем его там хранить, если можно заправить им блюдо сразу перед подачей, и прекрасно оттрапезничать в кругу своих друзей и родных.

    Но какой бы он не был хорош, будьте внимательны при подсчете углеводов и калорий. Ведь с таким вкусным соусом можно скушать лишнюю порцию любимого блюда.

    В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

    Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

    Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

    Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

    источник

    Майонез при сахарном диабете

    Майонез многие считают вредным продуктом и действительно он очень высококалорийный, вследствие чего при злоупотреблении им можно получить проблемы с ожирением. Но хороший майонез, приготовленный из качественных продуктов, если кушать его в небольших количествах, может быть полезен даже при сахарном диабете.

    Главное следить за калорийностью. Две столовые ложки даже самого жирного майонеза это 250 кКал. Их можно смело добавить в любой салат. И это не будет более вредно, чем заправка растительным маслом. Тем более что майонез на 65% состоит как раз из него.

    Подробнее об употреблении майонеза при сахарном диабете читайте в собранных мною статьях по этой теме.

    Правильный выбор продуктов при диабете сделать с легкостью можно не всегда, но это крайне необходимо, чтобы можно было бы управлять уровнем гликемии. Возможно, вы уже внесли немало изменений в свой привычный рацион и задаетесь теперь вопросом, должны ли вы убрать из своих блюд такой продукт, как майонез. Он чаще всего используется для заправки различных салатов, приготовления соусов и маринадов, украшения бутербродов, особенно актуальным данный продукт становится в период праздников.

    Он относится к категории масел, жиров и практически не содержит углеводов, например, в столовой ложке майонеза есть 11 г жира 103 калорий, а вот белка – нет. Следовательно, майонез не сможет существенно повысить уровень сахара и, следовательно, не станет помехой в контроле своего недуга. Однако те продукты, которые зачастую употребляются с данным соусом (картофель, бутерброды и прочие) могут существенно повлиять на содержание глюкозы в крови, поэтому стоит задуматься.

    Типы жиров, которые содержатся в майонезе, могут отличаться в зависимости от используемого в нем масла, много видов изготавливается с соевым, богатым полиненасыщенными жирами. Конечно, идеальным будет употребление мононенасыщенных жиров, а майонез на оливковом масле станет оптимальным выбором при диабете. Не забывайте читать этикетки на продукте, чтобы знать какое масло входит в его состав, а также просматривайте таблицы его пищевой ценности.

    Этот вкусный холодный соус, приготовляемый из растительного масла, свежайших яичных желтков, приправ, горчицы, сахара, уксуса (или лимонной кислоты). Многие диабетики сомневаются: «Можно ли кушать майонез при сахарном диабете?» и диетологи говорят, что умеренное его употребление не навредит их здоровью, только при одном условии – соус должен быть натуральным.

    Важно!Но проблема в том, что такой продукт не найдешь ни в одном супермаркете, потому что хранится он не долго и соответственно производителям в промышленных масштабах не выгодно его изготавливать. В составе обычного магазинного майонеза есть химические вещества, увеличивающие срок его хранения, поэтому врачи и диетологи запрещают диабетикам употреблять данный соус, ведь отдельные ингредиенты (ароматизаторы, красители, консерванты) негативно влияют даже на здоровый организм.

    Для густоты некоторые производители используют крахмал (который, кстати, запрещен диетой диабетика), расщепившись в ЖКТ до глюкозы, он способен спровоцировать в крови скачок сахара.

    Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

    Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

    Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

    Прекрасным способом избежать увеличения сахара и употребления искусственных ингредиентов является приготовление соуса своими руками, к тому же данный процесс сравнительно простой и не хлопотный.

    Чтобы порадовать себя вкусным и натуральным майонезом нужно тщательно взбить венчиком два яичных (можно использовать и перепелиные) желтка, а затем медленно влить в массу оливковое масло, продолжая помешивать. Приправить готовый соус можно солью, лимонным соком, горчицей, перцем по вкусу, а хранить такой продукт в холодильнике нужно не больше недели.

    Не рекомендуется использовать для приготовления домашнего майонеза оливковое масло холодного отжима. Такой вкусный и натуральный соус пригодится диабетику для заправки всяческих салатов или других блюд, а «облегчить» калорийность соуса можно добавив в него обезжиренный йогурт или сметану.

    В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

    Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

    Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

    Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

    Вопрос: В морозовской больнице нам сказали что майонез крайне вреден для сд1, что он вызывает ацетон и его ни в коем случае нельзя употреблять каждый день, а только 1 раз в год под новый год и то 1 ложку промайонеженого салата. Так ли это и есть ли варианты, например соевый или еще какой? У меня дочка суп с маленькой ложечкой майонеза любила, теперь отказываемся, вот не знаю насколько это правда про майонез.

    Ответ 1: Вообще-то если майонез натуральный, то в нем должен быть след. состав: яйца, подсолн. масло, горчица, уксус, соль, сахар (можно заменить), просто в разных пропорциях.
    Поэтому отчего тут быть ацетону – вопрос к морозовской больнице! Единственно – что то что продается на прилавках и называется “Майонез” не всегда таковым является.

    Ответ 2: Мы сами через подобное прошли. Не знаю, как в Морозовской, но в нашей вообще сказали (когда заболела дочь), что шпроты категорически противопоказаны. Даже одна шпротина вызовет ацетон.И еще и теорию целую к этому подвели.

    Внимание!Майонез дочь ест. Раньше учитывали его в программе до грамма. А сейчас если немного, то даже не учитываем. Но стараемся брать или соевый или так называемый легкий. И конечно проверенного производителя.

    Ответ 3: При хорошей компенсации майонез не ухудшит Вашего состояния. Но когда у меня появлялся ацетон, врачи тоже говорили, что необходимо исключить продукты, которые могут подвергнуться липолизу-неправильному расщеплению жиров, результатом чего и является появление кетоновых тел. Майонез и сметана сюда относятся. Я так думаю, что надо просто на это время отказаться от всего что содержит “явные жиры”.

    Ответ 4: У меня одно время частенько был ацетон, всем известно, что ацетон возникает от чрезмерного упортебления жиров, причем, по собственным наблюдениям могу сказать, что ацетон появляется именно от растительных жиров.

    Если я ем сало, то ацетон не появляется, если ем растительное масло (тот же майонез), то 100%, что будет ацетон. Но это все относится к периодам, в которые я ем много жирной пищи, или если ем майонез каждый день, а если разово, то ничего страшного.

    Я бы вам советовала понаблюдать за своим организмом, если появится ацетон, то в будущем уменьшить потребление.

    Может быть йогурты без добавок которые. Вообще по чуть-чуть можно. У моей мамы диабет второго типа. Диета это конечно наилучшее лекарство, но сахар скачет не только от еды (есть такое ощущение, что и нервы на него влияют), поэтому старайтесь избегать всего запретного, но по праздникам можно и побаловать себя. Сахар снижается от кардионагрузок, таких как хотьба (быстрая, но не запыхавшись).

    Совет!Надо вылечить поджелудочную и есть все, кроме майонеза, он вреден! Диабет излечим! Но не химией. С инсулина снять можно, а начало болезни так вообще за пару месяцев можно вылечить. Но не в поликлинике, у них там все неизлечимое.

    Можно и нужно. Исключить надо только сахарозу (обычный сахар) , картошку и мучные изделия. Можно сладости с сорбитом или ксилитом, фрукты несладкие, даже мёд не более чайной ложки, в нём нет сахарозы. Хлеб только ржаной не более 200 г в день. Говядину, гречку, перловку, горох, фасоль хоть сколько.

    Как недавно стало известно на содержание сахара в крови, кроме углеводов, влияют еще и жиры. Большое количество жиров в крови повлияет на развитие сахарного диабета. Нужно ограничивать себя в потреблении жирной пищи. Для приготовления пищи можно применять не более 40 грамм жиров.

    Придется ограничить себя в употреблении и других продуктов богатых жирами — жирное мясо, колбасы, сметана, майонез. Норма килокалорий у женщин в сутки составляет 1000 – 1200, у мужчин 1700 — 2000.

    Чтобы контролировать прием жиров в пищу, необходимо их узнавать. Существуют “скрытые” жиры. Они могут находиться в определенных сортах мяса, колбасах, орехах, молочных продуктах, майонез, сметана, соусы.

    Майонез — соус с содержанием жира 40 — 70 %, белков, углеводов, минеральных веществ. Майонез состоит из рафинированного растительного масла, яичного желтка, сахар, горчица, соль, уксус и специи.

    Майонез помогает усваиваться пищу, которая принимается вместе с ним, его считают высокопитательным продуктом, незаменимым с салатами, холодными и горячими блюдами. Как правило, в состав майонеза входит подсолнечное масло 68%, свежих желтков 10%, горчицы 6,7%, сахар 2,3%, уксус 11%, специи 2%.

    Несмотря калорийность и высокое содержание жира, умеренное количество майонеза при сахарном диабете не навредит, при условии, что майонез натуральный. Проблема в том, что в магазинах его не продают, т.к. хранится он не долго. Поэтому в состав магазинного майонеза включены химические вещества, которые продлевают срок хранения.

    Важно!Состав магазинного соуса может ослабить и здоровый организм, не говоря уже о больном. Наша пищеварительная система не может переваривать модифицированные масла, которые находятся в магазинном майонезе. Употребляя не натуральный майонез, больной перегружает свой организм, который и без того ослаблен. Химические элементы откладываются в поджелудочную железу, печень, стенки сосудов.

    В составе недорого майонеза часто встречается крахмал. А крахмал, как известно, вызвает повышение сахара в крови. Лучше всего готовить майонез в домашних условиях и из натуральных продуктов. Майонез при сахарном диабете 1 типа, при условии, что пациент не страдает от ожирения, майонез разрешен, но в ограниченных количествах.

    Майонез при сахарном диабете 2 типа, когда, как правило, больной страдает лишним весом, запрещен из-за высокой калорийности. Если майонез наполовину разбавить нежирной сметаной или обезжиренным йогуртом, то он вполне подойдет для диабетика с лишним весом.

    Майонез состоит из так называемы продуктов “идентичных натуральному” – консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы. Майонез опасен наличием крахмала, высоким содержанием жира (растительного и животного). Лучше всего отказаться от майонеза, как заправки для салатов, применить ограничения или отказаться вовсе.

    Салат из огурцов и болгарского перца

    Для этого салата понадобятся огурцы, 120 грамм болгарского перца, 20 грамм листьев лука, 20 грамм обезжиренного майонеза, укроп или петрушка. Мелко нарежем и смешаем все компоненты.

    Салат со свеклой и солеными огурцами

    Натрем на терке предварительно отваренную свеклу 80 грамм, нарежем кубиками 30 грамм соленых огурцов, добавим чеснок, зелень, заправим 15 граммами нежирного майонеза. И перемешаем.

    Салат из моркови с орехами и яблоками

    Предварительно очищенные 100 грамм моркови и одно яблоко натрем на терке, польем свежее выжатым соком лимона, добавим заранее измельченные орехи (орехи при диабете очень полезны), добавить 15 грамм обезжиренного майонеза, соль, перец. Все это перемешать.

    С наступлением теплого времени года не стоит отказывать себе в выездах на природу на шашлыки, с семьей или в компании друзей. Однако диабетикам всегда необходимо помнить о том, что еда и напитки, которую мы будем употреблять во время досуга, должны быть не только вкусными, но и полезными. В крайнем случае, они не должны наносить организму диабетика вреда.

    Готовый майонез обладает высоким процентом жирности. Кроме того, в нем могут присутствовать различные вкусовые добавки. Сырный соус имеет самый высокий процент содержания жиров. А в готовом кетчупе может содержаться сахар, что однозначно негативно скажется на повышении уровня гликемии при диабете.

    В последнее время отношение общественности к майонезу стало просто нетерпимым. Истоки этой ненависти не очень понятны. Действительно, майонез является весьма калорийным продуктом. Правда, что избыток майонеза в рационе ведет к определенным проблемам с фигурой. Конечно, салат, компоненты которого буквально «плавают» в майонезе, вряд ли обладает изысканным вкусом.

    Внимание!Однако сам соус ни в чем не виноват. Сделанный из качественных продуктов, майонез вполне вкусен и к месту во многих блюдах, если не есть его в гипертрофированных количествах. Майонез не зря любят практически во всех странах. По уровню потребления в мире майонез обгоняет даже вездесущий кетчуп. Но если уж требуется ограничивать себя в калориях, майонезу можно подыскать замену.

    Если заменять жирный майонез, то наилучшей альтернативой могут стать кисломолочные продукты и смеси на их основе. Например, греческий йогурт – кисловатый, с плотной, густой консистенцией. В столовой ложке такого йогурта всего 8 ккал. Он неплохо подходит для заправки салатов из зелени, овощей, картофельного салата, салата из тунца с вареным яйцом.

    Отличная заправка – сметана. Для овощных салатов лучше не придумаешь. Если к сметане добавить немного горчицы и соевого соуса, вкус получается очень «майонезный», так что такая заправка вполне может использоваться в новогоднем оливье.

    Обезжиренный творог, в меру соленый, также неплох для заправки салатов. Его сливочный вкус напоминает вкус майонеза, а если смешать творог с перцем, лимонным соком и зеленью до однородной консистенции, получится прекрасная заправка для любого салата.

    Оливковое масло вместо майонеза подойдет не для всех салатов. Однако для салатов из зелени, оливок, свежих и вареных овощей оно очень даже годится. Главное – не перелить масла, иначе жира будет не меньше, чем в блюдах с майонезом.

    Хумус – соус, очень распространенный в Средиземноморье и на Востоке. Он имеет собственный оригинальный вкус, и в салате этот вкус будет узнаваться. Тем не менее, салаты из индейки, яичный салат и некоторые другие блюда от добавления хумуса только выиграют. Кстати, хумус тоже не слишком диетичен: в его состав входит оливковое масло, протертый нут, чеснок, лимонный сок и тхина (паста из кунжута).

    Совет!Горчица может заменить майонез, который вы привыкли намазывать на бутерброды с колбасой. Для заправки салатов горчицу лучше смешать со сметаной и лимонным соком.

    Неплохая заправка для салатов – соус песто из базилика, чеснока и оливкового масла. Но селедку под шубой с ним не сделаешь.

    Существует еще один хитрый продукт, называется найонез. Это веганская альтернатива майонезу. В найонезе нет ни яиц, ни молока, ни холестерина, и всего 40 ккал на 100 г. А на вид и вкус это совершенный двойник майонеза. В США он точно продается. Есть ли еще где-нибудь – нужно выяснить.

    Таким образом, майонез имеет ряд альтернатив. Но если нет строгих медицинских противопоказаний, пара ложек майонеза на кастрюльку оливье 31 декабря не повлечет за собой никакой катастрофы.

    Не знаю, какое решение примете вы в отношении майонеза, а я пользуюсь жирным майонезом от хорошего производителя (рекламу делать не буду) в небольших количествах. Почему-то не задумываемся, когда заправляем салат растительным маслом (двумя столовыми ложками), что это 306 ккал сразу (подсолнечное масло), а две столовые ложки майонеза 36 г (столовая ложка — 18 г), это 257 ккал при самом жирном майонезе с калорийностью 714 ккал.

    Так почему растительное масло хорошо, а майонез плохо, если основной компонент, до 65% в общем составе, в этом самом майонезе то же самое растительное масло, причем высшего качества. Можно, конечно, научиться делать майонез самому, технология не очень сложная, но есть свои особенности.

    Рецепт приготовления можно найти во многих кулинарных книгах. В предлагаемых мною рецептах салатов я использую майонез, хотя в реальности часто его заменяю различными заправками. На энергетические показатели такая замена, практически не влияет, потому что это, как правило, добавки трав, чеснока, специй.

    источник

  • Source: rustland.ru

    Читайте также

    Источник: diabet.zydus.su
    Читайте также
    Вид: