Можно ли сало при диабете

| |

Соленое сало при диабете 2 типа

Содержание статьи:

Можно ли сало диабетику

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Сало является традиционным блюдом многих народов Европы. Праздничному застолью в России часто сопутствует соленый и копченый варианты этого продукта, а также шпик и грудинка. Можно есть его по утрам, так как оно позволяет быстро и вкусно насытиться. Но дозволен ли этот продукт при сахарном диабете? И если да, то почему, в каком виде и количествах? Об этом рассказывает статья.

Различия в составе сала

грудинка

За счет высокого содержания жиров этот продукт бьет почти все рекорды по калорийности. В 100 г этого может быть от 600 до 900 калорий, в зависимости от степени жирности конкретного вида. В нем содержится до 90% жира, велика доля насыщенных жиров (около 30%). Чем больше мясных прожилок, тем меньше его калорийность.

Жирность сала и его химический состав зависят от множества факторов. В некоторых фермерских хозяйствах свиньи содержатся в просторных загонах, питаются естественными комбикормами без ГМО, не подвергаются интенсивной химизации гормонами роста и антибиотиками. К сожалению, таких хозяйств с каждым днем все меньше.

На рынке России и стран ближнего зарубежья все больше доминируют продукты из свиней, выращенных в условиях заводской скученности и стресса, подвергавшихся многократным инъекциям антибиотиков и гормонов роста, откормленных смесями на основе ГМО. Мясной бизнес стремится заработать больше денег, используя все приемы для того, чтобы вырастить большую биомассу при меньших временных и финансовых вложениях.

При этом мы имеем колоссальную разницу в качестве сала и его влиянии на здоровье при диабете. Порою два внешне похожих куска этого продукта можно считать двумя совершенно разными с позиции их влияния на здоровье потребителя.

Разница в качестве этого продукта обусловлена не только спецификой выращивания свиней, но и различиями в технологической обработке сырца. Соленое сало, продающееся в розничной сети, часто содержит нитрит натрия. Это вещество всегда присутствует в копченом сале, шпике, грудинке, так как в обязательном порядке добавляется для сохранения цвета и предотвращения порчи мяса.

Польза для организма

кусок во рту

Чем же хорошее, органическое сало превосходит заводское? Существенно отличается состав жирных кислот. В качественном сале больше арахидоновой кислоты, препятствующей формированию холестериновых бляшек. Также в нем соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров близко к значению, оптимальному для здоровья, а количество холестерина существенно ниже, чем в сале заводских свиней. Нет остатков гормонов роста и антибиотиков, усиливающих воспалительные процессы в организме и расшатывающих гормональную систему.

Потребление небольших количеств высококачественного сала деревенских свиней, выращенных на естественных кормах, может увеличить содержание в крови полезного высокоплотного холестерина, тогда как с салом от заводских свиней ситуация может быть противоположной.

Также этот продукт изобилует значительным количеством полезных соединений:

  • витамины A, B4, B6, B12, D, F и другие;
  • микроэлементы — селен, цинк, магний, и другие;
  • белки, сбалансированные по аминокислотному составу.

Этот продукт содержит всего лишь около 4% глюкозы, поэтому его употребление не может привести к скачкам сахара в крови. К тому же он замедляет всасывание углеводов в пищеварительной системе, что улучшает динамику сахара в крови. Употребление этого продукта снижает тягу к сладкому. Будучи очень жирным, он переваривается весьма медленно, создавая долгое чувство насыщения.

Влияние различных компонентов сала на здоровье диабетика

лечим сердце

Насыщенные жиры

При сахарном диабете наиболее важны три ингредиента сала: насыщенные жиры, соль и нитрит натрия. Среди мировых лидеров в области медицины нет устоявшегося мнения касаемо безопасности насыщенных жиров для здоровья людей при диабете. Однако все эксперты согласны, что важно не злоупотреблять насыщенными жирами, так как они очень калорийны, а их избыточное потребление может привести к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям. Борьба с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями особенно актуальна при сахарном диабете 2 типа.

Однако далее начинаются разночтения. Сторонники гипохолестериновых диет настаивают на минимизации доли насыщенных жиров в рационе и практически полном исключении сала и прочих высокожирных продуктов из рациона. В поддержку этого приводятся данные медицинских исследований, согласно которым употребление насыщенных жиров может не только способствовать ожирению и росту сердечно-сосудистых заболеваний, но и усиливать инсулинорезистентность у больных диабетом 2 типа.

Однако, как правильно замечают противники этой позиции, клеточные и молекулярные механизмы развития инсулинорезистентности пока не раскрыты, а проведенные исследования не совсем убедительны.

Противники резкого ограничения жиров в пище справедливо указывают, что наши предки столетиями употребляли рацион, богатый животными жирами и красным мясом, а заболеваемость диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями была низкой.

Эпидемия сахарного диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний, охватившая развитые страны в последние десятилетия, сопровождалась отказом от животных жиров и красного мяса, переходом на высокоуглеводную диету и внедрением низкокалорийных трансжиров.

Соль

измерение ад

Суточная норма натрия составляет 550 мг. Все виды сала содержат много соли, избыток которой вреден даже для здорового человека, не говоря о больных диабетом. Натрий ухудшает состояние больных гипертонией, поэтому больным диабетом 2 типа, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям, следует тщательно контролировать содержание этого вещества в рационе.

Некоторые исследования говорят о возможном усугублении инсулинорезистентности в результате избытка натрия в рационе больных диабетом 2 типа. Есть сало можно в небольших количествах, не превышая суточной дозы натрия.

Нитрит натрия

Нитрит натрия традиционно присутствует в обработанных мясопродуктах, в том числе в копченом сале, шпике, грудке и порой даже в обычном соленом сале, реализуемом через розничную сеть. Известно, что нитриты ухудшают состояние иммунорезистентности больных диабетом 2 типа, а также могут вызвать скачки давления. Нитрозамины, производные нитритов, могут нарушать функционирование бета-клеток поджелудочной железы.

Противопоказания при диабете

При диабете желательно полностью исключить из рациона копченое сало, содержащее нитриты и другие консерванты. В эту же категорию попадают шпик и грудинка. Покупая соленое сало, важно удостовериться, что из добавок оно содержит лишь небольшое количество соли. Вообще, лучше самим приобретать сырец у проверенного поставщика, выращивающего свиней без антибиотиков, гормонов и ГМО. Засаливая этот продукт самостоятельно, вы можете минимизировать количество натрия и исключить присутствие вредоносных пищевых добавок, что очень важно для здоровья диабетика.

Нормы употребления

Жестких норм употребления этого продукта больными диабетом не существует. В любом случае не следует превышать нескольких десятков грамм в день. Это позволит оставаться в пределах суточной нормы натрия и не употреблять избыточное количество калорий. Страдающим ожирением следует кушать минимум сала, ввиду его высокой калорийности. При диабете 2 типа следует есть этот продукт с большей осторожностью, чем при заболевании 1 типа.

Как диабетику лучше употреблять сало

Нарезанное соленое сало можно кушать в небольших количествах с овощами или бульоном. Нельзя сочетать этот продукт с белым хлебом или алкоголем. В крайнем случае его можно употреблять с цельнозерновым хлебом. Не стоит жарить его. Лучше запечь с пряностями в духовке, дать стечь вытопившемуся жиру и только потом употреблять.

Обсудите с вашим лечащим врачом потребление вами этого продукта. Возможно, он скорректирует его суточную норму. Произведите нескольких контрольных замеров уровня сахара примерно через час после потребления сала. Каждый организм индивидуален и лишние меры предосторожности не помешают.

Можно ли при сахарном диабете есть сало?

Сало – это традиционный продукт многих европейцев. Но все знают, что 80% продукта – это жир.

Однако несмотря на это, свиное сало является полезным, хотя во многих случаях от его употребления стоит отказаться либо же есть кушать в ограниченном количестве. Но можно ли есть сало при сахарном диабете? Способно ли оно понизить либо повысить сахар в крови? Каков его гликемический индекс и состав?

Разрешено ли есть сало диабетикам?

Несмотря на то, что при сахарном диабете 1 и 2 типа современная медицина применяет эффективные лечебные методы без соблюдения диеты результативность терапии будет незначительной. Поэтому больные должны не только пить препараты, которые понижают сахар, либо вводить инсулин, но и следить за своим питанием, которое должно быть сбалансированным и низкокалорийным.

Ведь многие продукты наносят вред организму при диабете любого типа. Такая пища нарушает метаболизм и приводит к ожирению.

Но можно ли кушать сало при сахарном диабете? В сто граммах свиного продукта имеется 85 г жира. Людям, имеющим сахарный диабет 2 типа, можно кушать его, ведь главными врагом диабетиков является не жир, а сахар.

Так, в 100 г продукта имеется 4 г глюкозы. Но мало кто за один раз съедает такое количество сала, поэтому уровень гликемии после его употребления существенно не изменится.

При соблюдении диеты при сахарном диабете, больные должны следить за таким параметром продуктов, как гликемический индекс. Эта величина отображает насколько определенная пища повышает концентрацию глюкозы в крови и каков на него инсулиновый ответ.

Поэтому чем выше будет гликемический индекс продукта, тем реже его разрешено кушать при диабете 2 типа. Однако у сала нет ГИ, так как оно не относится к углеводной пище.

Получается, что у жира нулевой гликемический индекс и можно есть сало при сахарном диабете второго или 1-го типа. Но в действительности, этот продукт очень калорийный, ведь в 100 г смальца – это 841 калория.

Всем диабетикам необходимо соблюдать диету, так как в большинстве случаев к развитию хронической гипергликемии приводит злоупотребление жирной и вредной пищей. Поэтому употреблять сало при нарушении углеводного обмена разрешается, но в ограниченном количестве и без мучных продуктов.

Можно ли при сахарном диабете есть сало разных видов, например, копченный продукт либо шпик? При таком заболевании необходимо полностью отказаться от таких разновидностей свинины, ведь в них содержатся вредные консерванты и нитриты.

Все обработанные мясные продукты, включая копчености, а иногда и обычный засоленный продукт, содержат нитрит натрия, который:

  1. снижает иммунорезистентность при инсулиннезависимом диабете;
  2. провоцирует скачки артериального давления;
  3. нарушает работу В-клеток поджелудочной железы.

Преимущества и недостатки сала для диабетиков

Можно ли сало при диабетеМало кто знает, но кроме жира в свином сале содержится много полезных веществ, включая различные витамины и микроэлементы.

Так, сало можно есть потому что, оно улучшает обмен веществ и укрепляет мышечную систему. Кроме того, после его употребления еще долгое время ощущается сытость, что объясняется высоким содержанием белка и минимальной концентрацией углеводов в его составе. А благодаря тому, что в нем присутствуют жиры – оно медленно переваривается и поэтому еще долго не хочется есть.

Также польза сала для диабетиков заключается в следующем:

  • помогает снизить риск развития проблем с сердцем и сосудами (инсульты, инфаркты);
  • затормаживает процесс всасывания в кровь углеводов, что существенно улучшает динамику показателей глюкозы в крови;
  • понижает концентрацию холестерина в крови, предупреждая появление холестериновых бляшек;
  • снимает воспаления любой локализации;
  • улучшает работу кровеносной системы;
  • снижает тягу к мучной и сладкой пище.

Те диабетики, которые каждые день будут баловать себя двумя небольшими кусочками сала (около 30 г) смогут минимизировать риск осложнений заболевания. Также продукт поможет нормализовать концентрацию глюкозы в крови и понизить уровень артериального давления.

Примечательного, что свиной жир содержит в себе сравнительно небольшое количество холестерина в отличие от курятины либо говядины. А благодаря холину сало станет идеальным продуктом для тех, кто хочет улучшить память и повысить интеллект. Кроме того, есть сало при диабете нужно еще и потому, что в его составе имеются минералы и витамины, такие как магний, селен, железо, фосфор, витамины А, Д, В, танин и прочее.

Однако в натуральной свинине содержатся ненасыщенные жиры, которыми нельзя злоупотреблять. Ведь их избыток способствует ожирению и развитию сердечно-сосудистых болезней. Существует мнение, что ненасыщенные жиры даже приводят к повышению инсулинорезистентности при приобретенном диабете.

Но можно ли употреблять соленое сало при хронической гипергликемии? Допустимое суточное количество натрия – до 5 граммов. А в большинстве видов сала содержится много соли, переизбыток которой вреден. Особенно это опасно для тех, диабетиков, которые страдают от гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Также существует мнение, что если есть соленое сало, то инсулинорезистентность может становится еще более усугубленной.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Поэтому мы едим этот продукт в небольшом количестве не чаще двух раз в неделю.

Нормы и рекомендацию по употреблению сала при диабете

Можно ли сало при диабетеКак выяснилось, при диабете можно есть сало, но в каком количестве? Определенных норм употребления нет. Но в любом случае злоупотреблять им не стоит, ведь несмотря на низкий гликемический индекс и наличие минералов и витаминов продукт на 80% состоит из жира.

Сало при сахарном диабете 2 типа надо употреблять с большей осторожностью, нежели при диабете 1 типа. Ведь люди с приобретенной формой заболевания зачастую имеют проблемы с весом.

Какое сало лучше есть? Рекомендуется употреблять натуральное сало, нарезанное тонкими слайсами с бульоном либо овощами. А можно ли сало жаренное при диабете? Такой способ обработки продукта использовать не желательно, лучшим вариантом будет запекание.

Так как жировая прослойка свиньи является очень калорийной, то после ее употребления нужно увеличить физическую активность. Ведь вместе с нагрузками, помогающими глюкозе быстрее усвоиться, можно добиться улучшения обменных процессов и предупредить развитие ожирения.

Однако не только копченое, жареное, но и пряное сало диабетикам противопоказано. Ведь оно может спровоцировать резкие скачи сахара в крови.

Также диабетики должны знать, что химический состав и жирность сала зависят от многих факторов. Так, только на некоторых фермах свиней содержат в больших загонах и кормят натуральным комбикормом без ГМО, гормонов, антибиотиков и вредных химических добавок.

Однако таких ферм очень мало, все чаще свиней выращивают в плохих условиях в небольших помещениях, делая им инъекции гормонов роста и антибиотиков. Все это отражается на качестве сала, что также негативно влияет на здоровье диабетика.

Ведь разница в качестве сала обуславливается не только спецификой выращивания животных, но разницей в технологии обработки сырца. Так, соленое сало, повышающие риск развития атеросклероза при сахарном диабете и образования холестериновых бляшек, содержит в себе вредный нитрат натрия и прочие химические компоненты.

Поэтому диабетикам следует тщательно подходить к выбору продукта.

Следовательно, сырец необходимо приобретать у проверенного поставщика, что позволит уберечь и так ослабленный организм от получения новой порции вредных веществ.

Как правильно готовить сало при повышенном сахаре в крови?

Можно ли сало при диабетеДиабетикам необходимо знать, как готовить продукты, в том числе и сало, чтобы они были полезными. Например, если съесть его с жаренной картошкой, то это лишь навредит организму, а при его запекании в духовом шкафу на решетке, употребление продукта в небольшом количестве будет полезным.

В процессе приготовления сала необходимо строго придерживаться рецепта, следя за временем приготовления и температурным режимом, приправляя блюдо небольшим количеством специй и соли. Также продукт желательно запекать как можно дольше, что позволит вытопить лишний жир и нейтрализовать вредные вещества.

Одним из лучших рецептов для диабетиков является запеченное сало с овощами и фруктами. Чтобы приготовить блюдо понадобятся следующие ингредиенты:

  1. свежее сало (около 500 граммов);
  2. соль (1 столовая ложка);
  3. чеснок (2 зубчика);
  4. кабачок, баклажан, сладкий перец (по одной штуке);
  5. небольшое зеленое яблоко;
  6. корица (1/3 чайной ложки).

Вначале сало нужно вымыть, а затем промокнуть бумажным полотенцем и натереть солью. После его оставляют на 20 минут, чтобы впиталась соль.

Далее свиной продукт натирают корицей, чесноком и ставят в холодильник на три часа. Но стоит помнить, что при инсулинозависимом диабете лучше не употреблять чеснок.

По прошествии отведенного времени сало выкладывают на противень, смазанный растительным маслом. При этом лучше использовать оливковое либо соевое масла, так как в них содержится множество полезных компонентов.

Также на противень выкладывают предварительно помытые, очищенные и нашинкованные крупными кусками овощи. Длительность приготовления блюда – 45 минут. Но если овощи будут недостаточно мягкими, то время готовки можно увеличить на 10-20 минут.

Блюдо подают в охлажденном виде. Сало приготовленное таким образом можно есть тем, у кого пониженный либо повышенный сахар при диабете любого типа.

Также диабетики могут побаловать себя маринованным салом. Для его приготовления понадобится:

  • шпик толщиной не меньше 2.5 сантиметров;
  • черный перец;
  • морская соль;
  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • свежий розмарин;
  • можжевеловые ягоды.

Все пряности смешиваются, а затем половину специй помещают на дно керамической емкости. Сверху кладется сало (кожей вниз), которое посыпается оставшеюся частью приправ. Далее все хорошо утрамбовывается, контейнер оборачивается черным пакетом и помещается в холодильник на несколько месяцев.

Еще одно второе блюдо для диабетиков – это сало с луком и яблоком. Шпик мелко нарезают, выкладывают в большую емкость и ставят на огонь, накрыв крышкой.

Пока топится жир можно заняться овощами. Лук и яблоко очищают, а затем мелко шинкуют.

Когда шкварки приобретут коричневый цвет, в них можно добавить соль и приправы (корица, черный перец, лавровый лист). Затем в кастрюлю помещают лук, яблоко и еще немного тушат все на небольшом огне.

Готовую смесь можно намазывать на ломтик ржаного или цельнозернового хлеба. Шкварки следует хранить в холодильнике не дольше трех недель.

О пользе и вреде сала для диабетиков рассказано в видео в этой статье.

Source: zdor.diabet-lechenie.ru

Почитайте еще:

Источник: medicalfirst.ru
Читайте также
Вид: