Новогодний стол для диабетика 2 типа: меню и рецепты на новогоднюю ночь

Общие характеристики праздничного стола для диабетиков

Существует два типа диабета. К первому типу диабета относится нарушение, при котором поджелудочная железа неспособна вырабатывать инсулин. Поэтому организм нуждается в пополнении его запасов извне, причём важно подсчитывать количество углеводов — это позволит ввести необходимую дозу лекарства. Питание должно быть рациональным и здоровым, но таких строгих ограничений, как при диабете 2 типа нет: ограничения касаются лишь сладостей на сахаре, сдобной выпечки и сладких напитков.

Второй тип диабета отличается тем, что инсулин в организме вырабатывается, порой даже больше, чем нужно. А вот органы и ткани его не воспринимают, что приводит к замедленному усвоению углеводов. Совершенно исключить углеводы из меню невозможно, поэтому нужно вести дневник питания, придерживаться строгой диеты и регулярно давать физическую нагрузку на организм.

Как и для людей, у которых нет проблем с инсулином, так и для диабетиков, праздничное меню не может быть ежедневным. Некоторые из продуктов, указанных в рецептах ниже, при диабете можно употреблять лишь время от времени.

Новогодние закуски

Баклажаны, можно брать замороженные в морозильнике в летний период, отправить жариться на сковороде, после чего их необходимо притрусить чесноком и посыпать свежей зеленью.

Продукты

  • Соленые огурцы;
  • Вареные яйца;
  • Репчатый лук;
  • Масло растительное

Яйца отвариваются вкрутую и нарезаются кубиком;

С соленых огурцов отжать сок и также нарезать кубиком;

Праздничный стол для диабетика - что приготовить на праздник

Репчатый лук обдать нарезать кубиком и по желанию обдать кипятком;

Все ингредиенты смешать и заправить салат растительным маслом.

Такой салат является вкусным и безвредным, а также является отличной закуской для новогоднего и рождественского стола.

Для гостей можно приготовить традиционные блюда на Новый год.

Свекла является лидером по содержанию микроэлементов, витаминов и прочих полезных веществ, включая половину таблицы Менделеева. Свекла чистит кишечник, убивает в нем гнилостные бактерии, избавляет от запоров. Этот продукт оказывает ценнейшее действие на организм, поэтому она так полезна для диабетиков 2 типа.

Продукты:

  • свекла;
  • соленый огурец;
  • куриное филе.

свекла отваривается до готовности;

куриное филе также отваривается до готовности;

свеклу необходимо почистить сделать вверху надрез и очень аккуратно вынуть мякоть, формируя чашу;

Праздничный стол для диабетика - что приготовить на праздник

куриное филе посолить и вместе с соленым огурцом и мякотью свеклы перекрутить через мясорубку;

готовой массой начинить чашечки из свеклы.

Продукты:

  • кабачки (можно замороженные)
  • помидоры (можно замороженные);
  • сыр;
  • соль.

кабачки нарезаются кружочками, либо размораживаются;

помидоры нарезаются кружочками (можно использовать предварительно размороженные);

сыр натирается на крупной терке;

кабачки выложить на смазанный маслом противень, вторым слоем укладываются помидоры. Каждый слой нужно присолить;

третий слой – сыр, натертый на терке;

духовка разогревается до 180 градусов;

блюдо запекается 30-40 минут до готовности, или из своего опыта и скорости запекания духовкой.

Продукты:

  • крупные шампиньоны;
  • куриное филе;
  • сыр;
  • куриные яйца;
  • чеснок.

шампиньоны помыть, почистить, отрезать ножки;

куриное филе сварить до готовности, разобрать на части;

куриные яйца варить не менее 10 минут

куриное филе, яйца, сыр и чеснок перекрутить через мясорубку;

фаршированные шампиньоны выложить на противень, засланный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом;

разложить начинку по шампиньонам;

отправить в разогретую до 180 — 200 градусов на 20-30 минут, возможно, меньше или больше. Зависит от духовки

Салаты для диабетиков

Диабетикам можно есть салаты из разных ингредиентов. Пациентам требуется полноценный рацион. Салат может заменить полноценный прием пищи.

Для заправки нельзя использовать майонез. Несмотря на низкий гликемический индекс, некоторые соусы содержат много холестерина. Поэтому для заправки диетологи рекомендуют применять растительное масло, несладкий йогурт, лимонный сок. Всегда можно выбрать подходящие по вкусу специи.

Подходящие ингредиенты для салатов:

  • томаты;
  • баклажаны;
  • лук;
  • чеснок;
  • разные сорта капусты;
  • фасоль;
  • зеленый горошек;
  • перец;
  • огурцы.

В салаты можно добавлять печень или мясо животных и домашней птицы:

  • курица;
  • куриная печень;
  • индейка;
  • телятина;
  • коровья печень, язык;
  • кролик;
  • яйца;
  • рыба.

Праздничный стол для диабетика - что приготовить на праздник

Жирную еду с большим количеством холестерина придется исключить.

Салаты для диабетиков на праздник украсит торжественное мероприятие. Правильно подобранные ингредиенты помогают добиться изысканных вкусовых качеств.

Для эффективного лечения диабета в домашних условиях специалисты советуют

Диалайф

. Это уникальное средство:

  • Нормализует уровень глюкозы в крови
  • Регулирует функцию поджелудочной железы
  • Снимате отечность, регулирует водный обмен
  • Улучшает зрение
  • Подходит для взрослых и для детей
  • Не имеет противопоказаний

Имеются все необходимые лицензии и сертификаты качества как в России, так и в странах ближнего зарубежья.

Льготная цена для больных диабетом!


Купить со скидкой на официальном сайте

  • сельдерей;
  • пекинская капуста;
  • грейпфрут;
  • морковь.

Овощи измельчают, перемешивают. Заправляется блюдо оливковым маслом.

Ингредиенты:

  • 2 кальмара;
  • креветки – 100 г;
  • огурец;
  • 2 яйца;
  • йогурт без сахара;
  • укроп;
  • чеснок;
  • соль.

Морепродукты отваривают несколько минут, очищают от пленки и хитина, огурец и вареные яйца измельчают. Для заправки используется соус. Можно украсить блюдо зеленью.

Ингредиенты:

  • 400 г капусты;
  • куриная печень;
  • вареная фасоль 300 г;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • йогурт без сахара – 200 мл;
  • чеснок;
  • специи.

Посолить воду, сварить печень, все ингредиенты измельчить, размешать, посолить. Для заправки используется чеснок и несладкий йогурт.

Салат с сыром тофу

Диабетикам не разрешают есть все сыры, кроме тофу. ГИ и калорийность такого продукта низкие. Тофу создают из соевого молока, продукт хорошо сочетается с грибами

Ингредиенты:

  • тофу – 300 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • подсолнечное масло;
  • чеснок;
  • соевый соус;
  • лук репчатый;
  • зелень;
  • специи.

Лук и чеснок измельчить, поджарить вместе с грибами. Ингредиенты перемешать, для заправки использовать оливковое или подсолнечное масло.

Греческий салат

В его состав входит сыр, немного помидоров, огурцов, листьев салата, зелени, фиолетового лука и 2-3 маслины. Салат моют, просушивают бумажным полотенцем и рвут руками на небольшие кусочки. Лук режут тонкими кольцами, остальные овощи – ломтиками, сыр – кубиками.

Сыр можно брать как из дорогих сортов, так и более дешевых: моцарелла, сулугуни, малосолёная брынза. Сыра в салате должно быть не более 50-60 грамм на порцию.

Преимущества этого салата в том, что в состав его ингредиентов входит много кальция, маслины помогают снизить уровень холестерина в крови и содержат в себе полезные липиды, эфирные масла и йод.

Очень полезны варианты салатов с морской капустой. Ламинария богата йодом, кроме того в ней содержится уникальное вещество — бета-ситостерин, которое делает стенки сосудов эластичными. Морская капуста отлично сочетается с репчатым луком и варёным яйцом. Другой вариант салата — морская капуста, тушёные грибы, лук репчатый, сыр, домашний майонез, зелень и соевый соус по вкусу.

В идеале для заправки салатов для диабетиков лучше использовать масло из чёрного тмина — оно приводит к норме содержание глюкозы в крови. Этому содействует содержащийся в нём элемент тимохинон. Однако найти такое масло может быть непросто, в этом случае салат можно заправить небольшим количеством хорошего оливкового масла.

Первые блюда

Тыква нормализуют уровень глюкозы в крови, насыщает организм углеводами и способствует нормализации веса. Тыква способна повышать в организме количество клеток, способных повышать количество клеток вырабатывающих инсулин. Полезна не только мякоть тыквы, но и масло, изготовленное из нее, а также семечки. При постоянном употреблении тыквы из организма выводятся шлаки, снижается уровень холестерина в крови.

сварить овощной бульон;

подготовить мякоть тыквы (или с помощью мясорубки, или с помощью блендера)

измельчить репчатый лук;

подготовить свежую зелень (измельчить);

в овощной бульон добавит мякоть тыквы, лук, варить на медленном огне в течение тридцати минут;

за пять минут до окончания варки добавить зелень, соль;

при подаче украсить блюдо сметаной или сливками.

Праздничный стол для диабетика - что приготовить на праздник

отварить овощной бульон;

добавить в него нарезанные шампиньоны, соль и молотый имбирь;

варить 10 минут;

далее добавить нашинкованный и пожаренный репчатый лук, варить еще десять минут;

добавить по вкусу зелень;

подавать на стол бульон с кусочками куриного филе, также можно заправить каждую порцию сметаной или нежирными сливками.

Угощение для небольшой посиделки

Домашнее суши

Другое праздничное блюдо — суши. Для диабетиков 1 типа его лучше готовить самостоятельно. Не обязательно покупать специальный рис — можно обойтись круглым не шлифованным. Его нужно правильно сварить: довести до кипения, а после 25-30 минут варить на медленном огне под крышкой. Соли добавлять не нужно.

Для начинки можно взять сыр, например “Адыгейский”, огурец, болгарский перец и морепродукты. Все перечисленные ингредиенты нужно нарезать соломкой.

Следующий этап — выложить всё на лист нори. Эту прессованную морскую капусту нужно положить шершавой стороной вверх на циновку или полотенце, аккуратно выложить рис тонким слоем, оставляя пустым верхний край примерно на 1,5 см. На середину, поперёк листа по всей его ширине нужно неширокой полосой выложить начинку.

После этого ближайший к себе край листа нужно приподнять с помощью циновки или полотенца и положить на начинку, слегка сдавливая рулет. Потом поднять полотенце и докрутить ролл до верха, туда, где оставался пустой край. Его нужно слегка смочить водой и он приклеится к рулету. Перед тем, как резать роллы, сам рулет лучше на 20 минут поместить в холодильник — нори пропитается рисовой заправкой и будет легче разрезаться.

Преимущество этого блюда в том, что оно готовится без соли и жира, при этом довольно сытное. Морепродукты богаты полезными минералами, а нори — просто кладезь запасов йода. Другое преимущество: для большинства диабетиков суши — это что-то новенькое в их меню.

Рецепты основных блюд для диабетиков

Горячие блюда

Топинамбур по своему составу очень напоминает картофель, только он еще содержит инсулин, так необходимый всем диабетикам. Топинамбур – это тот продукт, который желательно употреблять, как можно чаще.Топинамбур можно употреблять, как в сыром, так и в прошедшем термическую обработку виде. Важно знать то, что топинамбур не любит соприкосновения с железным инструментом, так как он теряет часть полезных свойств.

Топинамбур необходимо нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. После чего его необходимо отправить на сковороду смазанную маслом, посолить, поперчить, добавить по вкусу специи. Сверху топинамбур засыпать натертым на терке сыром и залить сметаной. Тушить в духовке, разогретой до 180 градусов 15-20 минут.

Курятина – это блюдо, которое не причиняет вреда диабетикам второго типа и может употребляться практически в любом виде. Курицу можно варить, тушить, запекать в духовке, готовить в мультиварке. Интернет предлагает огромное количество блюд из курятины. Наше получается сочным, ароматным, вкусным, а главное полезным.

В хорошо прогретый казан необходимо налить растительное масло и положить две порезанных полукольцами головки лука. Томить лук в казане не менее двадцати минут.

Праздничный стол для диабетика - что приготовить на праздник

Добавить порезанные не слишком крупно куски курятины, дать обжариться в течение 10 минут. Курятины должно быть примерно 0,5 кг.

Порезать к курятине и луку чернослив. Масса чернослива должна составлять примерно 100 грамм.

Залить курятину 250 мл куриного бульона, посолить, добавит специи по желанию и вкусу. Томить блюдо на очень медленном огне в течение 20 минут.

Блюдо получается с тонким вкусом томленого лука, чернослива и сочной курятины

Такой последний рецепт украсит любой стол. Говядина является разрешенным блюдом для диабетиков, ее можно приготовить на праздник.

Кусок говядины разрезается на более мелкие куски, слегка отбивается солиться, обсыпается специями, лимонным соком (совсем чуть- чуть). Далее говядину необходимо слегка обжарить и сложить в глубокую сковороду. Залить вином, по желанию еще добавить специи и порезанный репчатый лук.

Тушить в духовке не менее получаса в течение тридцати минут. Говядина получается сочной, пряной, с выраженным ароматом трав и легким винным вкусом.

Так же посмотрите рецепт острой жареной говядины.

Источник: food-services.ru
Читайте также
Вид: