Овсяный кисель при панкреатите: рецепт и отзывы, можно ли кушать его при хронической форме заболевания?

Панкреатит — болезнь, которая доставляет множество неудобств больному и ограничивает его меню в употреблении разных продуктов питания. Для того чтобы поддерживать стабильное состояние пораженного органа, необходимо соблюдать специальную диету.

Можно ли кисель при панкреатите? Ответ на этот вопрос достаточно прост: не только можно, но и нужно. Этот продукт предназначен как раз для людей, у которых есть проблемы с работой поджелудочной железы и прочих органов пищеварительной системы.


Натуральный кисель обладает следующими качествами:
  • обволакивает желудок, тем самым обезопасив его от лишней кислотности;
  • предотвращает процесс выделения секрета клетками железы, что предупреждает появления вспышек болезни;
  • кисель из овса способен благотворно влиять не только на поджелудочную железу, но и в целом способствует излечению болезни, связанные с микрофлорой кишечника;
  • напиток является питательным и низкокалорийным блюдом с высоким содержанием полезных веществ и минералов;
  • ускоряет обмен веществ, решает проблемы со стулом.

Блюдо можно пить в любое время, независимо от стадии заболевания. Если учесть, что панкреатит часто может перейти в хроническое заболевание, то во избежание этого и для профилактики можно использовать данный продукт.

Когда стадия панкреатита сопровождается острыми болевыми ощущениями, то кисель может использоваться как натуральное болеутоляющее средство.


Кисель при болезнях поджелудочной железы является одним из главных блюд. Этот продукт необходимо пить не только в фазе обострения, но и во время ремиссии.

Какой кисель можно пить при воспалении поджелудочной железы? Прежде всего, натуральный и домашнего приготовления.

Блюдо готовится исключительно из ингредиентов прирожного происхождения. Категорически запрещается применять порошковые смеси, так как в их составе содержатся различные химические добавки и красители, которые могут привести к ухудшению состояния и даже поспособствовать обострению болезни.

Рецептов приготовления напитка при заболевании поджелудочной железы достаточно много и из самых разных ингредиентов. Можно использовать лён, фрукты, ягоды, молоко и овес.


Итак, ягодный кисель содержит в себе большое количество полезных свойств, он вкусный и может оказывать эффект болеутоляющего средства. Еще один плюс — это то, что во время готовки напитка теряется минимальное количество полезных свойств. А из каких ягод варить кисель при панкреатите лучше всего? При таком заболевании наилучшими ягодами считаются:

Кисель из чёрной смородины при панкреатите достаточно полезный, поскольку ягода содержит в себе большое количество витамина С, богата веществами противовоспалительного действия и множеством иных полезных витамин. Такой состав ягоды дает возможность укреплять организм и подпитывать его ценными веществами. Однако, следует помнить, что при остром заболевании ягоды черной смородины в свежем виде употреблять категорически запрещено.

Кисель клюквенный для поджелудочной железы приносит пользу или вред? В период острой фазы заболевания употребление клюквы может быть опасным для здоровья, поскольку в составе ягод содержатся органические кислоты, которые могут поспособствовать усиленному выделению желудочного и панкреатического сока.

В целом, употребление клюквы в любом виде крайне не рекомендуется при острой фазе болезни.


Яблочный кисель при панкреатите рекомендуют употреблять уже на 4-5 день обостренной стадии болезни. В блюде содержится большое количество клетчатки, способствующей полноценному функционированию организма.

Способ приготовления очень прост:

  1. Необходимо взять емкость, наполнить ее двумя литрами жидкости, довести до стадии кипения и опустить в нее предварительно измельченные яблоки (около 500 г), варить примерно 5 минут.
  2. Взять крахмал, развести в остуженной кипяченой воде до получения однородной массы без комочков.
  3. Отодвинуть емкость с огня и медленно тонкой струйкой влить туда крахмал.
  4. Смесь варить на тихом огне около трех минут, при этом не забывать постоянно мешать.
  5. Убрать с плиты и накрыть сверху крышкой.

Изначально напиток лучше готовить без добавления сахара, а в стадии ремиссии можно и немного подсластить. Кисель из яблок очень полезен. Его лучше разделить на несколько порций и пить теплым.


Семечки льна наделены немалым спектром лечебных свойств. Они способны снять процесс воспаления, обезопасить слизистую и восстановить нормальное функционирование поджелудочной железы. Если лён принимать постоянно, то внутри кишечника возникнет специальная пленка, которая и будет защищать слизистую.

Использовать семена льна можно как в измельченном, так и крупном виде. Готовый льняной кисель при панкреатите будет отличным напитком.

  • измельчить семена до образования пыли или муки;
  • взять 2 ч. ложки готовой муки и залить стаканом воды;
  • поставить на плиту и варить около10 минут, непрерывно помешивая;
  • охладить готовый кисель, процедить и употреблять внутрь трижды в день по 2 ст. ложки за полчаса до еды.


Молоко — полезный продукт, который содержит кальций и отлично усваивается организмом. Напиток помогает восстановить функционирование пищеварительной системы и способствует ее выздоровлению.

Молочный кисель при панкреатите готовят следующим образом:

  • нужно взять молоко с низким процентом жирности;
  • довести до кипения;
  • подсластить медом, по желанию и вкусу можно добавить приправ;
  • влить маленькой струей растворенный крахмал и варить непрерывно, помешивая до образования необходимой консистенции.


Овес включает в себя кладезь целебных веществ и успешно применяется в народной медицине для лечения проблем с желудочно-кишечным трактом. Кисель из овса для поджелудочной железы имеет несколько вариаций приготовления.

Как варить овсяный кисель при панкреатите по рецепту Изотова? Для приготовления необходимо:

  • взять фильтрат с маленьким уровнем кислотности, прокипятить на тихом огне;
  • добавить кипяченой остуженной воды с 2 ст. ложками разбавленного концентрата;
  • полученную смесь довести до кипения, помешивая, для более приятного вкуса можно добавить соль, сахар или мед.

Фильтрат же готовится по особому рецепту.

  1. В 5 л емкость налить 3 л остуженной кипяченой воды, влить примерно 100 г кисломолочного продукта (кефира) и добавить пол килограмма овсяной крупы фирмы «Геркулес». Накрыть крышкой, хорошо обмотать тканью и поставить на двое суток в теплое место, где смесь сможет забродить.
  2. По истечению указанного времени получившийся продукт подвергают фильтрации. Для этого можно взять эмалированную емкость для отстойника и дуршлаг с диаметром отверстий 2 мм. После того, как смесь пройдет очистку на дуршлаге, могут быть остатки, которые также надо будет процедить повторно.
  3. Готовый фильтрат настаивают около 18 часов. При этом осадок светлого цвета внизу и жидкость вверху нужно убрать. Слой с рыхлой консистенцией и будет концентратом для правильного рецепта.

Кисель Изотова при панкреатите — прекрасное средство, которое обволакивает и успокаивает.

Второй рецепт приготовления овсяного напитка будет представлен по рецепту Момотова. Нам понадобится около 300-350 грамм измельченных овсяных хлопьев, 4 ст. ложки овсяных хлопьев крупного помола и одна третья часть стакана кефира.

  • в 3-литровую банку отправляем все ингредиенты, затем заливаем жидкость комнатной температуры;
  • отправляем на двое суток в место, где достаточно тепло, можно поставить возле батареи;
  • по истечению времени, смесь, которая получилась, необходимо процедить через сито, в результате получим фракцию для рецепта киселя с повышенным уровнем кислотности и сами хлопья, которые следует промыть;
  • хлопья повторно промываются двумя литрами холодной жидкости, процеживаются через сито и в результате мы получаем фракцию с низким уровнем кислотности;
  • процеженные фракции ставят на медленный огонь и доводят до кипения — разрешается добавить соль по вкусу.

Кисель Момотова при панкреатите зарекомендовал себя как хорошее и эффективное средство.


В интернете есть огромное количество комментариев и отзывов по поводу каждого из представленных напитков. Однако наиболее распространенным все же считается средство на основе овса.

Пациенты говорят, что кисель помог вылечить болезни, связанные с желудочно-кишечным трактом, печенью, желчным пузырем и даже с сердечно-сосудистой системой. Пользователи отмечают, что в целом состояние организма улучшилось, ушла усталость и повысилась продуктивность мозговой активности.

Кисель — прекрасное средство для поддержания здоровья организма в общем. Его можно применять и в качестве обычного завтрака или десерта, не обязательно при панкреатите, ведь напиток очень полезный и наполнен целебными веществами.

Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…

Можно ли употреблять напиток цикорий при панкреатите и в каком виде?

Цикорий по своим вкусовым качествам и аромату напоминает кофе, но в отличие от него не содержит кофеина. Многие люди, которые придерживаются здорового образа жизни, включают его в свой рацион.

Черный и зеленый кофе при панкреатите

Употребление кофе больными при панкреатите нужно максимально ограничить. Если так сделать не удается, еще одной хорошей альтернативой является использование зеленого кофе и цикория

источник

Воспаление поджелудочной железы подразумевает соблюдение диетического питания, при этом имеются в виду ограничения не только в еде, но и в напитках: нельзя принимать алкоголь, газированную воду, крепкий кофе и чай, какао, а вот можно ли употреблять кисель при панкреатите — вопрос довольно интересный. Что именно представляет собой данный продукт, каким он бывает и из чего можно его приготовить — всё это нюансы, которые интересуют многих людей, страдающих воспалением поджелудочной.

Кисель является одним из разрешённых блюд не только при панкреатите, но и при заболеваниях органов ЖКТ — такого мнения придерживаются и диетологи, и гастроэнтерологи. Напиток с вязкой консистенцией готовится из ягод или фруктов, из варенья или сиропов на их основе, из молока, куда в обязательном порядке добавляется картофельный или кукурузный крахмал, а иногда мука или зерновая закваска. Именно за счёт последних веществ достигается густое желеобразное состояние, которое придаёт напитку нежность и однородность.

Данный продукт непросто допустим при воспалении поджелудочной железы, он даже необходим для её скорейшего восстановления. И подобная аксиома имеет свои основания. Известно, что такой орган, как поджелудочная, отвечает за продуцирование ферментов, которые нужны организму для расщепления поступаемой пищи. Различные нарушения, происходящие в рамках органа, приводят к тому, что панкреатический секрет начинает вырабатываться в избыточном количестве, со временем он накапливается, активизируя процесс переваривания уже не пищевого комка, а самой поджелудочной. Поскольку данный орган имеет способность каждый раз подстраиваться под разную пищу, объём выделяемых ферментов, необходимых для её расщепления, постоянно меняется. Именно поэтому при панкреатите, будь то острая фаза или период ремиссии, так важна диета. Диетологи допускают к употреблению только легкоусвояемые продукты, которые не провоцируют усиленное продуцирование панкреатического секрета, необходимого для их расщепления. Тем самым поджелудочная железа не перегружается и находится в постоянном состоянии пока, за счёт чего восстанавливается и накапливает силы для дальнейшего нормального функционирования.

Что же происходит внутри при регулярном употреблении киселя — разберёмся. Поскольку данный напиток характеризуется слабощелочной средой, он нейтрализует кислоту желудочного сока, а вместе с тем не увеличивает ферментацию поджелудочной и соответственно не вызывает новые приступы. Благодаря желеобразной консистенции, кисель обволакивает стенки кишечника и желудка не хуже синтетически созданного антацида. Он оказывает вяжущий и успокаивающий эффект на раздражённые ткани слизистой, достаточно легко усваивается, приводит в порядок моторику ЖКТ, нормализует стул.

Основным преимуществом киселя, в сравнении с другими разрешёнными продуктами, выступает возможность его употребления буквально сразу после завершения кризисных дней заболевания. Как только болевой синдром купирован, больной переходит на энтеральное питание: ему разрешается не только пить (обычную воду или отвар ромашки/шиповника), но и есть те блюда, которые не требуют усилий ля переваривания. Как раз одним из них и является кисель, которым запросто можно заменить даже твёрдую пищу, ведь данная жидкость не только насыщает организм витаминами и другими полезными веществами, но и создаёт ощущение сытости. Именно поэтому кисель идеально подходит как для второго завтрака, так и для полдника.

В рацион больного панкреатитом вязкий напиток вводится сразу же после снятия болевого синдрома: то есть на 2-3-е сутки, а вот начиная с 14-го дня, кисель можно уже использовать в качестве десерта после овощного пюре, супа, каши. Кроме того, этим продуктом можно даже заправить творог или запеканку.

Конечно, наиболее приятными на вкус оказываются кисели, приготовленные из фруктов или ягод, однако молочный и овсяный напиток не менее полезен. Для того чтобы несколько улучшить его вкусовые качества, допускается добавить сахарозаменитель. Объём однократного приёма жидкости составляет 200 мл, но кисель можно употреблять даже несколько раз в день. Он обязательно должен подаваться в тёплом виде, но самое главное — это натуральность продукта. Лучше всего напиток приготовить самостоятельно, ведь те, которые находятся в свободном доступе в магазине, зачастую содержат красители, консерванты и другие нежелательные добавки, которые могут негативным образом сказаться на состоянии и без того ослабленного органа.

Ещё одно достоинство киселя заключается в том, что он абсолютно не имеет противопоказаний. Продукт не способен спровоцировать рецидив заболевания или вызвать, к примеру, аллергическую реакцию. Обогатив напиток свежими фруктами и ягодами, ему можно придать львиную долю полезности, благодаря чему подобное питьё выполнит сразу две весьма важные задачи: во-первых, окажет лечебный эффект, а во-вторых, насытит организм витаминами.

В соответствии с этим можно с уверенностью заявить, что при воспалении поджелудочной железы кисель употреблять можно и даже нужно.

Существует масса вариантов приготовления киселя, соответственно и вкус у данного напитка может быть совершенно разным. Но несмотря на список ингредиентов, которые использовались для получения целебной жидкости, кисель остаётся одинаково полезным, а вместе с тем он не утрачивает тот лечебный эффект, который так необходим поджелудочной при панкреатите. Но, так или иначе, специалисты особое предпочтение отдают киселю, сваренному на основе овсяных хлопьев. Мало того что овсянка сама по себе весьма полезна при заболеваниях пищеварительной системы, применение её с целью получения киселя и употребление подобного напитка для людей, страдающих воспалением ПЖ, станет просто незаменимой мерой по спасению своего организма.

Кисель, приготовленный с использованием фруктов и ягод, молока, овсяных хлопьев или льняных семян обладает множеством полезных свойств:

  • Подавление выработки панкреатических ферментов и снижение за счёт этого частоты приступов болезни, а также вероятности развития панкреонекроза;
  • Ощелачивание кислой среды желудка, уменьшение агрессивности желудочной секреции;
  • Создание защитной плёнки на стенках кишечника и желудка, которая не только препятствует травмированию слизистой, но и способствует её быстрому заживлению в случае наличия язв и эрозий;
  • Нормализация моторики желудка и перистальтики кишечника;
  • Ускорение обмена веществ, улучшение стула;
  • Повышение иммунитета благодаря содержанию витаминов группы В, А, РР, аминокислот: лизина, холина, лецитина, метионина, триптофана;
  • Лёгкое усвоение, за счёт чего в животе не возникает чувство тяжести, не появляется тошнота или другие диспепсические симптомы;
  • Насыщение организма и утоление чувства голода;
  • Низкокалорийность.

Различные вкусовые вариации продукта предоставляют прекрасную возможность выбрать для себя рецепт именно того киселя, который будет соответствовать именно вашим индивидуальным предпочтениям.

Вязкий желеобразный напиток — один из тех немногих продуктов, который присутствует в рационе больного на всех этапах заболевания. Единственное исключение составляют лишь те 2-3 дня обострения, в которые воспалительный процесс находится на своём пике. В течение нескольких суток людям с обострившимся панкреатитом положено голодать. Это необходимо для снятия нагрузки с поджелудочной железы и обеспечения для неё, таким образом, полного покоя. В условиях отсутствия пищи ферментативная деятельность органа прекращается и поджелудочная начинает отдыхать, в противном же случае, при игнорировании рекомендаций медиков, панкреатическая секреция усиливается, в результате чего процесс самопереваривания органа лишь усугубляется.

Сразу же по окончании этого короткого периода к разрешённой воде и травяным отварам допускается добавить и кисель. Как и любой другой продукт, вводить его нужно крайне осторожно, по несколько столовых ложек в один приём. Если организм реагирует нормально и такие явления, как боль, тошнота или диарея, не возникают, объём напитка можно постепенно увеличивать. Поскольку в первую неделю после кризиса организм сильно уязвлён, а поджелудочная ещё только начинает процесс своего восстановления, не стоит спешить с удовлетворением своих гастрономических желаний. С наиболее вкусным ягодным или фруктовым киселём придётся повременить, вместо него предпочтительнее начать с приготовления молочного или овсяного киселя. Ни в коем случае нельзя использовать магазинные кисели: их химические добавки и красители вряд ли окажутся полезными в лечении панкреатита.

Несколько расслабиться разрешено с наступлением периода стойкой ремиссии. При условии сохранения хорошего самочувствия в рацион можно вносить коррективы, которые помогут разнообразить меню каждого дня. И в первую очеред начать можно с киселя. Существует масса рецептов, благодаря которым напиток получается одинаковым по консистенции, но совершенно разным по своему вкусу. Так, кисель может быть молочным, ягодным, овсяным, фруктовым, льняным, облепиховым, тыквенным, а также с добавлением мёда или изюма. В каком бы виде он ни был представлен, подавать его нужно всегда тёплым: чрезмерно высокие температуры нежелательны как для здорового человека, так и для людей, страдающих воспалением ПЖ. Кроме того, не стоит переусердствовать и с объёмом напитка: одна порция должна составить не более 200 мл. Если очень хочется порадовать себя таким напитком, лучше употребить его многократно, несколько раз в день, но не более указанного количества за один раз.

Эти два заболевания различаются по своей природе, однако они тесно взаимосвязаны и зачастую сопровождают друг друга. Воспаление ПЖ нередко становится следствием холецистита, и, наоборот, — воспалительный процесс желчного пузыря иногда провоцирует развитие панкреатита.

Такой орган, как желчный пузырь, также важен для организма человека: он представляет собой резервуар для хранения печёночной желчи, которая, смешиваясь с панкреатической, выделяется в двенадцатиперстную кишку, где и начинает активный процесс по расщеплению пищи. Любые нарушения, происходящие в рамках желчного пузыря, будь то загиб его шейки, образование камней, сократительная дисфункция или тот же холецистит, требуют не только медикаментозного лечения, но и соблюдения диетического питания. При этом основным ориентиром диеты должно быть воздержание не только от запрещённой пищи, но и от некоторых напитков: спиртного, газированной воды, какао, крепкого кофе и чая, концентрированных соков.

К питью, допустимому при заболеваниях и поджелудочной, и желчного пузыря, относится некрепкий чай, боржоми, компот из сухофруктов, травяные отвары, не цельное молоко, кисломолочные продукты, соки из абрикоса и персика. Но отдельное место отводится киселю, ведь ни один другой продукт не обладает такими лечебными и полезными свойствами, как этот напиток.

Регулярно принимая кисель при панкреатите или холецистите, можно рассчитывать на то, что данный продукт окажет следующий положительный эффект:

  • Снизит выработку панкреатической секреции и сократит тем самым риск возникновения рецидива болезни;
  • Приведёт в норму моторику кишечника;
  • Защитит слизистую ЖКТ от травмирования за счёт своего обволакивающего свойства;
  • Нейтрализует чрезмерно кислую среду;
  • Выведет токсины и другие вредные вещества из организма;
  • Улучшит стул;
  • Насытит организм витаминами и аминокислотами.

Употреблять кисель можно на любой стадии панкреатита и холецистита: и сразу после обострения, и в период стойкой ремиссии. Этот напиток можно по праву назвать незаменимым помощником при наличии у человека данных заболеваний.

Желеобразный напиток, действительно, является не только вкусным, но и полезным. Однако не любой кисель окажет положительное влияние на ослабленный организм: тот продукт, который в широком ассортименте представлен в магазине, явно не поспособствует общему выздоровлению и улучшению состояния поджелудочной. Это объясняется тем, что сухие порошки зачастую содержат множество нежелательных компонентов в своём составе, и, в первую очередь, это красители и консерванты, которые могут спровоцировать рецидив заболевания. Лучше всего кисель готовить самостоятельно — так не придётся сомневаться в его натуральности и пользе для своего здоровья. Использовать можно не только ягоды и фрукты, но также молоко, овёс и мёд, варенье и повидло, джемы и сиропы, свежевыжатые соки, сухофрукты, некоторые овощи (например, тыкву или морковь).

Существует немало рецептов, подробно рассказывающих о процессе приготовления данного целебного напитка. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Такой напиток, как кисель, известен ещё со времён Руси. Ранее его называли монастырским, поскольку именно в монастырях с его помощью лечили болезни внутренних органов, по этой причине напиток часто называли «русским бальзамом». В 1992-м году врач-вирусолог В. К. Изотов внёс коррективы в рецепт приготовления классического киселя и разработал свою собственную технологию. Долгое время напиток тестировался самим доктором, ведь известно, что ему пришлось перенести тяжёлое заболевание — клещевой энцефалит, после которого возникло множество осложнений в виде ишемии и гипертонии, мочекаменной болезни, аритмии и ухудшения слуха. Медикаменты, которые врач принимал целыми пригоршнями ежедневно, помогали мало, а вместе с тем они спровоцировали развитие сильнейшей аллергии. Это и побудило Изотова к лечению народными и исключительно натуральными средствами. Со временем у данного метода появилось достаточно много сторонников, которые отмечали улучшение своего самочувствия и здоровья в целом после курсов употребления чудодейственного напитка.

  • Для получения домашнего киселя по рецепту Изотова, конечно, придётся потрудиться, однако результат того стоит.

На первом этапе нужно подготовить всё необходимое для создания условий брожения будущего напитка. Закипятив 3,5 л воды, жидкость нужно перелить в пятилитровую банку. После того как она остынет до температуры 40 С, в ёмкость следует всыпать 500г овсяных хлопьев, а к ним добавить примерно 170 мл кефира, ингредиенты нужно перемешать. Далее, банку необходимо плотно закрыть, укутать в тёплое одеяло и спрятать в тёмное место на несколько дней. В течение двух суток процесс, происходящий в стеклянной ёмкости, нужно контролировать: если содержимое пузырится, значит, всё сделано правильно и брожение идёт. Выдерживать жидкость более двух дней не рекомендуется, поскольку это может существенно ухудшить вкусовые качества продукта.

Будущий кисель должен пройти два этапа фильтрации. Для выполнения первого шага понадобится ещё одна чистая банка, кастрюля и дуршлаг с мелкими отверстиями. Забродившую жидкость нужно переместить в дуршлаг, размещённый над кастрюлей, а, когда вода сольётся, плотную массу необходимо переложить в стеклянную ёмкость. На втором этапе в эту же банку с загустевшей массой доливается вода. Закрыв банку крышкой и взболтав её, кисель повторно процеживаем, после чего перемещаем на прежнее место — в банку. Стеклянную ёмкость с содержимым необходимо снова укутать и поставить в тёмное место на 17-18 часов. В течение этого времени масса будет разъединяться на две составляющие: осадок, который и является основой для приготовления киселя, а также жидкость — её нужно слить в отдельную банку. Далее, концентрат размещается по небольшим стеклянным баночкам и ставится в холодильник, где он может храниться не более 21 дня. Финальный этап — само приготовление. В маленькую кастрюлю следует налить 500 мл воды, а в неё добавить наш концентрат — достаточно 50-100 мл. Необходимо дождаться кипения, но от киселя отходить нельзя: его нужно постоянно помешивать. После того как жидкость закипела, следует продолжать процесс варения на небольшом огне до тех пор, пока не получится желаемая консистенция. В самом конце продукт можно немного посолить.

  • Существует ещё один вариант приготовления домашнего киселя, его разработал доктор Момотов, который, надо сказать, сам страдал воспалением поджелудочной железы. Вкус у данного напитка несколько иной, да и готовить его куда проще. Необходимые ингредиенты: овсяные хлопья (340-350 г) и биокефир (70-100 мл).

Хлопья и кефир следует поместить в чистую трёхлитровую банку, которую доверху нужно залить тёплой водой. Тщательно размешав, закрываем ёмкость крышкой, укутываем её и ставит в тёмное место. После этого начинается процесс первой фильтрации через мелкое сито нужно процедить содержимое, а жидкость следует разлить по банкам, которые затем ставятся в холодильник. Это высококислотная смесь. Второй этап фильтрации подразумевает промывание той массы, которая осталась в сите, делать это необходимо в двух литрах кипячёной воды. Также разлив по банкам, ставим продукт в холодильник. Таким образом, получается смесь с низкой кислотностью. Удобство данной методики заключается в том, что в результате мы имеем два напитка: один — для людей с пониженной кислотностью, а другой — для тех, кому кислотность необходимо понижать. В любом из этих случаев смесь нужно довести до кипения, постоянно помешивая, а затем проварить ещё какое-то время. После этого продукт можно считать готовым.

Молоко в большом количестве содержит легкоусвояемый кальций, поэтому при частом употреблении данного напитка микрофлора кишечника нормализуется, а шлаки и токсины достаточно просто выводятся из организма. Кисель, выполненный на основе молока, окажется ещё полезнее. Кстати, его можно приготовить с добавлением изюма — он усилит лечебный эффект по улучшению кишечной моторики и устранению запора .

Нам понадобится:

  • 500 мл молока;
  • 150 мл воды;
  • 15 г картофельного крахмала;
  • 20 г сахара;
  • 10-15 г изюма;
  • Ваниль — по желанию.

Сначала кипятим молоко, в другой же ёмкости разводим холодной водой крахмал. После того как молоко закипело, в него следует ввести сахар, любителям особого аромата на данном этапе разрешается добавить ваниль. Дождавшись полного растворения веществ, постепенно начинаем всыпать крахмал, полученную смесь варим в течение ещё 10 минут. Напиток можно принимать только тогда, когда он станет слегка тёплым. А пока он остывает следует заняться изюмом: после тщательного промывания он заливается кипятком, настаивается на протяжении 5 минут, и только потом его можно добавлять в кисель. Напиток готов.

Весьма полезны при панкреатите семечки льна, поэтому их также можно использовать для приготовления киселя. Они не только снимают процесс воспаления поджелудочной, но и способствуют её скорейшему восстановлению. Рецепт приготовления прост.

Сначала измельчаем семена льна, выполнить это можно при помощи блендера или кофемолки. 10-15 г полученного порошка заливаем 250 мл воды. Подобное содержимое нужно варить на небольшом огне не менее 10 минут, не забываем и помешивать — это очень важно для получения однородной консистенции. После того как напиток остыл, можно начинать его принимать. Специалисты рекомендуют употреблять его 3 раза в день по 20 мл за 30 минут до еды.

Для приготовления данного вида напитка подойдут не только свежие плоды, но и сушки из них. Яблочный кисель гастроэнтерологи разрешают употреблять уже на 5-й день после обострения панкреатита, однако использовать сахар для улучшения вкусовых качеств пока ещё рано. Со временем, по мере исчезновения симптомов заболевания, продукт можно подсластить либо добавить к яблокам небольшое количество абрикосов или слив.

Для начала подготовим яблоки: их нужно хорошо промыть, очистить от кожуры и семечек. Нарезав их на ломтики, заливаем водой и ставим кастрюлю на огонь. После того как вода закипела, яблоки необходимо проварить ещё 7 минут, а затем — снять ёмкость с плиты и дождаться охлаждения отвара. Далее, примерно 150 мл остывшего питья выливаем в глубокую тарелку и в неё же постепенно вводим крахмал. Размешав вещество до полного растворения, можно приступать к употреблению яблочного киселя.

Клюква — достаточно кислая ягода, поэтому в период острой фазы употреблять кисель на её основе строго запрещается. В противном случае уровень кислотности в желудке возрастёт ещё больше, а стул с большой долей вероятности станет довольно частым явлением. Клюквенный кисель лучше вводить в рацион на стадии ремиссии. Хоть он и допускается на данном этапе, принимать его необходимо в небольших количествах.

Ингредиенты:

  • Литр воды;
  • 250 г клюквы;
  • 10 г мёда;
  • 20 г крахмала.

Как всегда, начинаем с основы: перебираем ягоды, хорошо промываем их, а затем измельчаем при помощи блендера. Отжимаем от массы сок и выливаем его в отдельную ёмкость. Жмых заливаем водой и ставим на огонь. Через 5 минут жидкость можно снять с плиты, а ещё через час её необходимо процедить и соединить с тем соком, который мы слили с перетёртых ягод. Полученный настой снова нужно поместить на огонь, после кипения в него аккуратно вводится крахмал, при этом весь процесс приготовления нужно сопровождать постоянными помешиваниями. Через 2 минуты кисель следует выключить и остудить.

500-600 г смороды измельчаем при помощи блендера и, так же, как и в предыдущем рецепте, отделяем сок от жмыха — для этого можно использовать марлю. Массу, полученную из перетёртых ягод, необходимо выложить в кастрюлю и залить её холодной водой (1 л). Доведя жидкость до кипения, ждём ещё 2-3 минуты. Чтобы не терять время, можно заняться пока подготовкой крахмала: 30 г этого вещества нужно развести небольшим количеством воды. Возвращаемся к кастрюле с ягодами: проваренный жмых следует промыть и снова поместить на огонь, в него вводится небольшое количество сахара и крахмальная жидкость. После закипания ждём ещё несколько минут, а затем снимаем с огня и соединяем с соком.

Такой продукт запрещён к употреблению в период обострения, принимать его можно только на стадии ремиссии.

Осторожность нужно проявить и с киселём, приготовленным из вишни. Напиток не запрещён при панкреатите, однако его допустимо принимать только при условии отсутствия симптомов заболевания: болевых ощущений в животе, тошноты и рвоты, диареи, изжоги и пр.

Необходимые компоненты:

  • Свежая вишня — 270-300 г;
  • Полстакана сахара;
  • 30 г картофельного крахмала;
  • 100 г сахара;
  • Чуть больше литра воды.

Для того чтобы продукт сохранил всю свою полезность, вишню не стоит варить — достаточно просто довести её до кипения. Отделённые от косточек ягоды необходимо засыпать сахаром (50 г), косточки при этом не выбрасываем: их мы тоже будем проваривать (в литре воды с добавлением такого же количества сахара). По истечении 10 минут жидкость нужно охладить и процедить. Тем временем в 250 мл кипячёной воды разводим крахмал. Далее, в остывший отвар из косточек вводится вишня с сахаром, а также крахмальная жидкость. Ждём закипания, а затем снимаем кастрюлю с огня, даём напитку охладиться — обычно на это уходит час. Последний этап — процеживание киселя, по завершении этого действия продукт считается готовым.

Это, пожалуй, самый вкусный напиток, он, несомненно, понравится не только взрослым, но и детям, а для людей, вынужденных терпеть ограничения в еде, продукт станет излюбленным десертом. Для того чтобы клубника сохранила свой приятный цвет, в процессе приготовления рекомендуется использовать не картофельный, а кукурузный крахмал.

Свежие ягоды необходимо тщательно промыть и размять, затем вместе с сахаром опускаем их в кипящую воду (1 л). Пока жидкость находится на огне, есть 3-5 свободных минут, в течение которых нужно заняться подготовкой крахмала. Разводим его в отдельной ёмкости: сначала следует всыпать в неё кукурузный крахмал, а затем туда же ввести 50 мл воды. Далее, процеживаем компот и снова ставим его на плиту, в кастрюлю аккуратно вливаем крахмальную жидкость. Постоянно помешивая, контролируем густоту: как только консистенция станет для вас идеальной, выключаем огонь и ждём охлаждения напитка.

Довольно интересным получается кисель, приготовленный из тыквы. Он не только приятен на вкус, но и полезен, ведь данный овощ богат витаминами группы В, а также витаминами А, РР и такими микро- и макроэлементами, как железо, калий, кальций, магний, сера, фосфор, натрий, хлор, фтор, цинк и медь.

Понадобится:

  • Тыква — 100 г;
  • Молоко с низким процентом жирности — 130 мл;
  • Сахар и крахмал — по 20 г каждого вещества;
  • Ваниль — по желанию.

Сначала следует подготовить тыкву: очистить её от кожуры и семечек, измельчить. В небольшом количестве холодного молока нужно развести крахмал, полученную жидкость вливаем в горячее молоко, в котором предварительно необходимо было растворить сахар. Постоянно помешивая содержимое кастрюли, ждём начала кипения. Спустя несколько минут кисель можно выключать, но не забываем добавить к нему основную изюминку — измельчённую тыкву. Желающие также могут всыпать ваниль.

Особенно при воспалении поджелудочной полезен кисель из облепихи. Данный растительный компонент содержит в своём составе витамины А, С, В, Е, РР, К, жирные кислоты, дубильные вещества, каротины и каротиноиды, а также микро- и макроэлементы (кальций, натрий, железо, марганец, кремний, титан). Облепиха известна своим ранозаживляющим свойством, именно поэтому её применение особенно актуально при наличии язвенно-эрозивных повреждений слизистых оболочек ЖКТ.

Ингредиенты, которые нам потребуются:

  • Облепиха — 500 г;
  • Сахар — 130-150 г;
  • Крахмал — 50 г;
  • Вода — чуть больше литра.

Очищенные ягоды заливаем водой и ставим на огонь. Через 5-10 минут проваривания их следует размять, а затем полученное содержимое — процедить через сито. Жмых уберём в сторону, а жидкую часть снова поставим на огонь. Отдельно небольшим количеством холодной воды разводим крахмал и заливаем его в отвар, но не забываем постоянно помешивать. Спустя минуту огонь можно выключить, на этом приготовление облепихового киселя завершается.

Несмотря на то что продукт разрешается включить в рацион при воспалении ПЖ, употреблять его нужно правильно: это поможет избежать рецидивов заболевания.

  1. Готовить кисель необходимо самостоятельно. Использование порошковых смесей, продающихся в магазинах, запрещено, поскольку они просто «напичканы» красителями, консервантами, ароматизаторами и другими химическими компонентами.
  2. Начинать приём данного продукта следует с небольшой порции. Для начала это может быть всего 20-30 мл, далее при условии отсутствия негативных реакций организма в виде тошноты, рвоты, диареи или болей, объём жидкости можно постепенно увеличивать. С учётом нормальной переносимости в один приём пищи можно выпивать до 250 мл киселя, при этом количество таких употреблений в сутки может составлять 3 раза.
  3. Желеобразный напиток в обязательном порядке должен подаваться тёплым: слишком холодная температура киселя отразится на его консистенции, которая будет очень густой. Что же касается чрезмерно горячих температур и питья, и пищи, то для организма это крайне нежелательно, особенно если имеются заболевания поджелудочной или ЖКТ. Подобное обстоятельство может стать причиной травмирования слизистых оболочек пищевода и желудка, а также обострения панкреатита.
  4. Продукт необходимо употреблять отдельно от основной порции. Это говорит о том, что его не рекомендуется принимать сразу же после завтрака, обеда или ужина. Лучше всего, если он составит основу второго завтрака, полдника или же второго ужина.

Правильно приготовленный кисель при воспалении поджелудочной железы не только придаст разнообразие ограниченному рациону, но и окажет немалую пользу для организма, внесёт существенную лепту в восстановление повреждённого органа. Огромное количество рецептов данного блюда даёт возможность каждый раз выполнять что-то новое и интересное, за счёт чего кисель никогда не станет надоевшим напитком и не утратит своей актуальности для человека, страдающего панкреатитом.

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о употреблении киселя при панкреатите в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.

Обожаю кисель ещё с детства, но сама никогда не варила его, потому что в семье, кроме меня, кисель больше никто не любит, а готовить напиток для себя одной как-то и не хотелось. Но с тех пор как у меня диагностировали панкреатит, я только и делаю, что занимаюсь производством домашних киселей. Выполняла по самым разным рецептам, но больше всего мне нравятся ягодные и фруктовые.

При воспалении поджелудочной кисель — это незаменимая вещь. Лучше всякого чая, однозначно! Он, действительно, хорошо обволакивает, и это заметно по общему состоянию: я себя очень хорошо чувствую после его употребления. Клубничный — мой фаворит.

источник

Панкреатит является тяжелым заболеванием, которое развивается при злоупотреблении алкогольными напитками, жирными, острыми и копчеными блюдами. Поэтому болезнь в первую очередь лечится путем введения правильного режима питания и соблюдения строгой диеты.

При остром панкреатите или после операции врач предписывает трехдневное голодание, после чего постепенно вводится в рацион теплая минеральная вода без газов или шиповниковый отвар. Когда состояние человека стабилизируется, в меню вводится лечебное питание с исключением жареных, сырокопченых продуктов, свежего хлеба и сдобы, сырых овощей и фруктов.

Питаться следует пять-шесть раз в сутки в небольшом количестве. Диетические продукты отвариваются или запекаются, после чего перетираются до кашицы. Дополнительно можно употреблять компот, некрепкий чай, овсяный кисель при панкреатите рецепт которого стоит уточнить у лечащего врача.

На вопрос, можно ли кисель при панкреатите, врачи обычно отвечают утвердительно. Подобный продукт, за счет подщелачивания кислой реакции желудочного сока, способствует подавлению желудочной и панкреатической секреции.

Эта особенность наиболее полезна в острый период заболевания, когда при малейших выделениях происходит провоцирование новых приступов.Кисель имеет слизисто-вязкую консистенцию, поэтому способен мягко обволакивать желудочные и кишечные стенки, не вызывая раздражения и воспаления.

В целом напиток считается очень питательным – всего одним стаканом быстро утоляется голод. К тому же продукт считается легко усваиваемой пищей, что ведет к скорейшему выздоровлению и восстановлению силы.

Существует множество видов киселя, который можно приготовить в домашних условиях из полезных продуктов. Также в аптеках предлагается специальный магазинный вариант с добавлением витаминов. Каждое блюдо имеет свои положительное свойства, в зависимости от состава.

  1. Фруктовый и ягодный кисель содержит большое количество витаминов и аминокислот;
  2. В молочном напитке содержатся легкоусвояемые животные белки;
  3. Кисель из овсянки считается очень полезным, так как он богат витаминами группы В.

Чаще всего врачи рекомендуют готовить при панкреатите овсяный кисель, так как он содержит низкое количество калорий, но при этом хорошо насыщает организм, способствует выведению токсических и иных вредных веществ, защите слизистых от не6гативного воздействия.

Овес помогает стимулировать перистальтику кишечника, нормализовать стул, а также избавиться от дисбактериоза кишечника.

Если у пациента диагностируется острый панкреатит или наблюдается обострение хронического заболевания, кисель вводится в рацион питания не раньше, чем через два-четрые дня после атаки. Первое время напиток выступает в качестве основного блюда заменителем твердой пищи.

Позднее кисель употребляют на завтраки или полдники, чтобы организм насытился и получил все необходимые полезные вещества. Через две недели продукт едят после каш, овощных пюре, супов в виде десерта. В том числе кисель используется как заправка для запеканки или творога.

В этот период разрешается употребление только свежеприготовленных молочных и овсяных киселей. Как вариант, можно сварить кисель, используя разбавленный яблочный сок в соотношении 2 к 1. Вместо сахара для подслащивания подсыпают сахарозаменитель, пьют такой кисель слегка подогретым, по полстакана за один прием, не более двух раз в день.

  • Напиток безопасен в период ремиссии хронического панкреатита, так как он не вызывает аллергической реакции и не провоцирует обострение болезни. Чтобы восполнить недостаток витаминов и других ценных веществ, укрепить организм и разнообразить меню пациента, кисель нужно варить из фруктов и ягод.
  • Готовят продукт из любого сока, кроме лимонного и клюквенного. Соки с кислым вкусом во время варки следует разбавить водой в соотношении 1 к 2. Также для нейтрализации кислоты добавляют крахмал и сахарозаменитель.
  • Многие больные интересуются, насколько вреден кисель, продаваемый в пакетиках. Готовые сухие кисельные смеси и концентраты опасны для желудочной железы тем, что в них содержатся различные вредные добавки, поэтому нужно воздержаться от приобретения и употребления такого концентрированного напитка.

Чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минералов, сок добавляется в кипяток только после того, как введен крахмал. Далее кисель проваривают в течение двух минут и снимают с огня.

Принимать кисель при панкреатите можно в жидком, полужидком или густом виде. При этом продукт не должен быть горячим или холодным, его пьют только слегка подогретым.

Подобное блюдо отлично подходит для второго завтрака или полдника, а также в качестве послеобеденного десерта. Кисель добавляется в запеканки, сухие печенья, рассыпчатые каши, пудинги и суфле.

Для приготовления плодово-ягодного киселя используются свежие фрукты, ягоды, консервированные пюре и соки. Крахмал разводится при помощи прохладной воды, и полученная консистенция добавляется в кипяток. После того, как масса загустевает, засыпаются мелко нарезанные ягоды и фрукты.

Через две минуты напиток снимается с огня, охлаждается и процеживается. Для подслащивания используют сахарозаменители или натуральный мед. Вместо свежих фруктов можно использовать курагу, чернослив, сушеные яблоки и груши.

Как вариант, фрукты и ягоды заменяют разбавленным вареньем или джемом. В этом случае кисель будет приготовлен намного быстрее, но такой напиток нельзя употреблять, если у человека острая стадия панкреатита.

  1. Для приготовления молочного киселя берут маложирное молоко, которое доводится до кипения и подслащивается при помощи меда или сахарного сиропа.
  2. Для придания особого вкуса используется корица, мускатный орех, ваниль.
  3. Крахмал разводится с водой и аккуратно добавляется в кипящее молоко. Смесь варится на огне, пока не получится нужная консистенция, при этом постоянно помешивается.

Особыми лечебными свойствами обладает кисель Момотова при панкреатите, подобный напиток имеет многочисленные положительные отзывы, он эффективен, в том числе, при холецистите. Для его приготовления используется 300 г мелких овсяных хлопьев, четыре столовых ложки крупных хлопьев и 1/3 стакана Био-кефира. Кисель готовится в несколько этапов.

Все компоненты размещаются в 3-литровую банку, полностью заливаются при помощи теплой воды, медленно перемешиваются и закрываются крышкой. Банка закутывается и помещается в затемненное место на два дня.

  • Забродивший овес процеживается через сито, полученная жидкость разливается в две литровые банки и ставится в холодильник. Такая жидкость используется людьми с пониженной кислотностью.
  • Оставшаяся масса в сите промывается кипяченой водой, смесь также разливается в банки и ставится в холод. Она имеет низкую кислотность, поэтому подходит для людей с высокой кислотностью и язвенными болезнями.
  • В зависимости от типа болезни, выбирают жидкость, кипятят и уваривают на небольшом огне, постоянно помешивая.

Пьют целебный напиток по 0.5 стакана несколько раз в сутки. При нормальной кислотности желудка смешиваются оба виде жидкости и пьются сколько требуется для полного выздоровления. Если у человека алкогольный панкреатит, то принимать кисель ему можно, так как овес действует на адсорбент.

Как приготовить овсяный кисель рассказано в видео в этой статье.

источник

Если еще полвека назад о воспалительных заболеваниях поджелудочной знали в основном люди в возрасте, то в последнее время эти патологии очень сильно помолодели. В наше время деструктивный процесс, полностью нарушающий функционирование железы, может развиться у любого человека, вне зависимости от пола и возраста. Виной этому являются плохая экологическая обстановка, наличие у большинства людей пагубных привычек и алиментарные нарушения режима и рациона питания. Избавления от этого недуга невозможно без соблюдения специальной диеты, основные блюда в которой должны обладать обволакивающими свойствами. Жидкие каши, слизистые супы и кисель при панкреатите являются основой ежедневного рациона.

На вопрос о том, можно ли кушать при панкреатите овсяный кисель, все специалисты отвечают однозначно. По их общему мнению, употреблять такое блюдо в то время, когда проводится плановое лечение панкреатита, или же в период лечения патологии просто необходимо. Это целебное кушанье обладает огромным количеством полезных свойств:

  • эффективно способствует повышению иммунитета;
  • замедляет в организме человека процессы старения;
  • улучшает обмен веществ;
  • очищает организм от скопившихся в нем токсинов, а также способствует выведению из органов пищеварения шлаков и рассасыванию, образовавшихся в кровеносных сосудах, холестериновых бляшек;
  • быстро снимает негативную симптоматику, всегда сопровождающую заболевания органов пищеварения;
  • ликвидирует очаги воспалительных процессов и способствует скорейшему заживлению язв в органах ЖКТ.

Высокая эффективность киселя из овса обусловлена богатым составом этого блюда. В его состав входят все необходимые для жизнедеятельности человека микро- и макроэлементы (магний, фтор, калий, железо), аминокислоты и витаминные группы. Также в этом овсяном кушанье содержатся клетчатка и пробиотики, помогающие нормализовать работу органов пищеварения.

Имеется у этого целебного блюда одна удивительная особенность, которая заключается в полном отсутствии противопоказаний (помимо тех людей, у которых выявлена индивидуальная непереносимость к овсу). Но все-таки злоупотреблять таким киселем не стоит, так как все лечебные воздействия на организм должны оказываться в меру.

Лечебные свойства этого целебного напитка из хлопьев или зерен овса неоспоримы. Он не только помогает лечить обострение панкреатита, но и на значительный срок продлевает стадию ремиссии патологии поджелудочной железы. Существует несколько рецептов великолепного во всех отношениях блюда, основой которого является овес. Лучшие отзывы как специалистов, так и пациентов, имеет кисель изотова. Несмотря на то что приготовление его занимает некоторое время, лечить воспаление поджелудочной железы с помощью включения в диетическое питание этого кушанья значительно проще. Готовится кисель по рецепту, предложенному в 1992 году доктором Изотовым Владимиром Кирилловичем, занимающимся вирусологией, следующим образом:

  • Трехлитровая банка наполовину заполняется овсяными хлопьями (геркулесом), к которым добавляется треть стакана кефира, четверть кусочка ржаного хлеба и 10 ст. ложек размолотой цельной крупы из этого злака.
  • Подготовленная смесь компонентов заливается остывшей кипяченой водой (банка должна быть наполнена до самого верху), накрывается марлей и оставляется на 2 дня в темном и теплом месте.
  • По окончании этого времени, после того, как процесс брожения закончится, полученный овсяный раствор процеживают в эмалированную кастрюлю. Твердый разбухший осадок промывается в чистой воде, которая затем также добавляется к содержимому кастрюли.
  • Жидкость, полученная после такой фильтрации, оставляется еще на 12 часов для отстаивания, в результате которого произойдет ее расслоение на 2 слоя – густой и жидкий, который необходимо слить.
  • Приготовленный таким образом концентрат киселя (густая часть) может в течение 20 дней храниться в холодильнике. Для приготовления целебного напитка достаточно взять 5–8 ложек концентрата, развести их двумя стаканами холодной воды и варить на медленном огне как обычный кисель до загустения. Приготовленный таким образом напиток употребляют по трети стакана за полчаса до еды.

НАТАЛЬЯ ЛУКИНА: «Как мне удалось победить панкреатит в домашних условиях за 1 неделю, уделяя по 30 мин в день?!» Читать далее >>

При панкреатите рецепт овсяного киселя очень эффективен и пользуется большой популярностью. Но все-таки не он один является панацеей от этого тяжелого недуга, развившегося в поджелудочной железе.

Специалисты рекомендуют своим пациентам употреблять в лечебных целях и такое средство, как отвар из семян льна. Оно не только обладает великолепными обволакивающими свойствами, но и препятствует развитию в поджелудочной железе злокачественного процесса, тормозит аномальное деление клеток и снимает интоксикацию.

Помимо этого, семена льна при панкреатите являются оздоровительным продуктом, который укрепляет иммунную систему. Именно поэтому данное растительное лекарственное средство вводится в состав многих фармацевтических препаратов. В домашних условиях достаточно легко приготовить льняной кисель, который в сочетании с назначенными гастроэнтерологом медикаментозными препаратами дает прекрасные лечебные результаты.

Приготовить кисель из льняного семени также очень просто. Достаточно взять столовую ложку семян, залить их стаканом воды и варить после закипания приблизительно 10 минут на слабом огне. После этого напиток в течение часа настаивается, а затем процеживается.

Овсяный и льняной кисели успешно устраняют признаки кишечной диспепсии, свойственные не только панкреатиту, но и остальным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Регулярное их употребление оказывает положительное влияние на перистальтику, нормализуя стул больного человека. Помимо этого, благодаря таким целебным блюдам, включенным в ежедневное меню, предотвращается развитие в пищеварительных органах воспалительных процессов.

источник

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Данное заболевание причиняет человеку дискомфорт и доставляет массу неудобств. К таким относится ограниченный рацион, при котором можно употреблять только определенные продукты. Только правильное питание и подобранная диета помогут нормализовать самочувствие и поддерживать ремиссию.

Некоторых пациентов интересует, допустимо ли употреблять кисель при панкреатите? Это известный многим с детства напиток, который представляет собой желеобразную жидкость. Для приготовления используется картофельный или кукурузный крахмал и некоторые добавки (сахар, молочные продукты, варенье, ягоды или фрукты).

Этот студенистый напиток способен обволакивать желудочные стенки, защищать слизистые от лишней кислотности, регулировать выброс желчи, нормализовать стул, улучшать моторику ЖКТ и насыщать организм витаминами. То есть ответ на вопрос: «Можно ли пить кисель при панкреатите?» — будет утвердительным. Более того, данный напиток даже необходимо употреблять при таком заболевании.

Стоит заметить, что панкреатит в большинстве случаев принимает хроническую форму. При ней постоянно сменяются периоды обострения и ремиссии. Кисель разрешается употреблять на любом этапе заболевания. К тому же он способен продлить период ремиссии. Поэтому доктора рекомендуют включать в рацион этот напиток как основную составляющую. Он может стать завтраком, полдником, десертом после плотного обеда или просто лакомством для перекуса.

Этот питательный напиток очень полезен, но его нужно пить исключительно по установленным правилам. Частое нарушение хотя бы одного пункта может способствовать ухудшению протекания болезни.

Во время первой стадии обострения лучше полностью отказаться от еды на два дня. Можно только пить очищенную воду. Это даст пищеварительным системам необходимый покой и нормализует выработку поджелудочных ферментов.

Через три дня при панкреатите можно пить кисель в небольшом количестве. После голодания максимально допустимый суточный объем составляет 100-150 миллилитров. На этом этапе больше подойдет овсяный и молочный кисель.

Еще через 3-5 дней объем употребляемого киселя можно увеличить до 250 миллилитров. В него не рекомендуется добавлять никакие фруктовые и ягодные вкусовые добавки.

Если ремиссия достаточно устойчива, то кисель можно употреблять в неограниченном количестве. Доктора не рекомендуют готовить его с кислыми фруктами или ягодами, поскольку это может негативно сказаться на слизистых пищеварительного органа.

Если соблюдать вышеупомянутые рекомендации, то кисель сыграет огромную роль в достижении положительного результата.

Основными продуктами, из которых готовится кисель, являются вода и крахмал. В зависимости от вкусовых предпочтений в него добавляют молоко, ягодный или фруктовый сок. По желанию повара также кладут один из подсластителей: сахар, стевию или мед. Некоторые предпочитают готовить этот напиток с использованием льняных семян или овса. Каждая из разновидностей киселя при панкреатите полезна по-своему. При выборе напитка можно опираться на собственные предпочтения. Однако есть ряд существенных моментов, которые обязательно нужно учитывать.

  • Готовить напиток лучше полностью самим, используя только качественные и свежие продукты.
  • Покупать порошкообразные кисели в пакетиках и коробочках не рекомендуется по той причине, что в них содержатся вредные при данном заболевании компоненты. Это вкусовые добавки, ароматизаторы, красители, лимонная кислота и иные химические вещества. Если уж и брать кисель в порошке, то необходимо внимательно изучать состав.
  • Кисель может иметь различную консистенцию, которая зависит от количества крахмала. При панкреатите рекомендована средняя густота напитка. Ее можно добиться, если на литр воды взять 40 граммов крахмала. Тогда напиток получится довольно текучим. Если же взять 80 граммов крахмала, то кисель получится очень густым. Если же 30 граммов – то полужидким.
  • Доктора рекомендуют употреблять кисель при панкреатите поджелудочной железы в теплом виде. Так он не будет раздражать слизистые этого органа. От горячих и охлажденных напитков лучше отказаться.

При панкреатите для поджелудочной часто готовят именно этот вид напитка. Рецепт был разработан врачом-вирусологом Владимиром Изотовым. Его способ достаточно затратный по времени, но зато очень полезный.

Итак, ингредиенты для целебного напитка.

  • Кефир – 100 миллилитров.
  • Овсяные хлопья – полкилограмма.
  • Измельченные зерна овса – 10 столовых ложек.
  • Кипяченая теплая вода – 3 литра.

В большую стеклянную емкость положить овес и овсянку. Залить теплой водой и кефиром. Тара должна быть заполнена не до самого верха. Емкость оставить под крышкой в темном и теплом месте на 1-2 дня. За это время масса должна забродить: она начнет расслаиваться и пузыриться. Жидкость процедить через мелкое сито, оставшийся густой осадок можно выкинуть. Мутной воде нужно дать постоять еще сутки. На дне образуется белая плотная масса, а сверху останется жидкость, которую нужно удалить. Некоторые это делают с помощью трубки. Осадок разложить по стерильным банкам, закрутить крышкой и убрать в холодильник. Эту основу для киселя можно хранить 3 недели.

Для приготовления напитка в стакане холодной воды нужно развести 2-3 столовых ложки осадка. Варить на медленном огне в течение 3-7 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Вот и все приготовление овсяного киселя. При панкреатите в него можно добавить по желанию мед и фрукты. Пить напиток лучше свежим до обеда.

Его разрешается пить в небольшом количестве, если заболевание приняло хроническую форму. В острой фазе этот напиток запрещен, поскольку клюква оказывает слабительное действие и повышает кислотность в желудке.

Кисель готовится из следующих ингредиентов.

  • Вода – 1 литр.
  • Клюква – 1 стакан.
  • Крахмал – 2 столовые ложки.
  • Мед – столовая ложка.

Ягоды перебрать и промыть под водой. Измельчить с помощью блендера до состояния пюре. В отдельной миске развести крахмал небольшим количеством жидкости. В кастрюлю налить воду, вскипятить. Переложить ягодное пюре и постепенно ввести разведенный крахмал. Варить примерно 5 минут. После остывания добавить мед. Клюквенный кисель готов!

Этот напиток готовят из следующих ингредиентов.

  • Вода – 2,3 литра.
  • Ягоды смородины – полкилограмма.
  • Крахмал – 85 граммов.
  • Мед – 3 столовые ложки.

В кастрюльку налить 2 литра воды, всыпать ягоды. Когда закипит, варить около 10 минут и снять с огня. Тем временем в стакане (300 миллилитров) развести крахмал и постепенно влить в кастрюлю, постоянно помешивая. Напиток должен получиться однородной консистенции. Его снова нужно проварить в течение нескольких минут. После остывания можно пить кисель. При панкреатите непосредственно перед употреблением в напиток полезно добавлять мед.

Такой напиток можно пить несладким только на пятый день обострения заболевания. После исчезновения или ослабления признаков панкреатита разрешается добавлять в напиток сахар и другие фрукты (сливы, абрикосы и прочее).

  • Вода – 2,15 литра.
  • Картофельный крахмал – 3 столовые ложки.
  • Свежие яблоки – 550 граммов.
  • Сахар – полстакана.

Яблоки промыть, извлечь сердцевину с семенами. Нарезать на ломтики, переложить в кастрюлю и залить двумя литрами воды. После закипания варить около 7 минут и выключить огонь. Крахмал развести оставшейся водой и небольшими порциями ввести в кастрюлю, помешивая. Снова довести до кипения, подержать на огне не больше 4 минут. После остывания можно принимать напиток.

Этот напиток способен устранить очаг воспалительного процесса и защитить слизистые пищеварительной системы. Врачи рекомендуют следующий рецепт киселя при панкреатите.

  • Вода – 1050 миллилитров.
  • Льняные семена – 4 столовые ложки.
  • Мед натуральный – 2 чайные ложки.

Лен измельчить до состояния порошка. Пересыпать в стакан и залить 50 миллилитрами подогретой воды. Хорошенько перемешать. В кастрюле вскипятить литр воды. Переложить льняную массу, помешивая венчиком. Нужно добиться однородной консистенции. Когда кисель закипит, можно выключать огонь. После остывания добавить мед.

Льняной кисель доктора рекомендуют пить на голодный желудок маленькими порциями. Он даст результат только при регулярном приеме. Также важно соблюдать пропорции и технологию приготовления.

В молоке много легкоусвояемого кальция. При регулярном приеме оно способно нормализовать микрофлору кишечника, вывести шлаки из организма и укрепить иммунную систему. Еще полезнее будет молочный кисель. При панкреатите доктора советуют следующий рецепт.

  • Молок (2,5%) – пол-литра.
  • Вода – 150 миллилитров.
  • Картофельный крахмал – 1,5 столовой ложки.
  • Сахар – 2 столовых ложки.

В кастрюле вскипятить молоко. В отдельной чаше развести крахмал холодной водой. Когда закипит молоко, всыпать сахар и помешивать до его растворения. После можно постепенно влить крахмальную смесь. Продолжать варить еще 10 минут. После остывания можно принимать напиток.

При панкреатите можно и нужно употреблять кисель. Но важно соблюдать все вышеупомянутые рекомендации, чтобы не навредить организму еще больше.

Овсяный кисель при панкреатите, рецепт которого вы сможете изучить ниже, является совершенно безопасным и полезным напитком для людей, страдающих этим заболеванием. Положительный эффект от киселя также наблюдается и при других проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Рецепт овсяного киселя предельно прост, что является его неоспоримым плюсом. Из явных минусов можно отметить лишь один — длительность приготовления, которая составляет приблизительно 3-е суток.

Для того чтобы получить максимально вкусный и полезный овсяный кисель, необходимо выбрать качественные ингредиенты. Итак, в список компонентов напитка входят:

  1. Овсяные хлопья. Предпочтительнее взять самые обычные овсяные хлопья, не отличающиеся высокой скоростью приготовления и не содержащие различных вкусовых добавок. Таковых понадобится 3 стакана.
  2. Очищенная кипяченая вода комнатной температуры.
  3. 1/2 стакана свежего кефира.

Когда основа для овсяного киселя будет готова, для последующих процедур приготовления можно будет использовать именно ее. В кефире не будет никакой надобности.

Для начала необходимо засыпать овсяные хлопья в трехлитровую чистую банку. Если ваш выбор пал на продукт в фабричной упаковке, то в промывании нет необходимости. Если хлопья покупались на развес, желательно промыть их под водой несколько раз.

Далее содержимое банки заливаем чистой водой комнатной температуры (около 30°C). Обратите внимание, что слишком горячую или, наоборот, холодную воду использовать ни в коем случае нельзя. Кипяток уничтожит все полезные микроорганизмы, а холод значительно замедлит брожение. Затем долейте в емкость кефир и хорошо перемешайте все содержимое деревянной ложкой.

После проделанных операций плотно закройте банку крышкой (желающие могут воспользоваться резиновой перчаткой). Поместите емкость в темный пакет или заверните ее в большое полотенце. Эти действия помогут защитить продукт от солнечного света, который разрушает все образующиеся витамины. Следующим этапом будет помещение емкости с основой для киселя в темное и теплое место на 30-35 часов. Оптимальная температура помещения для хорошего процесса брожения — 30°C.

По прошествии указанного количества часов банку можно доставать. Следует помнить, что удерживание банки в тепле более 48-ми часов недопустимо. В противном случае вкус продукта изменится, а большая часть полезных свойств и микроэлементов потеряется.

Застелите сито (или дуршлаг) несколькими слоями марли и процедите содержимое банки в кастрюлю. После выполнения описанных действий у вас в кастрюле должна остаться мутно-белая жидкость.

Хлопья, которые после фильтрации остались в сите, необходимо промыть несколькими литрами очищенной воды. После промывания получаем жидкость, которую таким же образом сливаем в другую емкость. Обе банки с разлитыми по ним жидкостями отправляем на дополнительное настаивание (около половины суток при температуре 25-28°C).

Осадок, получившийся при настаивании двух банок, является основой для вашего овсяного киселя. Его необходимо слить в одну банку. Хранится он в холодильнике, а срок его годности составляет примерно 3 недели. Такой концентрат является главным и основным ингредиентом овсяного киселя, а также его можно использовать для создания новой основы.

Наливаем в стакан очищенную воду и добавляем 2 ст. л. приготовленной вами основы. Получившуюся жидкость тщательно перемешиваем и ставим на огонь вариться. Будущий кисель нужно как можно чаще перемешивать и варить до приобретения необходимой густоты. Если вы хотите получить жидкий напиток, то снимать его с огня рекомендуют уже спустя 3 минуты. Для более густого понадобится 15-минутная варка. Для любителей густого киселя с насыщенным вкусом подойдет удерживание на огне в течение 30 минут.

Кастрюлю следует брать эмалированную. Подойдут кастрюли из нержавеющей стали и огнеупорного стекла. Если у человека, больного панкреатитом, наступила ремиссия, то в кисель разрешается добавлять сливки, растительное либо сливочное масло, свежие ягоды и варенье. Это сделает ваш кисель более приятным на вкус.

Регулярное употребление овсяного киселя при заболеваниях желудка и кишечника даст следующие положительные эффекты:

  • у больного нормализуется кишечная микрофлора;
  • устраняются симптомы дисбактериоза;
  • нормализуется стул;
  • обволакивающие свойства киселя помогают защищать слизистую оболочку желудка и кишечника от негативных воздействий;
  • адсорбирующие свойства напитка способствуют выводу токсинов.

Негативных последствий после употребления напитка до сих пор не наблюдалось, а противопоказания стандартны и подходят ко всем пищевым продуктам: возрастное ограничение (для детей такой кисель не подходит), наличие аллергий. Кроме того, кисель нельзя употреблять при глютеновой энтеропатии.

Если у больного выявлен острый панкреатит, то жидкую консистенцию киселя без добавления лишних ингредиентов рекомендуют употреблять с 3 дня от начала обострения болезни.

Хронический панкреатит дает полную свободу в выборе вкусов. При ежедневном употреблении этого лечебного напитка с добавлением различных сухофруктов, ягод, меда и варенья положительные изменения состояния здоровья не заставят себя долго ждать. Употреблять его следует в первой половине дня, так как он обладает тонизирующими свойствами. Кроме того, рассматриваемый напиток полностью соответствует диетам (при разных видах панкреатита больной должен соблюдать особое питание) и значительно улучшает состояние желудочно-кишечного тракта.

Панкреатит – тяжёлое воспаление. При патологии ферменты поджелудочной железы, не имея выхода в двенадцатиперстную кишку, активизируются в самом органе, разрушая ткани. Возникает расстройство пищеварительной системы. Среди главных причин возникновения панкреатита – злоупотребление алкоголем, жирной, острой и копченой пищей, заболевания желчного пузыря, генетическая предрасположенность, травмы живота. Известны острая и хроническая формы болезни.

Важной составляющей лечения при воспалении поджелудочной железы станет правильный режим питания и соблюдение жесткой диеты. При остром течении болезни в первые 2-3 дня предписывают голодание. Разрешено употреблять небольшими порциями подогретую до 37 градусов минеральную воду без газа или отвар шиповника. В дальнейшем, после стабилизации состояния пациента назначается специальная диета. Из рациона исключаются навары, жаренные и сырокопченые продукты, свежий хлеб и сдоба, сырые овощи и фрукты. Принимают пищу небольшими порциями 5-6 раз в день. Продукты при приготовлении блюд отваривают или запекают, перетирая до кашицеобразного состояния. Из напитков рекомендуются некрепкий чай, компоты и кисель.

Кисель при панкреатите – редкое блюдо, допустимое к употреблению в острой стадии. В указанные дни важно уменьшить количество ферментов поджелудочной железы, избегая новых приступов. Кисель с задачей справляется, слабощелочная среда напитка нейтрализует кислоту желудочного сока.

Благодаря вязкой консистенции, кисель обволакивает стенки кишечника и желудка, не вызывая раздражение, хорошо усваивается. Повышает моторику желудочно-кишечного тракта, нормализует стул. Стакан питательного напитка способен заменить полноценный завтрак или полдник. Чаще прочих готовят молочный, плодово-ягодный или овсяный кисель.

На 4-5 день от начала заболевания в рацион добавляют плодово-ягодные кисели. Готовят из консервированных соков или пюре, лучше из свежих фруктов и ягод, содержащих больше витаминов и полезной клетчатки. Подходят любые плоды, за исключением цитрусовых и клюквы. Технология приготовления простая. Крахмал разводят холодной водой и аккуратно вливают в кипяток. Когда жидкость загустеет, всыпают измельченные фрукты или ягоды и проваривают 2 минуты, сохраняя полезные вещества. Кисель охлаждают, процеживают через сито. Подслащивают с помощью заменителей сахара. Лучше использовать мёд.

Свежие фрукты с успехом заменяют сушёными. Сухофрукты отваривают, процеживают, в получившийся отвар вводят крахмал и подслащивают мёдом. Диетологи рекомендуют варить кисель из чернослива, кураги, груш и яблок.

Возможный вариант приготовления – вместо свежих или сушёных фруктов использовать варенья и джемы, разбавляя до нужной консистенции. Кисель на основе варенья готовится быстрее, но содержит немного полезных веществ и не рекомендуется к употреблению в острой стадии заболевания. Нередко врачам задают вопрос – разрешено ли использовать готовые концентраты в порошке или в брикетах? Ответ отрицательный. Варить кисель из готовых смесей нельзя! Те содержат ароматизаторы, красители и прочие компоненты, способные нанести вред пищеварительной системе и вызвать резкое обострение заболевания.

Молоко, которое становится основой рецепта для приготовления киселя – источник полезных веществ, в том числе и кальция, который легко усваивается организмом, способствует восстановлению работы пищеварительной системы и скорейшему выздоровлению. Учитывая характер заболевания, молоко для киселя выбирается с низким содержанием жира.

Молоко доводят до кипения, подслащивают мёдом или сахарным сиропом. Не возбраняется добавить специи – корицу, ваниль, мускатный орех. Тонкой струей вливают раствор крахмала и варят до нужной консистенции, постоянно помешивая. Употребляют в тёплом виде как самостоятельное блюдо либо в качестве дополнения к суфле, запеканкам, рассыпчатым кашам.

Врачи диетологи и гастроэнтерологи сходятся во мнении, что овсяный кисель при панкреатите наиболее полезен, поскольку:

  • Нормализует перистальтику кишечника, устраняет дисбактериоз.
  • Служит прекрасным адсорбентом, поглощает токсины и прочие вредные вещества.
  • Не имеет противопоказаний.
  • Показан к употреблению уже на третий день после начала болезни.

Возьмём простой рецепт приготовления овсяного киселя. Овсяную муку – толокно разводят водой, ставят на огонь. Варят, помешивая до густоты, процеживают, избавляясь от комочков, остужают и пьют. Такой напиток без сомнения полезен.

Настоящий лечебный овсяный кисель готовится по-другому. Его рецепт в 1992 году запатентовал врач Владимир Изотов, собрав воедино опыт древних целителей и достижения современной медицины. Напиток называется – кисель Изотова.

Для приготовления напитка потребуется 3 стакана овсяных хлопьев Геркулес, полстакана обезжиренного кефира и три литра тёплой воды.

Хлопья высыпают в банку, заливают водой, добавляют кефир и перемешивают. Банка берётся большого объёма, чтобы вода не доходила до краев, иначе в результате брожения жидкость выльется наружу. Банку закрывают, ставят в темное место на 2 суток. По истечении этого времени содержимое процеживают через сито или марлю. Получившуюся жидкость сливают, к оставшимся хлопьям добавляют два литра воды, хорошо перемешивают, процеживают. Полученную жидкость доливают в банку, оставляют при комнатной температуре на 12 часов.

В результате содержимое банки разделяется на два слоя. Сверху будет жидкость, или овсяный квас, внизу – белый осадок – скисший овсяный концентрат. Его необходимо аккуратно отделить, разложить по емкостям и хранить в холодильнике до трёх недель. Так получают полуфабрикат знаменитого киселя Изотова. В дальнейшем, при сбраживании очередной партии овсянки заквашивать допускается уже не кефиром, а небольшим количеством концентрата.

Для приготовления лечебного киселя 50-100 грамм концентрата разводят в литре кипяченой воды и варят на небольшом огне. Продолжительность приготовления зависит от консистенции конечного продукта. В среднем, 10-15 минут. В готовый напиток добавляют мёд, варенье или сухофрукты – изюм, курагу, инжир, заправляют сливками, ягодными сиропами или сливочным маслом. Список зависит от разрешенных продуктов. Пить кисель в тёплом виде в любое время суток. Желательно, чтобы между употреблением и последующим приёмом пищи прошло три часа.

Уникальные свойства киселя Изотова проявляются при лечении заболеваний поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта. Результаты проведенных исследований показали, что регулярное употребление напитка укрепляет сердечнососудистую систему, снимает усталость, повышает работоспособность, улучшает состояние организма, укрепляет иммунитет.

источник

Источник: deltarecycling.ru
Читайте также
Вид: