Сырники для диабетиков 2 типа: рецепт без сахара, с творогом и медом

Содержание статьи:

Рецепт творожной запеканки для диабетиков при сахарном диабете 2 типа

Творог считается очень полезным и диетическим продуктом, но, к сожалению, он не всем нравится. А вот запеканка из творога многим придется по вкусу. Блюдо можно готовить с добавлением разных продуктов, но за основу везде берется творог. В любом случае кушанье получится вкусным и аппетитным на вид.

Рецепт творожной запеканки не один – их очень много. Эта тема посвящена изысканному десерту из творога для диабетиков. Основная ценность этого блюда заключается в низком содержании калорий и углеводов. Оба эти качества незаменимы при диабете 1 и 2 типа.

Творожный десерт при диабете 1 и 2 типа – рецепт классический

Чтобы приготовить классическую творожную запеканку хозяйке потребуется всего четыре компонента:

  1. Творог низкой жирности – 500 гр.
  2. Яйца – 5 штук.
  3. Небольшая щепотка соды.
  4. Сахарозаменитель из расчета на 1 ст. ложку.

В приготовлении блюда нет ничего сложного. Необходимо отделить желтки от белков. Далее белки взбиваются с добавлением заменителя сахара.

Творог смешивается с желтками и содой. Обе смеси нужно соединить. Полученную массу выложить в форму, предварительно смазанную маслом. Запеканка из творога для пациентов диабетиков выпекается в течение 30 минут при 200.

Что характерно, в этот рецепт не входит манка и мука, значит, запеканка получилась диетической. При приготовлении в смесь можно добавлять фрукты, овощи, свежую зелень и разные специи.

Способы приготовления блюда для диабетиков 1 и 2 типа

Следует заметить, что творожная запеканка готовится разными способами:

  • в духовом шкафу;
  • в микроволновке;
  • в мультиварке;
  • в пароварке.

Каждый из этих способов стоит рассмотреть отдельно, но сразу нужно оговориться, что самая полезная запеканка – та, что приготовлена на пару.

А по скорости приготовления лидирует микроволновка и рецепт здесь крайне прост.

Рецепт запеканки из творога и яблок для диабетиков 1 и 2 типа

Этот рецепт пришел к нам из Франции. Блюдо подавали дамам при дворе в качестве легкой закуски перед основной трапезой.

  1. Творог низкой жирности – 500 гр.
  2. Манная крупа – 3 ст. ложки.
  3. Яйца – 2 шт.
  4. Большое зеленое яблоко – 1 шт.
  5. Нежирная сметана – 2 ст. ложки.
  6. Мед – 1 ст. ложка.

Желтки нужно смешать с творогом и сметаной. Сюда же вводится манка и оставляется для набухания. В отдельной емкости до крепких пиков взбиваются белки. После того, как в массу с творогом добавляется мед, туда же аккуратно выкладывается и белок.

Яблоко нужно разрезать на 2 части: одна из них трется на терке и добавляется в тесто, а вторая режется на тонкие дольки. Для запекания лучше использовать силиконовую форму.

Если таковой в хозяйстве нет, подойдет любая, смазанная маслом. Необходимо учитывать, что масса в духовке поднимется в два раза, поэтому форма должна быть глубокой.

Выложенную в форму творожную массу сверху нужно украсить дольками яблока и поместить в духовой шкаф на 30 минут. Духовку предварительно следует разогреть до 200.

Обратите внимание! Манку в этом рецепте можно заменить мукой, а вместо яблока использовать другие фрукты. Еще один совет: если творог домашний, его рекомендуется протереть через дуршлаг, тогда он станет мельче, а запеканка получится более пышной.

Рецепт запеканки с отрубями в мультиварке при диабете 1 и 2 типа

Творожную запеканку можно приготовить и в мультиварке. Вот хороший рецепт с отрубями овса.

  • Творог низкой жирности – 500 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко коровье – 150 мл.
  • Овсяные отруби – 90 гр.
  • Сахарозаменитель – по вкусу.

Яйца, творог и сахарозаменитель необходимо смешать в глубокой посуде. Добавить сюда же молоко и отруби. Полученную массу нужно выложить в смазанную чашу мультиварки и установить режим «выпечка». Когда процесс выпекания завершится, запеканка должна остыть. Только тогда ее можно резать на порционные куски.

Отдельно можно сказать, что творог при панкреатите полезен, ведь у диабетиков часто могут быть проблемы с поджелудочной.

При подаче на стол этот диетический десерт можно украсить ягодами и полить нежирным йогуртом.

Шоколадно-творожная запеканка, приготовленная в микроволновке

Для приготовления этого нехитрого, но очень полезного при диабете и 1, и 2 типа блюда понадобятся следующие продукты:

  • Творог низкой жирности – 100 гр.
  • Яйца -1 шт.
  • Кефир – 1 ст. ложка.
  • Крахмал – 1 ст. ложка.
  • Какао порошок – 1 ч. ложка.
  • Фруктоза – ½ ч. ложки.
  • Ванилин.
  • Соль.

Все ингредиенты смешиваются и взбиваются до получения однородной массы. Смесь раскладывают небольшими порциями в маленькие силиконовые формы.

Готовится это блюдо на средней мощности 6 минут. Сначала 2 минуты выпекания, затем 2 минуты перерыва и опять 2 минуты выпекания.

Эти маленькие запеканки для диабетиков 1 и 2 типа удобны тем, что их можно брать с собой для перекуса, предотвращающего гипогликемию. А быстрота приготовления позволяет готовить блюдо непосредственно перед едой.

Творожный десерт в пароварке

Такая запеканка готовится 30 минут.

  1. Творог низкой жирности – 200 гр.
  2. Яйца – 2 шт.
  3. Мед – 1 ст. ложка.
  4. Любые ягоды.
  5. Специи – по желанию.

Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в емкость пароварки. После приготовления запеканка должна остыть.

Как правильно готовить запеканку при диабете 1 и 2 типа

  • Жирность творога не должна быть более 1 %.
  • На каждые 100 грамм творожной массы рассчитано 1 яйцо.
  • Творог должен быть однородным, поэтому домашний лучше перетереть или измельчить.
  • Желтки добавляют сразу в творог, а белки взбивают в отдельной посуде.
  • Манка или мука в запеканке необязательна.
  • Класть в блюдо орехи не нужно, так как они размокают, и получается не очень вкусно.
  • Готовое блюдо обязательно должно остыть, так его легче резать.
  • Стандартное время приготовления в духовом шкафу при 200 градусах составляет 30 минут.

Блюда из творога при сахарном диабете 2 типа

Любое обнаруженное заболевание выбивает человека из колеи, даже самое незначительное. А если это сахарный диабет, то порой человека настигает паника. Это, несомненно, достаточно серьезное заболевания, однако к этому добавляется множество мифов. А между тем болезнь вполне можно держать под контролем. И для этого достаточно не пренебрегать своим здоровьем и строго следовать рекомендациям лечащего врача. В том числе и в том, какую пищу можно принимать и какие рецепты использовать при приготовлении.

Сахарный диабет

О таком заболевании, как сахарный диабет, говорят в том случае, если в организме нарушены углеводный и водный обмен. От этих двух «круговоротов» очень сильно зависит самочувствие человека в целом. А происходит сбой из-за проблем в работе поджелудочной железы, которая является местом производства инсулина. Этот гормон перерабатывает сахар, поступающий в организм вместе с едой. В нормальном ритме работы инсулин расщепляет сахарозу до глюкозы, а при нарушении молекулы сахара накапливаются в кровяном русле в огромных, плохо влияющих на человека, количествах.

Затем происходит вывод их вместе с мочой. А ее при диабетических нарушениях выходит очень много. Это неполноценная вода, которая практически напрямую выводится через почки, ведь ткани больного не могут удерживать ее.

Главным признаком заболевания является обнаружение повышенного содержание сахара в крови при анализе. Дальнейшие исследования дают врачу возможность понять, к какой разновидности заболевания относятся нарушения данного пациента. В том случае, если поджелудочной железой человека не вырабатывается гормон, говорят о диабете 1 типа, при котором без инъекций синтетического инсулина не обойтись. Когда инсулин вырабатывается, но перестает восприниматься клетками организма — такая картина характерна для диабетиков 2 типа, у которых порой лечение ограничивается таблетками и правильной диетой. Исследователи давно заметили закономерность, что у людей с недостатком веса и не достигших 40 лет чаще диагностируют первый вид, а у тучных пациентов старше сорока — второй.

Творог при диабете 2 типа

Поскольку для диабета второго типа употребляемая пища имеет очень важное значение, очень важно знать, что можно приготовить себе на любой из приемов пищи. Прежде всего каждый пациент узнает о том продукте, который ему нравится больше всего. Поэтому вопрос, можно ли есть творог при сахарном диабете, задается в кабинете у врача достаточно часто. Специалисты успокаивают больного и объясняют, что этот продукт очень полезен для диабетиков, но при соблюдении особых условий.

Для повседневного использования лучше покупать творог, жирность которого не превышает 1,5%. Именно в таком молочном продукте велико содержание белка, а жир не даст набора лишнего веса. При этом разовое употребление блюда из творога большей жирности не будет большим нарушением. Например, творожная запеканка или сырники из творога с 9% жира, съеденная в гостях. Однако перед употреблением обязательно узнавайте рецепты приготовления. Та же творожная запеканка не должна содержать сахара и прочих запрещенных компонентов. Не стесняйтесь отказаться от блюда, будучи больным сахарным диабетом стоит отбросить ложную скромность во избежание больших проблем.

Влияние творога на организм диабетика

Творог при сахарном диабете 2 типа не только разрешен, он рекомендован к употреблению. Благодаря ему болезнь оказывает на тело больного меньшее негативное влияние. Технология изготовления обеспечивает производство молочного продукта с минимальным количеством жира и без вредных углеводов. Его полезное действие распространяется в нескольких направлениях:

  • Благодаря творогу содержание глюкозы в кровяном русле восстанавливается и остается на оптимальном уровне.
  • Общее состояние пациента нормализуется.
  • Творог при диабете 2 типа помогает нормализации массы тела. Это очень распространенная проблема среди больных с этим видом заболевания.
  • Одна стандартная пачка творога с низким содержанием жира дает организму всю дозу белка, которая нужна в сутки.
  • Излишний вес диабетиков создает дополнительную нагрузку на мышечную ткань и кости больного. Благодаря регулярному употреблению творога и продуктов из него данные системы организма получают полезную дополнительную поддержку.
  • В иммунной системе начинают лучше вырабатываться антитела.
  • Калий и магний в составе творога позволяют укрепить стенки сосудов и благоприятно сказываются на состоянии сердечной мышцы.

Из творога для диабетиков можно приготовить множество блюд. Однако на это нужно обязательно получить разрешение доктора. Существуют некоторые сопутствующие заболевания, при которых творог может принести только вред. Это, например, патологические состояния желчного пузыря, а также некоторые проблемы с почками, вроде мочекаменной болезни.

Выбор творога

Для того, чтобы претворить в жизнь рецепты блюд из творога нужно выбрать правильный ингредиент. Та же творожная запеканка получится лучше и полезнее, если ее сделать из свежего, а не замороженного полуфабриката. Лучше, если с даты производства пройдет не более 2 суток. И выбирайте тот творог, который был выработан на местном предприятии, а не привезен издалека.

Внимательно изучайте состав, хороший творог не должен содержать ничего кроме свежего молока и закваски. Все прочие ингредиенты подскажут вам, что вы держите в руках творожный продукт, а он может быть противопоказан больным диабетом. Также избегайте творога, который продают на рынке. В условиях фермерского хозяйства очень трудно отследить жирность как исходного молока, так и готового продукта. Для этого требуется сложные лабораторные реактивы и оборудование.

Рецепты лучше всего претворять в жизнь из стандартизированного полуфабриката. И тогда творожная запеканка, приготовленная из него, принесет много пользы и поможет улучшить и состояние и настроение больного сахарным диабетом.

Сырники для диабетиков: рецепты и как приготовить

При диабете первого и второго типа правильное питание с использованием диетических блюд выступает основой лечения. Пациентам нужно выдерживать строгую диету, снижающую уровень сахара в крови, но иногда можно разнообразить скудный рацион вкусными десертами. Одним из вариантов невредного завтрака являются сырники из творога для диабетиков – без пшеничной муки, сахарного песка и манки. Ниже приведены рецептуры таких творожников при диабете в мультиварочной чаше, духовом шкафу или на сковородке.

Особенности приготовления диабетических творожников

Сырники для диабетиков, рецепты которых исключают наличие в составе теста пшеничной муки, сметаны, сахара и даже изюма, могут быть невероятно вкусными. Главное, брать творог с показателем жирности до 3–5% или покупать творожную массу без изюма и сахара. Вот еще несколько правил приготовления сырников при диабете 1 и 2 типа:

  • пшеничную муку следует заменить овсяной или даже гречневой, а лучше – измельченными овсяными хлопьями, отрубями;
  • изюм добавлять в сырники не стоит, он повышает гликемический индекс готовых диабетических творожников;
  • сахарный песок при диагнозе диабет добавлять запрещено, но допускается использование сахарозаменителей;
  • делать тесто надо непосредственно перед жаркой без растительного масла или выпеканием;
  • разрешено поливать сырники ягодно-фруктовыми желе, разрешенными врачами при диабете, дополнять овощами.

Важно! Пациентам с диабетом 2 типа лучше выбирать рецепты с приготовлением блюда в духовке, умном приборе – мультиварке, варить их на пару в микроволновке, больным диабетом 1 типа можно жарить сырники на сухой сковороде с решетчатым или рельефным покрытием.

Сырники для диабетиков: рецепт в духовке

Сырники для диабетиков в духовке можно приготовить из творожной массы или нежирного творога, перемолотых овсяных хлопьев, яиц. Такое блюдо пациентам с диабетом первого типа врачи рекомендуют приготавливать на завтрак не чаще двух раз в неделю.

Что нужно для теста:

  • творожок свежий – 400 г;
  • пара яиц (если крупное – можно одно);
  • свежие ягоды (смородина, черника, малина, голубика) – 100 г;
  • овсяная мука – 200 г;
  • несладкий йогурт – две-три ложки;
  • фруктоза.
  1. Разбить два яйца, смешать с овсяной мукой и творожком в миске.
  2. При желании подсластить фруктозой или другим сахарозаменителем, разрешенным при диабете лечащим врачом.
  3. Разлить тесто для будущих сырников по формочкам, поставить на противне в духовой шкаф.
  4. Выпекать примерно 20 минут при рекомендованной температуре 180°C.

Подавать такие сырники, как на фото ниже, разрешено при диабете с ягодным желе, муссом. Для этого свежие или размороженные ягоды растирают или взбивают блендером, смешивают с несладким йогуртом.

Сырники из духовки

Сырники для диабетиков: рецепт в мультиварке

Диабетикам второго типа можно сделать аппетитный и полезный завтрак в мультиварке, заранее подготовив продукты. Готовить сырники при диабете в чудо-приборе несложно, если повторять пошагово все этапы процесса.

Что нужно для теста:

  • обезжиренный творог – 300 г;
  • овсяные хлопья мелкого помола – две столовые ложки;
  • яйцо – одно;
  • вода для заливки сухой овсянки.
  1. Залить хлопья водой, оставить на пару часов, чтоб разбухли, стали мягкими. Можно брать при диабете и крупу, но тогда лучше залить ее водой вечером.
  2. Слить жидкость, смешать с творожной массой и взбитым сырым яйцом. Разрешается при диабете вместо одного целого яйца взять два белка, так блюдо будет более диетическим.
  3. Застелить пластмассовую сетку мультиварки пергаментом.
  4. Сформировать небольшие творожные шарики, разложить на сетке.
  5. Варить сырники в режиме «Приготовление на пару» полчаса. Можно для этой цели использовать и пароварку.

На заметку. Если добавить в рецептуру щепотку соли, пару горстей нарезанных свежих овощей или вареных грибов, получится аппетитное творожное второе блюдо к обеду, также полезное при диабете.

Творожные сырники в мультиварке

Сырники из творога: рецепт для диабетиков на сковороде

Готовить диабетические овсяные сырники на сковороде со специальным покрытием врачи рекомендуют без добавления растительного или оливкового масла, под плотной крышкой. Можно подавать их при диабете и 1-го, и 2-го типа с черникой, малиной, смородиной, ложечкой свежего меда.

Что нужно для теста:

  • обезжиренный творожок – 200 г;
  • яйцо – одно (или два белка);
  • хлопья овсяные мелкие – 3–4 столовых ложки;
  • соль;
  • корица.
  1. Смешать ингредиенты в миске, взяв соли и корицы по вкусу. Коричный порошок при диабете употреблять разрешено, вреда пациентам он не наносит.
  2. Оставить на пару часов для набухания хлопьев.
  3. Жарить сырники с двух сторон на сухой разогретой сковородке.

Сырники со сковородки

Ниже на видео ниже показано, как быстро приготовить диабетические творожные сырники на сковороде, если дома нет духовки или мультиварки, и диагностирован диабет 1 или 2 типа.

Приготовление диабетических творожников в микроволновке

Простой рецептик поможет сварить на пару полезные сырники при диабете даже в таком кухонном приборе, как микроволновка. Нужно лишь приготовить стеклянную емкость с водой и пластмассовый дуршлаг с сетчатым дном.

Что нужно для теста:

  • творог жирностью 5% – 200 г;
  • яйцо куриное – одно;
  • корица в порошке – щепотка;
  • гречневая или овсяная мука на выбор – 3–4 столовых ложки.
  1. Смешать в миске ингредиенты, добавить разрешенный при диабете сахарозаменитель.
  2. Сформировать руками из пюреобразной массы небольшие сырники, разложить на дне дуршлага. Можно перелить массу в силиконовые формы для кексов.
  3. Поместить форму или дуршлаг на емкость с горячей водой, включить максимальную мощность микроволновки.
  4. Варить на пару до готовности, от 15 до 20 минут. Получатся аккуратные сырники без корочки, как на фото ниже. При диабете можно употреблять их 1–2 раза в неделю без боязни повысить сахар в крови.

Диабетические творожники из микроволновки

Диетические сырники имеют гликемический индекс в пределах 30–35. Они не вызывают повышение сахара в крови при умеренном употреблении во время завтрака или раннего ужина. Улучшить вкус несладкого блюда при диабете помогают смородина, черника, вишня, клубника, грушевое или яблочное смузи без добавления сахарного песка.

Меня зовут Андрей , я являюсь диабетиком уже более 35 лет. Спасибо, что зашли на мой сайт Диабэй о помощи людям, страдающим диабетом.

Я пишу статьи о различных заболеваниях и лично консультирую людей в Москве, нуждающихся в помощи, так как за десятки лет своей жизни на личном опыте я повидал много вещей, испробовал множество средств и лекарств. В нынешний 2019 год технологии очень развиваются, люди не знают о многих вещей, которые изобрели на данный момент для комфортной жизни диабетиков, поэтому я нашел свою цель и помогаю по мере своих возможностей людям, страдающим сахарным диабетом, легче и счастливее жить.

Источники: http://diabethelp.org/kushaem/tvorozhnaya-zapekanka-dlya-diabetikov-recept.html, http://endokrinologiya.com/diabetes/diet/tvorog-pri-saharnom-diabete-2-tipa, http://diabay.ru/articles/pitanie/retsepty-syrnikov-dlya-diabetikov

Source: narmedsovet.ru

Читайте также

Источник: diabet.nextpharma.ru
Читайте также
Вид: