Тыква при диабете 2 типа: можно ли ее есть диабетикам?

Содержание статьи:

Можно ли диабетикам есть тыкву?

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Сегодня речь пойдет о пользе тыквы для диабетиков. Не секрет, что наличие диабета предусматривает соблюдение строгой диеты и некоторые ограничения в питании. Именно поэтому людей, только узнавших о своем диагнозе или же болеющих диабетом много лет, интересует вопрос: не вредно ли употреблять в пищу тыкву при диабете, в каком количестве и виде можно есть этот яркий плод? В каких случаях употребление тыквы не рекомендуется? Ответы на эти и другие вопросы рассмотрим далее.

  • О пользе тыквы
  • Что в тыкве полезнее всего?
  • Сахарный диабет 1 типа и тыква: едим правильно
  • Диабет 2-го типа и тыква
  • Тыква при диабете беременных
  • Как приготовить
  • Готовим суп-пюре из тыквы (видео)
  • В каких случаях тыква не рекомендуется

О пользе тыквы

Тыква – уникальный плод, который принято считать очень полезным для здоровья человека. Отличные вкусовые качества делают тыкву популярной как среди взрослых, так и среди детей.

При сахарном диабете (СД) 1-го и 2-го типа тыква относится к категории продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ = 75). Однако уникальный состав продукта способствует улучшению метаболических процессов и не вызывает нежелательную прибавку в весе, к тому же тыква очень полезна.

Тыква при диабете

Наукой доказано, что тыква обеспечивает частичное восстановление «неполноценных», поврежденных болезнью клеток поджелудочной железы (ПЖ). Поэтому кушать её нужно, но с учётом предварительной коррекции дозы вводимого инсулина.

Тыква и всевозможные блюда из нее в рационе диабетика позволяют:

  • обеспечить профилактику атеросклероза, не допустить повреждения мелких и крупных сосудов;
  • обеспечить своевременный выход жидкости из организма, задержка которой может наблюдаться при тяжелом течении основного недуга;
  • снизить показатели уровня холестерина;
  • очистить организм от токсинов, шлаков, продуктов распада медпрепаратов, которые назначаются больному с целью понижения уровня глюкозы в крови;
  • контролировать вес и не допустить прибавку лишних килограммов.

Ярко-оранжевый фрукт – настоящий кладезь витаминов, полезных микро и макроэлементов. В плоде содержатся белки, клетчатка, вода, витамины группы В (В1, В2, В12), провитамин А, магний, кальций, железо, фосфор, калий, витамин С.

О том, какие витамины нужно принимать диабетикам, расскажем в следующей статье: http://diabet.biz/lechenie/tradicionnaya/vitaminy/vitaminy-dlya-diabetikov.html.

Тыква – быстроусвояемый, «легкий» продукт, с незначительным количеством калорий, не оказывающий дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. После употребления тыквы человек не испытывает тяжесть в желудке и прочие дискомфортные ощущения, которые могут наблюдаться после употребления в пищу иных, более «тяжелых» продуктов.

Что в тыкве полезнее всего?

Изначально стоит заметить, что все продукты питания, которые едят больные диабетом, условно делятся на категории в зависимости от способности влиять на уровень глюкозы в крови. Тыква относится к крахмалистым продуктам, способным:

  • насытить организм всевозможными питательными волокнами;
  • обогатить рацион углеводами и минералами;
  • обеспечить органы и их системы целостным витаминным комплексом.

Врачи отмечают, что тыква в обязательном порядке должна присутствовать в рационе диабетиков с условием коррекции вводимой дозы инсулина. В каком же виде лучше всего употреблять этот чудодейственный плод?

Диабетикам рекомендовано употребление мякоти тыквы, сока и семечек.

Мякоть тыквы. Может использоваться для приготовления гарниров, каш, первых блюд. Благодаря сладковатому привкусу тыква отлично подойдет для приготовления десертов, которые станут альтернативой вредным сладостям, большая часть из которых категорически противопоказана диабетикам с нарушением обменных процессов и лишним весом. В мякоти содержится большое количество пектина. Последний благотворно влияет на работу кишечника и всего ЖКТ, способствует выведению из организма радионуклидов.

Сок тыквы. Также содержит большое количество пектина. Обеспечивает уменьшение зашлакованности и выводит из организма всевозможные токсические вещества. Нормализует процессы кровообращения и способствует снижению уровня холестерина в крови. Употребление в пищу сока тыквы совместно с медикаментами, понижающими холестерин, дает потрясающие результаты.

Тыквенный сок

Если речь идет о форме диабета с многочисленными осложнениями, то употребление сока тыквы разрешено только по результатам обследования и только после получения разрешения от врача.

Тыквенные семечки. Не менее полезная часть оранжевого продукта. Их употребление при диабете рекомендует не только народная, но и официальная медицина.

Семечки содержат каротин, никотиновую и фосфорную кислоты, жирные эфирные масла, витамины группы В, минералы и соли, прочие полезные и такие необходимые организму вещества. Семечки обладают легким мочегонным эффектом, благодаря чему отлично «уживаются» с диабетом. Однако даже несмотря на пользу, их потребление не должно быть чрезмерным или бесконтрольным.

Важно помнить, что тыквенные семечки содержат достаточно большое количество салициловой кислоты. Ее неограниченный прием с пищей может привести к весьма плачевным последствиям – воспалительным заболеваниям органов ЖКТ. При чрезмерном поступлении в желудок может привести к развитию гастрита и даже возникновению язвенной болезни.

Трофические язвы на коже при диабете – распространенное явление. В таком случае в качестве заживляющего средства прекрасно подойдут тыквенные соцветия.

Сахарный диабет 1 типа и тыква: едим правильно

Больным диабетом первого типа важно помнить, что тыква – продукт с повышенным содержанием крахмала. Приблизительно с таким же количеством, которое содержится во всеми любимой картошке. Во время подогрева тыквенный крахмал начинает распадаться, что делает его более легкоусвояемым. Это, в свою очередь, приводит к росту гликемического индекса, который выше у тыквы, прошедшей термическую обработку, нежели у сырых плодов. Соответственно, рост уровня глюкозы в крови после еды будет происходить гораздо быстрее.

Именно по этой причине нужно следить за уровнем последней в крови, и есть «вкуснятину» изредка и небольшими порциями, подкалывая так называемый короткий инсулин.

Контроль уровня глюкозы в крови

На каждые сто граммов сырой тыквы приходится около восьми граммов углеводов.

Диабет 2-го типа и тыква

При диабете 2-го типа, когда в крови отмечается слишком повышенный уровень сахара, от тыквы в любом виде желательно отказаться. Сильная декомпенсация диабета и употребление крахмалосодержащих продуктов – понятия несовместимые. Поедание тыквы следует отложить «до лучших времен» – до улучшения и стабилизации уровня сахара.

Если глюкометр в течение длительного времени фиксирует стабильные показатели уровня сахара, можно постепенно ввести незначительное количество тыквенных блюд в рацион.

После поедания тыквы, через 1-1,5 часа, важно измерить уровень сахара в крови. Если сахар в крови вырос более, чем на три ммоль/литр (от показателя перед приемом пищи), то продукт попадает в разряд табу в данный период времени.

Чтобы установить рамки дозволенного количества употребления тыквы в пищу, следует определить, каким образом именно ваш организм реагирует на нее. Не стоит проводить измерения при разнообразном рационе. Достоверные данные относительно потребления тыквы удастся получить только в том случае, если измерить сахар перед едой, съесть 50-100 г тыквы и по истечении полутора часов снова измерить данный показатель и сравнить результаты.

Тыква при диабете беременных

Несмотря на то что тыква считается продуктом, полезным для диабетиков, при гестационном СД врачи все же рекомендуют от нее отказаться так же, как и от других сахаросодержащих продуктов. Поедание тыквы в любом виде может спровоцировать очередной скачок уровня глюкозы в крови.

Беременным, страдающим гестационным диабетом, следует насытить свой рацион белками, ограничить потребление жиров и углеводов. Преимущество следует отдать рыбе и мясу нежирных видов, кисломолочным продуктам, бобовым. Из овощей и фруктов следует выбирать те, которые содержат наименьшее количество крахмала и сахара. Так как тыква содержит большое количество крахмала, ее также следует исключить из рациона.

Как приготовить

Диабетики могут употреблять тыкву в разном виде: запеченную, в виде первых блюд, запеканок, десертов. Простые в приготовлении и очень вкусные блюда помогут разнообразить рацион и получить максимум удовольствия от еды.

Тыква, запеченная в духовке

Наиболее простой и популярный способ приготовления тыквы не только среди диабетиков, но и среди вполне здоровых людей. Предварительно вымытую и очищенную от кожуры и семечек тыкву следует порезать на небольшие кусочки и выложить в форму, предварительно налив 20-30 мл воды. За 5 мин. до готовности кусочки тыквы смазываются небольшим количеством сливочного масла.

Печёная в духовке тыква

Если плод спелый, то добавлять еще какие-то ингредиенты не имеет смысла, так как блюдо и так получится вкусным и сочным.

Суп-пюре из тыквы

Для приготовления вкуснейшего первого блюда понадобится полкилограмма спелой тыквы, 400 мл бульона, небольшая луковица, два помидора, 200 мл сливок, пара зубочков чеснока.

Все ингредиенты измельчить. Лук, чеснок и помидоры режем небольшими кусочками, тыкву – более крупными. В сковородке пропассеровать лук с чесноком и помидоры в течение 5 минут, добавить тыкву и залить полученную смесь бульоном и сливками.

Под закрытой крышкой проварить овощи и тыкву 20-25 минут. После этого суп перелить в блендер и взбить до получения однородной массы. Если суп-пюре получается густоватым, то можно добавить остатки бульона до получения желаемой консистенции. Осталось посолить и поперчить по своему вкусу.

Готовим суп-пюре из тыквы (видео)

Юлия Высоцкая – суп-пюре из тыквы. Отличный вариант для ежедневного меню. Вкусно, полезно, быстро.

Десерт из тыквы

Для приготовления вкусного лакомства понадобится: 400 г мякоти тыквы, пакетик желатина (15 г), лимонный сок, цедра одного апельсина, заменитель сахара. Тыкву протушить с добавлением цедры апельсина в небольшом количестве воды до состояния готовности. Пока тыква тушится, следует приготовить загустительную смесь. Для этого быстро разводим в 50 мл кипяченой воды желатин. Даем настояться и доводим до кипения. Снимаем с огня и остужаем.

В тушеную тыкву добавляем заменитель сахара и немного лимонного сока для придания десерту слегка кисловатого привкуса. Сливаем лишнюю жидкость и заливаем загустителем.

Если уровень сахара позволяет, то можно добавить к тушеной тыкве немного кураги. Тыква и курага – изумительное сочетание, ингредиенты, прекрасно дополняющие друг друга.

После десерт раскладывается в формы и ставится застывать в холодильник на 3-4 часа.

Творожно-тыквенная запеканка

Для приготовления вкусного и сытного блюда понадобится: полкилограмма рассыпчатого творога, 600-700 г мякоти тыквы, четыре яйца, несколько ложек миндальной муки, заменитель сахара, столовая ложка сливочного масла.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Тыкву, нарезанную кубиками, запечь в духовке до готовности. Взбить тыкву с маслом до однородной консистенции. Добавить два яйца и муку, заменитель сахара. Тщательно перемешать. В отдельной емкости смешать творог и два яйца.

Выкладывать запеканку в форму (предварительно смазанную маслом) следует слоями: слой тыквы, слой творога. Достаточно 4-5 слоев. Время запекания – около 1 часа. Готовность запеканки можно проверить зубочисткой.

Тыквенно-творожная запеканка

В каких случаях тыква не рекомендуется

По большому счету строгих противопоказаний к употреблению тыквы диабетиками нет. Однако следует помнить важное правило: во всем нужно знать меру. В случае с тыквой также. Прежде чем начать активно ее поедать, будет не лишним посоветоваться со своим лечащим врачом. Он подскажет, какое именно количество тыквы будет нормой при ваших показателях уровня глюкозы в крови и подскажет, как именно лучше всего приготовить тыкву, чтобы максимально сберечь ее уникальный витаминный состав.

Пациенту может быть противопоказано употребление тыквы в следующих случаях:

  • при индивидуальной непереносимости компонентов, которые входят в ее состав;
  • во время беременности (при гестационном диабете);
  • при тяжелых формах СД.

Чтобы полезный фрукт не оказался вредным, людям, страдающим сахарным диабетом, стоит отказаться от употребления тыквы в сыром виде. Во время варки теряются многие полезные свойства. Запекание в духовке – идеальный вариант для диабетиков. Такое блюдо будет не только полезным, но и очень вкусным. Диабетикам следует помнить о том, что их рацион питания должен быть максимально сбалансированным и включать потребление большего количества белков и ограничение количества потребляемых углеводов и жиров.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что тыква – полезный продукт. Употребление тыквы «в разумных количествах» позволит насытить организм жизненно необходимыми элементами. Ешьте тыкву с удовольствием, но не переедайте!

Польза тыквы для диабетиков

Тыквенные – семейство овощей, включающее более 600 видов. С ботанической точки зрения это бахчевые культуры, к которым относятся также арбузы, дыни, огурцы, кабачки, патиссоны. В России больше всего распространён сорт Cucurbita maxima – тыква гигантская. Это однолетнее растение с крупными плодами от светло-желтого до ярко-оранжевого цвета. Получить хороший урожай этих солнечных овощей не просто. Они теплолюбивы, капризны, требуют регулярного полива и качественного ухода. Те, у кого на грядке год за годом созревают большие, вкусные бахчевые, считаются настоящими мастерами садово-огородных дел!

Состав

Тыква содержит целый комплекс необходимых организму витаминов А, С, Е, D, РР, К.

И другие полезные вещества (мкг% на 100 г):

Каротин 1500
Ретин 250
Тиамин 0,05
Рибофлавин 0,06
Ниацин 0,5
Аскорбиновая кислота 8

Одно из главных достоинств этого овоща – содержание каротина. Только морковь опережает тыкву по уровню данного пигмента, называемого ещё провитамином А. Попадая в организм, он преобразуется в ретинол, который обладает мощными антиоксидантными свойствами, позволяет повысить иммунитет, а также предупредить старение и повреждение тканей. Его дефицит чреват поражением слизистых оболочек и кожного покрова. Это очень неприятные осложнения даже для более-менее здорового человека. Что касается диабетиков, у которых регенерация тканей существенно снижена, недостаток ретинола способен привести к возникновению незаживающих язв. Ещё витамин А играет важную роль в снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, так как способствует расщеплению липопротеинов низкой плотности, препятствуя отложению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Кроме того, регулярное поступление каротина требуется для профилактики диабетической ретинопатии.

Также тыква содержит следующие необходимые организму микро- и макроэлементы:

        Вещество мг
·         Натрий 4
·         Медь 1,8
·         Калий 204
·         Кальций 25
·         Магний 14
·         Фосфор 25
·         Железо 0,4

В 100 граммах сырого продукта находится 8% суточной нормы калия. Этот макроэлемент необходим для поддержания стабильной работы сердца и сосудов, нормализации артериального давления, что особенно актуально при диабете, так как у пациентов оно часто бывает повышенным. Кроме того, калий незаменим для профилактики заболеваний почек – этот элемент не даёт накапливаться в организме солям натрия, выводит лишнюю жидкость, участвует в формировании кислотно-щелочного баланса.

ВАЖНО: Поскольку при диабете следует придерживаться строгой диеты, калий может поступать в организм в недостаточном количестве. Поэтому людям с эндокринными проблемами нужно включать в рацион продукты, имеющие в составе этот минерал.

Другие полезные вещества, содержащиеся в тыкве – это кальций, магний, фосфор, железо, фтор – от 2 до 3,5% дневной потребности. Но ключевой микроэлемент – это медь. Она способствует нормализации работы эндокринной системы, в частности, активизации гормонов гипофиза, а также участвует в построении ферментов и белков, в том числе инсулина, который регулирует уровень глюкозы. Этого вещества в 100 граммах продукта – 180мкг, что составляет 18% суточной нормы.

Применение в низкоуглеводном питании

Этот овощ имеет минимум углеводов и калорий и не содержит холестерина.

Химический состав (в %):

  • Белки 1
  • Жиры 0,1
  • Углеводы 4,4
  • Пищевые волокна 2
  • Крахмал 0,1
  • Зола 0,6
  • Органические кислоты 0,1
  • Вода 91,8
  • Калорийность 22 Ккал

Энергетическая ценность тыквы существенно ниже, чем картофеля, свеклы и моркови, а по количеству углеводов она находится на одном уровне с белокочанной капустой, баклажанами, кабачками, фасолью и сладким перцем – 4,4 г на 100 граммов продукта. Исходя из методики расчёта возможных скачков сахара, предложенной доктором Берштейном, один кусочек плода (около 100 г) даст увеличение уровня глюкозы не более чем на 1,2 ммоль/л. В сыром виде тыква относится к продуктам с низким ГИ – 25. Всё это позволяет без опасений включать овощ в состав низкоуглеводной диеты, рекомендуемой при сахарном диабете.

Какую тыкву можно есть при сахарном диабете

Способы приготовления

Существует мнение, что при термической обработке бахчевых культур в них резко возрастает количество углеводов. Однако это не совсем так. Все зависит от того, как именно готовится блюдо, используется ли при этом масло и другие ингредиенты.

Тыква углеводы (в %) калорийность (на 100 г)
Свежая 4,4 22
Вареная 4,9 26
Припущенная 4,8 40
Жареная 6,9 86
Пюре 6,6 88
Каша 15,7 87
Оладьи 19,8 158
Запеканка 16,3 137
Пудинг 12,3 92

Как видно из таблицы, отварной плод по количеству углеводов и пищевой ценности почти не отличается от свежего продукта. А вот жареная бахча – уже намного калорийнее. Причина – использование масла. Ещё более калорийными являются каши, запеканки, пудинги, пюре. Но не стоит в этом винить тыкву. Всё дело в том, что в традиционных рецептах, как правило, кроме овощей в большом количестве используется мука, картофель, а в пудинге – манная крупа. То есть те продукты, которые при диабете запрещены.

ВАЖНО: При повышенном сахаре нужно быть особенно внимательными при выборе блюд из бахчевых культур. Во многих из них могут содержаться вредные для диабетиков продукты. При приготовлении их следует заменять разрешёнными, а если это невозможно – исключать из рациона.

Противопоказания

Как и любой продукт, тыква может оказать негативное влияние на организм в следующих случаях:

  • при индивидуальной непереносимости;
  • при неумеренном употреблении;
  • в период декомпенсации диабета.

Применение в народной медицине

Этот солнечный овощ издавна использовали знахари и целители при различных заболеваниях, например:

  • Нарушения обмена веществ. 15 г черенков тыквы измельчить, залить  четвертью стакана воды, добавить 3 г прополиса. Прогреть на водяной бане около получаса. Принимать утром и вечером.
  • Проблемы с сердечно-сосудистой системой. На 200 мл кипящей воды нужно взять 40 г кожуры, настоять два часа. Этот отвар чистит кровь. Пить по полстакана  за завтраком одну неделю.
  • Воспаление суставов. 3 столовых ложки сухой полыни залить 50 мл тыквенного масла, полтора часа прогреть на водяной бане. Настоять двое суток, процедить. Смесь втирать в болезненные места утром и вечером.
  • Нарушения сна. 1 чайную ложку семян тыквы и 20 миндальных орехов измельчить в кофемолке, залить стаканом кипяченой воды. Настаивать ночь. Пить по 2 столовые ложки перед сном.

Использование тыквы для лечения трофических язв

У людей, которые уже довольно давно болеют диабетом, часто снижается кровоток в ногах. Это может стать одной из причин появления трофических язв. Лечить их очень трудно в связи с тем, что процессы регенерации при гипергликемии замедлены. Народная медицина предлагает лечить эту патологию  тыквенным маслом. Оно обладает антисептическими свойствами. И содержит много витаминов А и Е. Для приготовления мази 100 мл масла нужно смешать с 40 г свежих измельченных корней лопуха. Настаивать сутки, затем на 15 минут поставить на водяную баню, а после остывания процедить. Получившемся средством обрабатывать раны. Хранить снадобье нужно в прохладном месте. Ещё рекомендуется делать компрессы из смеси тыквенного масла и очень мелко нарезанных листьев сельдерея. А самый простой рецепт – прикладывать к язвам протёртую испечённую мякоть плода.

ВАЖНО: Любые народные средства могут применяться самостоятельно только на ранних стадиях нарушений углеводного обмена. Если диагноз «сахарный диабет» установлен, их можно использовать только в качестве дополнения. Основное лечение должно быть назначено врачом-эндокринологом.

Полезные и вкусные рецепты

  1. Запечённая тыква. Небольшой плод разделить пополам, очистить от семян и, не снимая кожуры, нарезать дольками толщиной 1 – 1,5 см. Смазать противень жиром, выложить ломтики, полить небольшим количеством оливкового масла, посыпать солью, черным перцем, паприкой и измельчённым розмарином. Сверху положить тыквенные семечки и нарезанный лепестками миндаль. Выпекать в духовке 40 – 45 минут при температуре 180°С. Параллельно приготовить ароматизированное масло, которым нужно будет полить блюдо перед подачей на стол. Для этого измельчить петрушку и несколько листиков шалфея, залить их оливковым маслом и тщательно перемешать.
  2. Салат. 100 г кислых яблок и 200 г тыквы пропустить через крупную тёрку. Для соуса в равных частях смешать сметану и творог. Заправить овощи получившейся смесью, добавить по вкусу уксус, соль и перец. В традиционном рецепте рекомендуется ещё класть сахар, но при диабете от этого ингредиента необходимо отказаться.
  3. Запеканка. Полкило тыквы сварить, измельчить, перемешать с 2 – 3 нарезанными несладкими яблоками и двумя взбитыми в пену яичными белками. Можно добавить немного мёда, если нет противопоказаний. Всё перемешать и выпекать в духовке 20 – 25 минут.
  4. Каша. Мякоть нарезать кубиками, отварить до полуготовности. Далее взбить в пюре, влить горячее молоко и положить овсяные хлопья. Помешивая, доварить.
  5. Суп-пюре. Очень популярен в Италии. Лук-порей нарезать кольцами, обжарить до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю, добавить очищенную и измельчённую тыкву (1 кг), тоже немного потушить, постоянно помешивая, затем влить 800 мл овощного бульона. Варить 25 – 30 минут, пока плод не станет мягким, добавить тёртый мускатный орех, соль и 100 мл сливок (можно заменить небольшим количеством нежирной сметаны). Прямо в кастрюле довести всё блендером до однородного состояния. Чтобы избавиться от волокон, суп нужно пропустить через сито. Тогда у него будет очень нежный вкус. Итальянцы называют такой суп vellutata. Что значит «бархатистый».
  6. Овощи с имбирём. Это ещё один средиземноморский рецепт.
    Для начала тыкву среднего размера (около 1 кг) нужно вымыть, очистить от семян и кожуры и нарезать кубиками толщиной примерно 2 см. Измельчить очищенный имбирь. Белую часть лука-порея нашинковать и обжарить в течение 5 – 6 минут в небольшом количестве оливкового масла. Добавить половник горячего овощного бульона, перемешать, выложить в сковороду. Посолить, поперчить, дать жидкости немного выкипеть и добавить ещё половник бульона. Тушить на среднем огне примерно 25 – 30 минут, пока овощи не станут мягкими, но не допускать переваривания. Постоянно подливать бульон (в общей сложности его потребуется 0,5 литра) и каждый раз перемешивать. Когда овощи будут нужной консистенции, положить чайную ложку паприки и выключить огонь. В финале в оригинальном рецепте предлагается покрошить внутрь 3 штуки миндального печенья, но, чтобы не увеличивать количество углеводов в блюде, его можно заменить толчёным миндалем. Едят имбирную тыкву и отдельно, и используют в виде гарнира к мясу.
  7. Сок. Это самое простое и полезное блюдо. К нему можно добавить несколько капель лимона, чтобы вкус стал более сбалансированным.

Выводы:

Тыква занимает достойное место в меню низкоуглеводной диеты. Она содержит большое количество каротина, который в организме преобразуется витамин А, калий и медь, способствующие снижению сахара в крови. Предпочтение следует отдавать блюдам из сырых или отварных овощей – они содержат минимум углеводов и калорий.

Комментарий эксперта:

Какую тыкву можно есть при сахарном диабете

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа: польза и вред для диабетика

В начальной стадии сахарного диабета организм вырабатывает пока еще достаточное, а иногда и избыточное количество инсулина. С течением болезни чрезмерная секреция гормона оказывает на клетки паренхимы угнетающее воздействие, а это приводит к необходимости инсулиновых инъекций.

Более того избытки глюкозы неизбежно влекут за собой травмы кровеносных сосудов. Поэтому диабетикам (особенно в начале заболевания) необходимо приложить все усилия для снижения секреторной функции печени и упорядочиванию углеводного обмена.

тыква и диабет Для людей, страдающих диабетом, все продукты питания делятся на несколько групп. Это разделение происходит по принципу влияния тех или иных продуктов на уровень сахара в крови.

Пополнение организма углеводами, витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами происходит за счет крахмалсодержащих продуктов. К ним причисляется всем известная тыква.

Полезные свойства

Тыква при сахарном диабете 2 и 1 типа считается очень полезной, так как она нормализует показатель сахара, не содержит много калорий. Последнее качество очень актуально при диабете, поскольку известно, что одной из главных причин заболевания является ожирение.

Кроме того, тыква при сахарном диабете увеличивает количество бета-клеток и воздействует на регенерацию поврежденных клеток поджелудочной железы. Подобные положительные свойства овоща обусловлены антиокислительным действием, которое исходит от стимулирующих инсулин молекул D-chiro-inositol.

Увеличение выработки инсулина, в свою очередь, способствует уменьшению уровня сахара в крови, а это снижает численность окислительных кислородных молекул, которые вредят мембранам бета-клеток.

Употребление тыквы дает возможность диабетику:

  • Предупредить атеросклероз, тем самым избежать поражения сосудов.
  • Предотвратить малокровие.
  • Ускорить вывод жидкости из организма.
  • Благодаря находящемуся в тыкве пектину, снизить холестерин.

Вывод жидкости, скопление которой является побочным эффектом сахарного диабета, происходит благодаря сырой мякоти овоща.

В тыкве есть всевозможные полезными элементами:

  1. Витамины: группа B (B1, B2, B12), PP, C, b-каротин (провитамин A).
  2. Микроэлементы: магний, фосфор, калий, кальций, железо.

Людям с диабетом 2 типа в пищу можно использовать сок, мякоть, семечки и масло тыквы.

Сок тыквы способствует выводу шлаков и токсических веществ, а содержащийся в нем пектин благотворно влияет на кровообращение и снижает уровень холестерина в крови, в комплексе можно использовать препараты снижающие холестерин.

Важно! Употреблять сок тыквы можно только после обследования у врача. Если заболевание носит сложный характер, тогда тыквенный сок имеет противопоказания!

мякоть тыквыМякоть тыквы богата на пектины, которые выводят из организма радионуклиды и стимулируют работу кишечника.

В состав тыквенного масла входят ненасыщенные жирные кислоты, а они, как известно, являются отличной заменой животных жиров.

При трофических язвах, в качестве заживляющего средства, используют цветки.

Богаты целительными элементами и тыквенные семечки, можно отметить, что в них содержатся:

Цинк.

  • Магний.
  • Жиры.
  • Витамин Е.

Поэтому семечки способны выводить из организма лишнюю жидкость и токсины. Благодаря присутствию в семечках клетчатки, диабетик получает возможность активизировать метаболические процессы. Учитывая все эти качества, можно сказать, что тыква при диабете 2 типа просто незаменима.

Можно напомнить, что кроме того, тыквенные семечки еще и очень вкусные.

Наружное применение заключается в виде:

  1. муки из сушеных цветов, которой присыпают раны и язвы;
  2. повязки смоченной в отваре, которую прикладывают к ране.

Лечение трофических язв

Неизменными спутниками сахарного диабета являются трофические язвы. Лечение диабетической стопы и трофических язв можно вести при помощи тыквенных цветков. Для начала цветки необходимо высушить и растереть в мелкий порошок, после чего им можно присыпать раны. Готовят из цветков и целебный отвар:

  • 2 ст. ложки порошка;
  • 200 мл воды.

Смесь следует прокипятить в течение 5 минут на медленном огне, дать настояться 30 минут и профильтровать. Настой употребляют по 100 мл 3 раза в день или используют для примочек от трофических язв.

Блюда

Тыква при сахарном диабете 2 типа разрешено есть в любом виде, но все же сырой продукт предпочтительнее. Зачастую его включают в состав какого-либо салата, ниже представлены блюда и рецепты из тыквы.

Салат

Для приготовления блюда необходимо взять:

  1. Тыквенной мякоти – 200 гр.
  2. Средняя морковь – 1 шт.
  3. Корень сельдерея.
  4. Масло оливковое – 50 мл.
  5. Соль, зелень по вкусу.

Все продукты для блюда натереть на терке и заправить масло.

Натуральный овощной сок

Сок из тыквы при сахарном диабетеТыкву необходимо очистить от кожуры и удалить сердцевину (семечки пригодятся для других блюд). Мякоть плода разрезать на небольшие дольки и пропустить их через соковыжималку, мясорубку или терку.

Полученную массу отжать через марлю.

Овощной сок с лимоном

Для блюда тыкву очистить от кожуры, удалить сердцевину. Используется только 1кг мякоти для блюда и следующие компоненты:

  1. 1 лимон.
  2. 1 стакан сахара.
  3. 2 литра воды.

Мякоть, как и в предыдущем рецепте, необходимо перетереть и выложить ее в кипящий сироп из сахара и воды. Массу перемешать и варить на слабом огне в течение 15 минут.

Остывшую смесь тщательно перетереть блендером, добавить сок 1 лимона и опять поставить на огонь. После закипания варить 10 минут.

Тыквенная каша

Ее очень любят есть дети. Ингредиенты для блюда:

  1. 2 небольшие тыквы.
  2. 1/3 часть стакана пшена.
  3. 50 гр. чернослива.
  4. 100 гр. кураги.
  5. Лук и морковь – по 1 шт.
  6. 30 гр. сливочного масла.

Изначально тыква запекается в духом шкафу при температуре 200 градусов 1 час. Курагу и чернослив нужно залить кипящей водой, дать постоять и промыть водой холодной. Сухофрукты порезать и положить в предварительно сваренное пшено.

Лук и морковь нашинковать и обжарить. Когда тыква испечется, срезать с нее крышечку, вытащить семечки, наполнить внутренность кашей и опять закрыть крышкой

Source: zdor.diabet-lechenie.ru

Читайте также

Источник: diabet.nextpharma.ru
Читайте также
Вид: